Як приготувати качку в духовці

Перед кожною господинею, люблячою смачно нагодувати своїх домочадців, коли-небудь постає питання, як приготувати качку в духовці. Особливо це стосується Різдва і Нового року, так як традиційно в цей час для великої родини запікається різдвяний гусак або качка в духовці. Страва може бути приготоване по-різному, залежно від розмірів самої духовки, гусака або його вгодованості. Між приготуванням, наприклад, дикої та домашньої качки, жирної або худої буде велика різниця.

Розглянемо, як приготувати качку в духовці, якщо вона невеликих розмірів і не дуже жирна. Таку птицю потрібно гарненько випатрати, прибрати пір`я і невеликий підшерсток. Підшерсток забирається над вогнем, потім тушка зачищається, миється і стає готовою до подальшого етапу приготування. Після всіх процедур підготовлену тушку потрібно змастити сумішшю солі і перцю, притому як зовні, так і зсередини. Виняток становить качка, яку будуть фарширувати яблуками. Тоді всередині її змащувати сіллю і перцем не потрібно. Замість цього ріжеться на часточки кілька кисло-солодких яблук, і начиняється тушка.

Качку, начинену яблуками, кладуть на деко черевцем верх, обкладають підготовленим картоплею, розрізаним на четвертинки, злегка поливають водою або бульйоном, щоб качка не вийшло сухий, і посипають сіллю і перцем. Все це ставлять у духовку приблизно на 180 градусів. При цьому качку періодично треба поливати жиром, який стікає з птиці, щоб скоринка зарум`янилася. Під кінець смаження потрібно качку змастити сметаною і поставити ще хвилин на 15 в духовку, тоді птах стане рум`яною, а корочка - хрусткою.

Як приготувати качку в духовці, якщо вона велика і жирна? Такий переважно буває птах, не надто молода і добре вгодована. У цьому випадку можна зробити наступне: обробити птицю, відокремивши ніжки, крила, вирізавши філейну частину. В окрему мисочку покласти кілька ложок майонезу, видавити 2 зубки часнику, додати сіль, трохи перець, перемішати. Цією сумішшю натерти підготовлені шматки качки і залишити на півгодини просочитися. Тим часом деко застелити фольгою так, щоб можна було потім загорнути качку. Потім шматки птиці викласти на деко і обернути фольгою. Після цього можна ставити в духовку на 200 градусів гаситися. Через 0,5 години розкрити фольгу, щоб качка зарум`янилася.

Як приготувати качку в духовці цілком, навіть якщо вона велика і жирна? Це можна зробити, якщо духовка велика і деко глибокий. У такому випадку качку можна також цілком обмазати сумішшю перців і солі, начинити яблуками, але картоплю викладати вже після напівготовності, щоб вона не згоріла. Ставити на середній вогонь, на деко наливати трохи води, щоб птах пропарюють злегка, поливати її соком, а потім вже до неї викладати підготовлену картоплю і доводити до готовності.

Багато господинь постійно користуються духовкою в приготуванні їжі, так як це самий корисний і смачний спосіб, який зберігає корисні речовини продуктів. Так само готувати можна не тільки птицю, а й рибу, овочі і так далі. Наприклад, як приготувати мойву в духовці? Мойва - така рибка, що її найбільше вживають у смаженому або копченому вигляді, але і її можна запекти. Для цього рибку треба відокремити від хребта, порізати кільцями цибулю, кружечками порізати картоплю. На деко викласти злегка присолену мойву, зверху - кільця цибулі, потім картопля тонкими кружальцями, ще цибулю. Все це залити зверху майонезом і поставити на середній вогонь. У середині готовності зверху посипати попередньо натертим сиром.

Багато господинь задають питання: як приготувати миня в духовці, адже у цієї рибки не зовсім приємний присмак? Вся справа в шкурі миня, її треба не чистити, а просто зняти цілком, тоді риба вийде дивовижно смачною і ароматною. М`ясо миня потрібно відокремити від кісток, натерти сіллю, потім меленим перцем. Після цього поставити в холодильник. Через півгодини рибка готова, і її можна приготувати в духовці так само, як і мойву. Смачного!