Варення з кабачків з апельсином: рецепт на вибір

Варення - десерт древній. Придуманий не тільки з метою побалувати себе коханих, але і як хороший спосіб зберегти продукти для тривалого зберігання. Найчастіше для варіння використовують фрукти і ягоди. Як з`ясувалося, і овочі прекрасно себе показують на цьому терені.

Ми пропонуємо на ваш суд кабачкове варення з апельсином. Запропонуємо не один варіант, а декілька. До речі, апельсин ви сміливо можете замінити лимоном, ваніліном, корицею або кардамоном, підійде будь-який натуральний ароматизатор, який вам подобається. Цукор береться в пропорції 1: 1 (овоч: цукор). Сорт овоча великої ролі не грає, єдиною умовою є те, що продукт повинен пускатися в справу без шкірки і серцевини з насінням, за винятком одного єдиного випадку, коли в рецепт кабачкової варення з апельсином входять молоді овочі, розміром не більше десяти сантиметрів. З нього ми і почнемо.

Варення з кабачків з апельсином. Рецепт № 1

Молоді кабачки розміром до десяти сантиметрів миють і ретельно сушать. Поки овочі сохнуть, необхідно підготувати сироп. Для цього на кожен кілограм цукру видавлюють сік одного апельсина, ставлять на повільний вогонь для закипання. Залишилася апельсинову шкірку потрібно покласти в сироп для ароматизації. Наприкінці варіння її викидають. Коли цукор розчиниться і добре почне кипіти, в нього опускають кабачки і дають закипіти на повільному вогні. Кришкою варення не накривають, так як мета процесу - виварювання з нього зайвої рідини. З моменту закипання повинно пройти п`ятнадцять хвилин, після чого варення прибирають остигати при кімнатній температурі, не накриваючи, лише прикривши чистою матерією. Процедуру з повільним закипанням повторюють тричі. Потім в кипляче варення додають цедру апельсина і розливають по стерильним банкам для подальшого закочування.

Варення з кабачків з апельсином. Рецепт № 2

Вариться точно так само, як і попередній варіант, з тією лише різницею, що кабачки беруться звичайні, очищаються від шкірки і нутрощів з насінням, діляться на невеликі порційні шматочки і лише в такому вигляді відправляються в сироп.

Варення з кабачків з апельсином. Рецепт № 3

Дана варіація на задану тему увазі використання нарізаних дрібними кубиками або натертих на тертці кабачків, перемішаних з пектином (наприклад, «Желфикс»). Таке поєднання продуктів відправляється на середній вогонь для закипання. Злегка покіпятіть овоч з пектином, до нього відправляють покладений за рецептом цукор і цедру апельсина. Дають закипіти і варять не більше п`яти хвилин. Після чого розливають по стерильним банкам і закочують.

Варення з кабачків з апельсином. Рецепт № 4

Останній рецепт також має право на існування, хоча в ньому використовується не характерна для варення річ - желатин. Для цього вам буде потрібно дрібно порізаний або натертий овоч перемішати з цукром і порізаним на четвертинки апельсином і залишити до появи соку. Потім варення ставиться на повільний вогонь і вариться до готовності. В останній момент з нього віддаляється апельсин, а замість нього висипається пакетик апельсинового желе. Пакетик желе розрахований на півлітра рідини, хоча можна зробити і з меншою концентрацією. Дати желатину розчинитися, потім розлити по стерильним банкам і закатати.