Як засолити кету в домашніх умовах: різні рецепти

Червона солона риба є дуже популярна закускою на святкових і повсякденних столах. У магазинах можна знайти безліч різноманітних видів: сьомга, форель, горбуша. Одним з доступних і смачних сортів риби є кета. Вона стане хорошою альтернативою дорогій форелі і сьомзі. Як правильно засолити кету, ми розповімо в цій статті. Пропонуємо ознайомитися з рецептами.

Як засолити кету в домашніх умовах: спосіб перший

Необхідні інгредієнти:

• філе кети (або ціла тушка) в кількості 2 кг;
• сік лимона, лаврове листя, сіль, цукор, кріп, мелений білий перець.

Технологія приготування

У ємності змішайте половину склянки солі з однією чайною ложкою меленого білого перцю. Підготовлену (очищену, випотрошену) рибу натріть цією сумішшю. Використовуйте пластикову тару або контейнер. На дно викладіть гілочки кропу і пару лаврових листочків. Потім помістіть шматок риби вниз шкіркою. М`якоть полийте соком лимона, викладіть ще кріп і лаврушку. Наступний шматочок риби викладіть навпаки - шкірою наверх. Так викладайте до тих пір, поки не закінчиться вся риба. Не забудьте кожен шматок збризкувати лимоном і перекладати листочками лаврушки. Рибу поставте під гніт, приберіть в холод на пару діб. За цей час кета просочиться маринадом. Зайву сіль при подачі можна струсити або зняти серветкою. Чи не промивайте рибу під водою - це може зіпсувати її смак.

Як засолити кету в розсолі: спосіб другий

Цей спосіб засолювання ідеально підходить для кети і горбуші. Він надає додаткову соковитість рибі. Що потрібно:

• рибне філе (або підготовлені шматочки кети з кістками) в кількості 2-х кг;
• по 8 ст. л. солі і цукрового песка;
• пара свіжих лімонов;
• базилік сушений, чорний перець, мускатний горіх, мелений імбир, каррі і оливкове масло.

Як засолити кету в домашніх умовах: технологія

Філе або підготовлені шматочки риби складайте шарами в підходящу пластикову ємність. Кожен з скибок пересипайте сіллю і спеціями, перекладайте шматочками лимона. Не переборщіть з каррі і перцем - їх потрібно для кожного шматка зовсім небагато (на кінчику ножа). Можна для надання аромату расмельчіть горошини чорного перцю. Покладену в контейнер рибу залийте кип`яченою водою (температура кімнатна). Вода повинна повністю закрити кету. Потім прикрийте ємність кришкою і приберіть на добу в холодильник.

Рекомендації

Після того як кета Просолов, вийміть її з розсолу, наріжте ножем на тонкі шматочки і покладіть у посуд з кришкою. Залийте кету оливковою олією. Так солоне філе НЕ БУДЕ висихати і довгий час залишиться соковитим.

Як засолити кету в домашніх умовах: спосіб третій

Необхідні інгредієнти:

• рибне філе (або підготовлені шматочки кети з кістками) в кількості 2-х кг;
• сіль у кількості 8 ст. о.;
• лаврове листя, перець-горошок і мелений чорний перець,.

Як засолити кету в домашніх умовах: технологія

Цей рецепт популярний в Мурманській області. Там, як відомо, достаток червоної риби і солять її традиційним способом. Спочатку потрібно зварити розсіл. 1,5 літра води закип`ятіть на плиті, додавши перець, лаврушку, мелений перець і горошок, сіль. Потримайте маринад на вогні протягом 10-ти хвилин, потім остудіть. Підготовлену рибу укладіть в контейнер і залийте остившім розсолом. Прикрийте кришкою і помістіть в холодильник на 14-ть годин. Після розсіл зливають, рибу нарізають шматочками. Для того щоб вона зберігалася довше, її слід залити рослинним маслом і оцтом.