Простий, смачний і делікатесний рецепт, суп пюре з печериць

Суп-пюре з печерицями - страва досить просте у приготуванні, але при цьому настільки смачне і незвичайне, що підійде не тільки на кожен день, але і до святкового столу. Відбувається цей суп-крем з Франції, там знають толк у вишуканих стравах. Перед вами кращі рецепти його приготування.

Основний рецепт: Суп-пюре з печериць з картоплею.

Ситний і смачний суп, нескладний у приготуванні. Буде потрібно 300-400г шампіньйонів, півкіло картоплі, велика цибулина, трохи олії для обсмажування, півлітра овочевого або курячого бульйону, 200г сметани (можна взяти вершки), зелень. Приготування: Картоплю зварити і зробити з нього пюре. Лук обсмажити з грибами (до повної готовності грибів) і подрібнити у блендері, додати картопляне пюре і бульйон. Довести суп до кипіння, заправити зеленню і сметаною, подати на стіл.

Альтернативний рецепт: Суп-пюре з печериць з рисом.

Насичений суп з трохи незвичайним смаком. Щоб його приготувати потрібно 500г печериць, півсклянки сирого рису, цибулина 1 шт, 2 ст. ложки масла вершкового, по склянці молока і овочевого або грибного бульйону, 3 яєчних жовтки, зелень. Приготування: Зварити рис до готовності, на вершковому маслі гриби обсмажити з цибулею і подрібнити у блендері разом з рисом. Розвести молоком і бульйоном і довести до кипіння. Заправити суп перед подачею злегка збитими жовтками, посипати нарізаною зеленню.

Сирний суп-пюре з печерицями - вишукане і поживну страву за 30 хвилин.

Для приготування потрібно взяти 500г печериць, півкіло картоплі, дві морквини, пучок цибулі порею, 200г твердого сиру, 100г плавленого сиру, зелень. Приготування: Картоплю очистити, нарізати дрібно, натерти моркву, порей та печериці нашаткувати. Овочі викласти в каструлю і залити їх водою (трохи, щоб покривала їх), варити до готовності. Всі подрібнити у блендері і знову поставити суп на плиту. Твердий сир нарізати на дрібні шматочки і розчинити в гарячому супі, довести до кипіння і додати плавлений сир. Прикрасити зеленню.

Можна приготувати цю страву і по-іншому: взяти 600г печериць, пучок цибулі порею, 2 ложки масла слив, м`якуш від одного білого батона, молока 2 склянки, 300г плавленого сиру (краще всього м`який сир типу «Янтар» але можна взяти плавлений сирок для супу), зелень. Приготування: Нарізати гриби і обсмажити їх на вершковому маслі, додати нарізаний порей і тушкувати до розм`якшення. Подрібнити у блендері, залити молоком і поставити на вогонь. М`якуш батона дрібно нарізати і додати в суп разом з сиром. Прокип`ятити і подавати, прикрасивши зеленню.

Вершковий суп-пюре з печериць - ніжне, смачне і корисне блюдо. Для його приготування вам потрібно 600 г печериць, свіжих, консервованих або заморожених (свіжі, звичайно, переважно). Ще потрібно буде: 1 цибулина, борошна півтори столові ложки, 2 ложки масла сливочн., Молока 2 склянки і жирних вершків 1 стакан. Приготування: Гриби обсмажити на олії разом з цибулею. Приблизно 2 ложки грибів залишити на потім, до решти додати борошно і ще трохи посмажити (до золотистого кольору муки). Молоко закип`ятити (можна взяти склянку молока і стільки ж грибного бульйону з кубиків або сік від консервованих грибів), всипати в молоко обсмажені гриби і цибулю, посолити і трохи поварити. Подрібнити у блендері, додати відкладені раніше гриби, половину вершків і довести до кипіння. При подачі додати інші вершки і добре б посипати свіжою зеленню. З прянощів можна додати мелений імбир.

Можна трохи змінити рецепт, суп-пюре з печериць заправити перед подачею льезоном - сумішшю вершків і яєчних жовтків (2 жовтки на склянку вершків). Можна також приготувати цей суп і без вершків, якщо ви хочете зменшити його калорійність, а при подачі заправити нежирною сметаною.

Спробуйте прокрутити сирі гриби через м`ясорубку і далі готувати так, як описує будь-який рецепт. Суп-пюре з печериць можна присмачити грінками. Для цього потрібно нарізати батон на невеликі кубики і обсмажити на олії (вершковому або оливковій) до золотистого кольору. Посипати грінками суп або подати окремо.