Запечені печериці

Печериці сміливо можна назвати найпопулярнішими грибами. Вони ростуть у багатьох регіонах, а також їх вирощують в штучних умовах. Даний вид грибів не тільки приємний на смак, в них містяться незамінні амінокислоти, а ще вони багаті фосфором. Мало хто знає, що в 100 грамах цих грибів міститься чверть денної норми вітаміну B2 і майже половина В3.

Гриби неможливо зберігати довгий час, краще відразу приготувати смачну страву, наприклад, запечені печериці. Це досить простий метод приготування смачної закуски або оригінального гарніру. Гриби можна подрібнити або використовувати цілі капелюшки, фаршировані різними начинками. Як правило, для фарширування вибираються великі печериці, ніжка акуратно відділяється, а капелюшок для початку відварюється - так страва не буде сухим. Запечені печериці можуть урізноманітнити меню, особливо в пісні дні, та й на святковому столі вони доречні.

Печериці, запечені в духовці з пюре з картоплі і сиром.

Для приготування печериць з картопляним пюре потрібно:

• 16-18 шампіньйонів
• трохи вершкового масла (змастити форму)
• сіль
• один лимон (вичавити сік)
• 1 склянка сметани
• 150 грамів картопляного пюре
• півсклянки тертого твердого сиру
• спеції
• чверть склянки хлібних крихт (можна взяти сухарі для панірування)

Гриби ретельно промити, обсушити і обсмажити з усіх боків на розігрітому вершковому маслі, посипати сіллю, додати сік лимона. Форму змастити маслом, викласти в неї велику частину картопляного пюре, зверху розкласти шампіньйони. Поверх грибів красиво, можна за допомогою шприца, викласти залишився пюре. Заправити сметаною, посипати сиром, потім хлібними крихтами. У розігрітий до 220 градусів духовку відправити форму і запікати до рум`яної скоринки. Запечені печериці відмінно поєднуються з мускатним горіхом, можна додати дрібку в блюдо.

З тих же інгредієнтів можна приготувати зовсім інша страва і використовувати його як закуску. Для цього гриби перед обжаркой потрібно розділити на капелюшки та ніжки, ніжки подрібнити, обсмажити і змішати з пюре і сухарями. Капелюшки швидко обсмажити цілком, приправити сіллю і лимоном і начинити сумішшю з пюре і крихт, посипати сиром, додати приправи і запекти в змащеній формі, поки сир не розплавиться. Капелюшки печериць, запечені в духовці - це прекрасна закуска і прикраса столу.

Запечені печериці з перепелиним яйцем.

Яскрава і цікава ідея для святкового застілля. Знадобляться:

• 8 великих печериць
• перепелині яйця 8 шт.
• сіль, перець
• 100 грамів сметани
• рослинне масло для обсмажування
• твердий сир
• лук порей.

Печериці помити, вийняти ніжки. Капелюшки відварити в підсоленій воді. Ніжки подрібнити і обсмажити, коли гриби зарум`яняться, викласти туди ж дрібно нарізаний лук, покласти сметану, потім сир, все перемішати. Начинку викласти в відварені до м`якості і обсушені грибні капелюшки. Розігріти духовку до 200 градусів, змастити деко для запікання маслом, викласти на нього шампіньйони, запікати не більше 20 хвилин. Витягнути з духовки і в кожну шляпку акуратно вбити яйце. Потрібно не пошкодити жовток, повинна вийти мініатюрна яєчня. Повернути деко в духовку, потримати там до готовності перепелиних яєць.

Рецепт запечених печериць з м`ясною начинкою.

• 400 грамів фаршу (яловичина, свинина)
• цибулина
• мінеральна вода з газом
• гірчиця
• зубок часнику
• свіжий огірок
• сіль, перець
• 2 стручки червоного перцю (солодкого)
• куряче яйце
• 16 великих печериць

У м`ясний фарш додати мінеральну воду, розбити туди яйце, покласти 1 столову ложку гірчиці, роздавлений зубчик часнику, дрібно нарізані цибулю, огірок і перці, ретельно вимішати, зліпити 8 кульок. У грибів відокремити капелюшки від ніжок. Знадобляться тільки капелюшки, в них потрібно покласти м`ясну начинку, посолити, поперчити і накрити зверху іншими капелюшками. Отримані грибні колобки загорнути в алюмінієву фольгу, злегка змащену маслом, кінці фольги загнути нагору. Печериці запікати в гарячій духовці (asymp-200 градусів) 15 хвилин. Акуратно відігнути фольгу і потримати запечені печериці на грилі протягом пари хвилин.