Аджика без варіння: рецепти приготування
Всім любителям гостренького припаде до душі така приправа, як аджика. Вона здатна розпалити апетит і надати стравам пікантність. Аджика буває двох кольорів - червоного і зеленого. Її основними компонентами є: червоний або зелений гострий перець, сіль, прянощі, часник, хрін і навіть волоські горіхи. Пропонуємо кілька способів приготування приправи.
Гостра аджика без варіння 
Цей класичний рецепт червоною гострої аджики відомий з найдавніших часів. Інгредієнти:
- стручковий перець в кількості 500 г;
- насіння кінзи (інакше - коріандр) - 15 г;
- базилік (свіжий або сушений) - 10 г;
- кріп (сушений або свіжий) в кількості 10 г;
- чабер в кількості 10 г;
- 7-8 часникових долек;
- горіхи і сіль.
Технологія приготування
Аджика без варіння ідеально підходить для додання особливого, пікантного смаку стравам з овочів, м`яса або риби. Для отримання соусу достатньо змішати всі зазначені компоненти. Часник і перець перед цим подрібнюють будь-яким способом. Горіхи розминають на дрібну крихту, а свіжі трави рубають ножем. За смаком додають сіль. Цей рецепт є класичним і не включає до свого складу помідори.
Пекуча аджика на зиму без варіння 
Дуже пекучої виходить приправа, приготовлена за таким рецептом. Його склад:
- стручковий гіркий (зелений або червоний) перець в кількості 1 кг;
- очищений часник - 500 г;
- велика сіль у кількості 3/4 гранованого стакана;
- половина склянки різних приправ (наприклад, кріп, хмелі-сунелі, коріандр).
Технологія приготування
Перець готуйте тільки в гумових рукавичках, інакше можете отримати опіки. Розріжте стручки, видаліть плодоніжки. Подрібніть перці будь-яким способом. Часник начистити і перетріть до кашки. Змішайте інгредієнти. Покладіть сіль і приправи. Ця аджика без варіння дуже гостра, вживати її не рекомендується людям з порушеннями роботи шлунка. При бажанні можна трохи пом`якшити смак приправи. Замість кілограма пекучого перцю візьміть 800 грам солодкого і 200 грам гострого.
Аджика з помідорів без варіння 
Для приготування приправи з помідорами вам знадобиться:
- стиглі томати в кількості 3-х кг;
- солодкий перець в кількості 1-го кг;
- часник - 500 г;
- гострий перець в кількості 150 г;
- половина склянки солі;
- 3 ложки (столові) цукру.
Технологія приготування
Аджика без варіння або «холодна» аджика робиться дуже просто. Всі овочі слід промити і почистити (видалити насіння, плодоніжки і т. Д.). Використовуючи м`ясорубку (блендер) потрібно перетерти інгредієнти. Засипати сіль і цукор. Перемішати. Залишити на 24 години в холодному місці. Потім злити надлишки рідини (якщо вони є) і розфасувати по контейнерах або баночках. Зберігати в холоді.
Аджика без варіння: рецепт з яблуками
Для приготування аджики вам потрібні:
- стиглі томати в кількості 5-ти кг;
- болгарський перець в кількості 1-го кг;
- яблука (переважно кислі і тверді сорти) - 1 кг;
- морква в кількості 500 г;
- часник очищений - 500 г;
- перець гострий - кількість визначаємо за смаком (чим гостріше любите, тим більше додаєте) ;
- сіль і цукор.
Технологія приготування
Овочі та яблука вимити, начистити. Морква потерти на тертці. Всі інші інгредієнти подрібнити за допомогою м`ясорубки. Змішати, додати сіль і цукор. Дати настоятися протягом ночі, потім розфасувати по ємностей і помістити в холодне місце.
