Як вдома приготувати чинахи - рецепт в оригінальному виконанні і кілька варіацій.

Густий і наваристий суп-соус з баранини з овочами і прянощами - це і є чинахи. Рецепти страви численні. Його можна приготувати і на багатті, і на газовій конфорці. Його варять у великому казані і потім розливають по тарілках або ж роблять кожному окрему порцію в горщику - варіантів може бути безліч. Але у всіх випадках буде дуже смачно, ароматно і ситно.

Рецепт приготування чинахи в каструлі

На кілограм баранячих ребер знадобиться 3 великі цибулини, пучок кінзи, 3 ложки томатної пасти, 2 кг картоплі, сіль і спеції за смаком (хмелі-сунелі, мелений перець, лавровий лист), рослинна олія.

Спочатку варять бульйон. Для цього баранину ретельно промивають, заливають 2 літрами води і кип`ятять на повільному вогні з лавровим листом протягом 2 годин. Потім м`ясо виймають, а бульйон солять і перчать. Чистять овочі. Картоплю нарізають крупно, одну цибулину дрібними кубиками, а іншу - півкільцями. У бульйоні доводять до кипіння картоплю і зменшують вогонь. М`ясо знімають з кістки, ріжуть і відправляють в каструлю. Дрібно порізану цибулину обсмажують з томатом, а ту, що порізана півкільцями - без нього. Як тільки картопля буде готова, в чинахи насипають хмелі-сунелі і викладають обжарку з томатом. Через 5 хвилин туди ж відправляють залишився лук, а ще через 7 хвилин - дрібно нарубану кинзу. Потім вогонь вимикають і накривають на стіл. Виходить дуже густе і досить ситне блюдо чинахи. Рецепт його приготування не складний, але часу іде не мало. Їсти його найкраще дуже гарячим з лавашем або коржем.

Чинахи в горщиках, рецепт з квасолею

Якщо блюдо передбачається використовувати в якості основного під час торжества або ж господині просто хочеться справити враження на гостей, можна трохи змінити спосіб його подачі і приготування. Кількість горщиків повинно відповідати числу запрошених. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь (хоча б за півгодини до початку приготування) помістити їх в ємність з водою. У цьому випадку блюдо вийде більш соковитим.

Зібравши всі необхідні інгредієнти, можна приступати до приготування чинахи. Рецепт припускає, що на кожну порцію піде по 100 г баранини і квасолі, по 2 великих картоплі та моркви, цибулина, 50 г сметани, по 30 г рослинного й вершкового масла, сіль, перець, лавровий лист, гвоздика і кінза.

Квасоля слід попередньо вимочити у воді протягом декількох годин, щоб вона швидше приготувалася. На дно кожного горщика викладають порізане м`ясо, солять, перчать, додають гвоздику. Зверху насипають квасоля, на неї - крупно порізану картоплю. Моркву з цибулею чистять, дрібно рубають і обсмажують на олії, а потім також розкладають в горщики. Зверху поміщають шматочок вершкового масла і заливають бульйоном або водою. Потім горщики відправляють в духовку на 1,5 години при температурі 180 градусів.

Через відведений час їх виймають, додають сметану, лавровий лист і насипають рубану кинзу. Далі горщики знову поміщають в духовку. Через 15 хвилин виходить готову страву чинахи. Рецепт більш клопіткий, проте ж в горщиках будь-яку страву здається смачніше, а виглядає ефектніше.

Взагалі чинахи кожна господиня може готувати по-своєму. Хтось додає помідори, інші - баклажани і болгарський перець. Тому не варто боятися фантазувати, будь-які розумні відступи від базового рецепта вітаються.