Шампіньйони. Калорійність і смакові якості

Чудові і популярні гриби печериці доступні для вживання цілий рік, і за ніжний смак улюблені практично всіма. Історія свідчить, що культивовані печериці вперше з`явилися близько тисячі років тому в Італії і швидко поширилися по всьому світу. У 17 столітті першими з європейців зайнялися вирощуванням печериць французи. Тому, напевно, їх назва асоціюється з французькою мовою, «champignon» - гриб.

Він добре росте на вологому грунті і непогано в підземних приміщеннях. Сучасні технології поставили вирощування печериць на потік, цей процес практично повністю автоматизований, і, як наслідок, їх виробництво вельми прибутково.

На сьогоднішній день у всіх кухнях світу можна зустріти страви, де в якості інгредієнта присутні печериці. Калорійність цих грибів невелика і складає лише 27,4 кілокалорій на 100 грамів. Це збільшує кількість любителів страв, приготованих з них, так як основна частина споживачів - жінки.

Цілком закономірно, що кількість калорій в печерицях хвилює в першу чергу людей, які стежать за своєю вагою і тих, хто бажає схуднути. Для страху немає причин! Навіть калорійність смажених печериць, приготованих на маслі, складає всього 43 кілокалорії на 100 грам продукту.

Худне, яким важлива калорійність смажених печериць, та й любителям смачно поїсти, можна приготувати дуже смачний салат з французької кухні (тільки якщо зробити знижку на присутність у ньому скромного кількості картоплі).

Жменьку нарізаних дрібними часточками печериць слід обсмажити в олії. Потім до золотистої скоринки обсмажити скибочки всього двох відварених картоплин. Викласти в салатницю, додати нарізані скибочками один огірок і 2 редиски, а також дрібними кубиками зелене яблуко - половинку. Плюс дрібно порубані кілька гілочок кропу, базиліка, петрушки і 2 зубчики часнику. Інгредієнти змішати, заправивши олією, поперчити і посолити. Подати до столу, поки печериці та картоплю ще не охололи.

Та інші блюда з печериць відрізняються своєю низькою калорійністю.

В чудовому делікатесному супі-пюре, де основний інгредієнт печериці, калорійність по стандартному рецептом складає всього 52 кілокалорії на 100 грам страви.

Один з рецептів супу-пюре:

300 грам свіжих або заморожених грибів обсмажити з цибулею, посолити, додавши трохи грибної приправи для аромату і соєвого соусу для смаку. Збити в блендері і перекласти в каструльку, куди додати склянку молока і за смаком для густоти і солодощі жирні вершки. Варити буквально дві хвилини, перелити в глибоку миску, поклавши білі сухарики зверху і окропивши трохи часниковим маслом. Так просто, і страва готова!

А ці цифри для тих, кого цікавить, скільки калорій в печерицях, приготованих без великої кількості додаткових інгредієнтів: варені печериці - калорійність не перевищує 30 кілокалорій на 100 грам, консервовані печериці - калорійність не більше 25 кілокалорій на 100 грамів.

Крім низької калорійності печериці, насамперед, славляться вмістом у своєму складі велику кількість корисних речовин. Це цінні білки, органічні кислоти, мінеральні речовини, вітаміни E, PP, D і групи B, які в наш освічений вік не потребують поясненні їх благотворного впливу на організм людини.

Для прихильників дієти без солі печериці просто знахідка через низький вміст у них натрію, а відсутність у складі цих грибів цукру дозволяє діабетикам ласувати таким смачним і ситним продуктом.

Ще один важливий аспект: печериці надають ефективну дію на організм людини, підвищуючи його імунітет. Завдяки дослідженням біологів, в них виявлені речовини, що збільшують кількість противірусних білків, що виробляються клітинами в період захисту, а також відновлення тканин.

Ось такі вони, печериці, що поєднують низьку калорійність і безліч корисних властивостей.