Аджика грузинська. Гостра приправа до м'ясних страв Традиційна приправа, батьківщиною якої є Кавказ - це грузинська аджика. Вона включає до свого складу багато натуральних компонентів, прянощів і трав. Завдяки своїм смаковим якостям вона стала популярна у всьому світі. Її додають в блюда, щоб додати…
Грузинська аджика, сира На Кавказі аджикою називають пекельну суміш з пекучого перцю, часнику і солі. Для аромату додають коріандр та інші пахучі трави, але це вже нюанси, причому у кожної господині свої. Все це ретельно подрібнюють і фасують по банках. Зберігається аджика…
Домашня аджика: пекучий рецепт на зиму Аджика - це споконвічно абхазьке блюдо з багатою історією. Зародилося воно багато століть тому у чабанів, які йшли на пасовища разом з отарою, і називалося апирпил-аджика, або аджіктцатца, що означало «перцева сіль». Не дивуйтеся цій назві, тому як…
Аджика зі слив на зиму: рецепти приготування Сливова аджика являє собою дивно смачний і ароматний соус з вираженим пікантним відтінком, не схожим ні на що інше. Ми звикли готувати з фруктів компоти, джеми та варення, і дуже дивуємося, коли в гостях доводиться пробувати соус до м'яса, зроблений…
Ціцібелі: рецепт гострого соусу Одним з гострих соусів, які традиційно подаються до м'ясних страв, є ціцібелі. Рецепт включає в себе помідори, цибулю і гострий перець. У деяких варіаціях соус готують з болгарського перцю. Пропонуємо кілька способів приготування.Ціцібелі: рецепт №1…
Оригінальний рецепт грузинської аджики Кавказька кухня славиться на весь світ своїми гострими стравами. І візитною карткою м'ясних страв є соус, який до них подається, - аджика. До цих між абхазами і грузинами йде суперечка про те, чиїм національним блюдом вона вважається. Взагалі-то…
Абхазька аджика. Рецепт приготування Для приготування багатьох страв, маринадів, соусів, а також в якості окремої приправи у народів Кавказу широко використовується гостра і ароматна пастообразная приправа - абхазька аджика. Рецепт її відрізняється залежно від місцевості. Як правило, в…
Гостра домашня аджика: рецепт без варіння Аджика (рецепт без варіння представлений трохи нижче) готується дивно швидко, а виходить дуже смачною і корисною. Варто відзначити, що робити такий гострий заправний соус слід тільки в сезон дозрівання овочів. Адже саме в цей час року не виникає…
Пікантна аджика: рецепт з хріном Аджика - чудова ароматна приправа. Вона не тільки розпалює апетит, але і додає пікантність самих різних блюд. Традиційно її роблять з червоного гострого перцю, солі, часнику і томатів. Як готується аджика? Рецепт з хріном розглянемо більш детально в…
Ця приправа повинна бути гострою. Рецепт аджики Аджика - це суміш прянощів, трав, гострого перцю і часнику, яку прийнято готувати в Абхазії. Але з часом значення цього слова злегка спотворилося. Багато готують страву за своїм рецептам, які далекі від оригіналу. У справжню аджику ніколи не додають…
Приправа сацебелі: рецепт на зиму Сацебелі - соус, який роблять з помідорів. Це традиційна приправа в грузинській кухні. Без нього не обходиться жодне застілля. Сацебелі ідеально підходить до м'яса, риби, картоплі. Його можна додавати в страви замість звичайної томатної пасти.…
Салат "Анкл Бенс" на зиму: 2 способи приготування Смачний овочевий салат "Анкл Бенс" готують на зиму різноманітними способами. Для тих, хто хоче поповнити свій арсенал декількома цікавими рецептами, пропонуємо вивчити цю статтю.Рецепт салату "Анкл Бенс"Щоб заготовити овочеве блюдо для зимового…
Кавказька аджика: рецепт з фото З чим зазвичай ми звикли асоціювати кулінарні шедеври кухні Кавказу? Шашлик і чахохбілі, лобіо і харчо, багато і багато інші національні страви. І погодьтеся, однією з головних умов для деяких з них є бездоганна гострота! Тут найпоширеніша приправа…