Що можна зробити з гарбуза на перше, друге і на десерт?

Гарбуз - це не тільки насіння і прикраса для Хелловіна. З цього сезонного овоча можна зробити безліч страв. Рясний урожай припадає на осінь, але гарбуз непогано зберігається, і за умови цілісності шкурки може спокійно пережити зиму. Тут дається кілька ідей щодо того, що можна зробити з гарбуза. Завдяки високому вмісту крохмалю з неї готують супи, каші. А солодкувата м`якоть овоча робить можливим варити з нього повидло і пекти десерти.

Крем-суп - перше, що спадає на думку, коли питають, що можна зробити з гарбуза. Овоч відмінно пюріруйте, як і не менш крохмальні картоплю або бобові. Всі інгредієнти варяться до готовності на воді або бульйоні. Потім суп проціджують, а гуща перетирається в блендері. Після цього овочі повертаються в каструлю. Так готують в Старому Світі. А ось в Карибському басейні гарбуз спочатку обсмажують разом з цибулею, часником і щіпкою цукру. Потім кладуть на сковорідку позбавлені шкірки томати, приправи і гасять під кришкою 10 хвилин. Потім все викладають в киплячий бульйон і продовжують варити ще з півгодини. Ну, а під кінець в суп додають вершки і збивають вміст каструльки в блендері.

Традиційну українську кашу - ось що можна зробити з гарбуза швидко і без особливих витрат. З овоча знімають шкуру, витягують насіння. М`якоть нарізають кубиками. У сотейнику плавлять шматок вершкового масла, пасерують спочатку нарізану цибулю, потім додають гарбуз. Коли вона трошки зарум`яниться, зменшують вогонь, додають вершки і тушкують під кришкою. Можна додати для густоти трохи манки або кукурудзяної крупи.

На Сході свій погляд на те, що можна зробити з гарбуза. Її запікають у імбирному соусі. У цьому рецепті чистити овоч не потрібно. Досить розрізати його навпіл, видалити насіння, скропити м`якоть оливковою олією і поставити в духовку. Пекти при 180 градусах близько години. Після чого остудити, зняти шкірку, нарізати м`якоть кубиками. Соус роблять так. Смажать цибулю, додають до нього очищений, дрібно порізаний апельсин. Потім кладуть кубики гарбуза, корінець подрібненого кільцями імбиру і ложку меду. Вливають дві ложки соєвого соусу, доводять до кипіння і відразу ж вимикають вогонь.

Що можна приготувати з гарбуза на десерт? Наприклад, пиріг зі згущеним молоком. Замісити пісочне тісто. Гарбуз розріжте, запечіть до готовності. М`якоть пюріруйте в блендері. Близько двох склянок цієї маси змішайте в мисці з банкою згущеного молока і двома яєчними жовтками. Приправте корицею, імбиром, мускатним горіхом, посипте дрібкою солі. Білки збийте і акуратно додайте в начинку. Тісто укласти у форму, зверху вилити гарбузово-молочну суміш. Запікайте в духовці чверть години при 220^про С.

Цей овоч годиться навіть для варення. З кокосовою стружкою воно виходить особливо смачне. З гарбуза видаліть насіння, м`якоть наріжте великими кубиками. Складіть їх у каструлю, посипте цукром (на кілограм овоча потрібно половина цієї маси піску). Також додайте в каструлю десять гвоздичек і дві палички кориці. Варіть, іноді помішуючи, на середньому вогні близько півгодини. Потім всипте 400 г кокосової стружки, швидко розмішайте і відразу ж знімайте з плити. Розтлумачте варення товкачем, дайте охолонути, перекладіть по банках. Зберігати їх потрібно в холодильнику.