Який він - найгостріший перець у світі?

Практично кожна людина може сказати, що любить перець, проте переваги поділяються залежно від його гостроти. Ця якість можна виміряти. Для цього використовується шкала Сковілла, яка вимірює кількість капсаїцину в овочі. Самий гострий перець у світі містить найбільшу дозу цієї речовини. Виробники деяких соусів вказують дану величину для визначення смакових якостей продукту.

Починаючи вимірювати гостроту перцю, необхідно починати з таких видів, які не мають пекучості зовсім. Таким є всім відомий болгарський перець, використовуваний в салатах і других стравах.

Більш-менш гостра різновид цього овоча - тосканський перець, який відрізняється приємним і злегка пекучим смаком. Однак занадто «гарячих» його назвати важко, і він також використовується переважно в салатах.

Ще один різновид - анчо чилі - поширена в США і країнах Латинської Америки. Його гострота теж невелика, і він може бути використаний практично в будь-яких стравах.

Деякі помилково вважають, що найгостріший перець у світі - це халапеньйо. Він дійсно пекучий, але не надто інтенсивно, і може застосовуватися в різних стравах - від гуляшу до сальси.

На відміну від нього серрано - дійсно гострий продукт, який популярний в Латинській Америці, особливо в Мексиці. Крім «гарячого» смаку, він додає продуктам приємний пряний аромат, що нагадує запах диму.

Завдяки однойменному відомому соусу, деякі також вважають, що найгостріший перець у світі - це табаско. З одного боку, це твердження вірне - це один з найбільш пекучих продуктів у світі. Однак для справжніх любителів екстремальної їжі цей перець не здасться «найгарячішим».

Якщо ж вам подобається тайська або пряна індійська їжа, швидше за все, це пов`язано з національними приправами. Індійський зелений гострий перець - досить гострий продукт, і може бути оцінений по достоїнству лише деякими.

Вгорі шкали Сковілла розташовується ямайська різновид цього продукту. Соуси на основі цього овоча сьогодні доступні на ринках багатьох країн, і, безсумнівно, викликають своєрідне відчуття.

Говорячи про те, який перець найгостріший, не можна не згадати червоний абанеро. Він налічує більше 577 тисяч теплових одиниць Сковілла, і є в шістдесят разів більш гострим, ніж стандартний халапеньйо. Для того щоб приготувати одну порцію свіжомелених сухої приправи, необхідно у вісім разів більше свіжого продукту. Один грам цього сухого перцю може зробити екстремально гострими кілька кілограмів будь-якого соусу.

Однак найгостріший перець у світі, на думку експертів - це бхут джолокії, різновид індійської приправи. Він використовується на північному сході Індії і налічує максимальну оцінку за шкалою Сковілла. При цьому в основному його застосовують в захисних цілях. Сік перцю наноситься на паркани і входить до складу димових шашок - ці заходи вживаються для захисту від диких тварин. Як було встановлено вченими, кількості капсаїцину в цьому продукті в сотні разів вище, ніж в табаско і йому подібних. Звичайно, в дуже невеликих кількостях цей перець використовується в їжі, а також у ритуальних і лікарських цілях, але пробувати його непідготовленій людині вкрай не рекомендується.