Страви з дикої качки. Смачно і корисно

На відміну від домашньої птиці дикі особини харчуються виключно натуральним кормом і мешкають у природному для них середовищі. Не дивно, що смак дичини набагато більш насиченим, її м`ясо темніше на вигляд і щільніше, а тому дещо важче перетравлюється.

Домашня же птах стала звичним для нас продуктом, однак користь такого м`яса іноді ставиться під сумнів. Так, страви з дикої качки та домашньої явно розрізняються як за смаком, так і по запаху, і домочадці неодмінно це оцінять. Проте все ж багато господинь категорично відмовляються і навіть забороняють чоловікам-мисливцям приносити здобич додому. А найчастіше проблема саме в тому, що вони просто не знають, як готувати дику качку правильно, щоб усунути її природний злегка неприємний запах, очистити від пір`я і розпатрати, скомбінувати з іншими продуктами для кращого смаку, а також як подати на стіл своїм близьким.

У підготовці тушки - в общипування, обпалюванні і разрубки - допоможуть чоловіки. І тоді господиня неодмінно погодиться приготувати ароматні поживні страви з дикої качки. Їх можна робити як на природі, так і в домашніх умовах.

Рецепт

Найкраще готується дика качка в духовці. Рецепт при цьому нагадує звичне спекотне, проте має ряд особливостей. По-перше, щоб не витрачати багато сил і часу на ретельне обскубування, набагато простіше зовсім зняти шкірку з одного або двох птахів. Потім тушки промивають під проточною водою і замочують їх на час підготовки інших продуктів.

Своїм та подрібнюємо сто-сто п`ятдесят грам будь-яких їстівних грибів, дві-три середні цибулини, морква чистимо і ріжемо кружальцями, а картопля - кубиками.

Страви з дикої качки досить довго готуються з причини щільності м`язової тканини вільної птахи, тому вибираємо керамічні горщики для духовки. Таким чином, всі продукти будуть повільно нудитися, а корисні властивості дичини і овочів не загубляться.

Для початку на розпеченому маслі обсмажуємо цибулю та гриби до золотистого кольору, потім моркву до розм`якшення, потім додаємо шматочок вершкового масла. Коли все буде готово, посипаємо масу дрібкою солі і чорним перцем. Відкладаємо вбік. У цей час обробляємо тушки: розрізаємо їх на зручні шматочки, складаємо в глибоку чашку і щедро присмачуємо сіллю, чорним і пекучим червоним перцем, можна також додати духмяний мелений. Залишаємо так маринуватися ще 20-30 хвилин, після чого готуємо їх на розжареному маслі до рум`яної скоринки. Далі виймаємо качку зі сковороди, а на що залишився після неї соку смажимо картоплю. Отже, всі інгредієнти нашого страви з дикої качки готові до укладання в горщики.

На дно наливаємо крапельку масла, кладемо шматочки птиці. Другим шаром - картопля, третім - нарізану часточками часник. Четвертий шар - зажарка з грибів і овочів. Рівномірно розподіляємо, наливаємо трохи води (щоб до країв горщика ще залишалося 4-5 сантиметрів), закриваємо і ставимо в духовку до повної готовності. При подачі прикрашаємо зеленню і посипаємо спеціями за смаком. Смачного!