Блюдо на кожен день: цибулевий суп по-французьки
Цибульний суп - дуже популярне блюдо, яке стало візитною карткою Франції. Традиційно його роблять на м`ясному бульйоні і млоять в горщиках в духовці. Проте останнім часом з`явилися десятки різноманітних варіантів приготування класичного рецепту. Розглянемо кілька найсмачніших і популярних.
По-перше, традиційний цибульний суп по-французьки.
Для його приготування знадобляться: чверть пачки вершкового масла, 3 великі цибулини, столова ложка борошна і пара щіпок цукру, 0,5 склянки червоного вина і стільки ж води, півлітра яловичого або м`ясного бульйону. Цибульний суп по-французьки подається з багетом і швейцарським сиром.
Вершкове масло розтоплюють в каструльці, додають в нього цукор і цибулю, нарізану півкільцями. Коли цибуля підсмажиться і придбає апетитний золотистий відтінок, в каструльку додають борошно, і все ретельно перемішують. Потім у неї заливають бульйон, воду і вино, і залишають на 10 хвилин кипіти на повільному вогні під кришкою. Солять і перчать за смаком. Багет нарізають товстими шматками, обсмажують на вершковому маслі. Шматки можна натерти зубчиком часнику. На кожен укладають скибочку швейцарського сиру.
Цибулевий суп по-французьки розливають в горщики, кладуть в кожен по 2 шматки підготовленого багета і ставлять у духовку на 10 хвилин. Коли сир розплавиться, горщики виймають.
Крім класичного існує безліч інших рецептів приготування цибульного супу.
Простий і смачний рецепт, для якого знадобляться: 3-4 шт. картоплі, 3-4 цибулини середніх розмірів, 2 пачки плавленого сиру, свіжа зелень, батон або 0,5 булки білого хліба.
Картоплю очищають від шкірки і нарізають тонкими скибочками. Лук ріжуть на 4 частини. Плавлений сир кладуть у морозильну камеру. На вогонь ставлять 3-х літрову каструлю і заливають воду. Коли вода закипить, спускають картоплю, через п`ять хвилин - цибуля. Плавлений сир натирають на крупній тертці і додають в каструлю. Солять. Коли картопля і цибуля стануть м`якими, вогонь вимикають. Супу дають трохи охолонути. Потім його подрібнюють на блендері або протирають через сито.
Батон або хліб нарізають кубиками по 1 см і ставлять в духовку. Готовий цибульний суп з сиром перед подачею перчать, посипають підсмажений і хрусткими грінками і свіжою зеленню.
Ще один смачний рецепт, який трохи нагадує цибульний суп по-французьки:
Для нього знадобиться 5-6 великих цибулин, 100 мл. вершків 20%, пара столових ложки борошна, батон для грінок, 200 гр. курячого або яловичого м`яса або м`ясних кісточок, 1 морква, 6-7 шт. горошин чорного перцю і лавровий лист.
Перед тим, як приготувати цибульний суп, необхідно зварити м`ясний бульйон. Для цього миють реберця, чистять одну цибулину і моркву, яку потім ділять на 4 частини. Складають все в каструлю, заливають літром води. Додають сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Ставлять на вогонь і варять протягом півгодини, періодично помішуючи і зливаючи піну. Отриманий бульйон (приблизно 800гр) проціджують і переливають в іншу каструльку. Залишився лук нарізають півкільцями, обсмажують на розтопленому вершковому маслі. Коли цибуля підрум`яниться, в нього додають борошно, сіль і дрібку цукру. Перекладають вміст сковорідки в каструлю з бульйоном, доводять до кипіння і варять на невеликому вогні півгодини. Вершки заливають у суп за п`ять хвилин до готовності. Потім вміст каструльки подрібнюють блендером. Батон нарізують невеликими кубиками, які потім окремо обсмажують на сковорідці з додаванням олії. Отримані грінки і свіжу зелень додають у готову страву
Вершки або плавлений сир прекрасно поєднуються з цибулею і надають супу ніжний присмак. Любителі експериментувати можуть додати в суп овочі: моркву, гарбуз, болгарський перець або помідори. Таке блюдо чудово підійде не тільки для щоденного меню, але і зможе прикрасити святковий стіл.
Фаршировані кабачки з різними начинками Фаршировані кабачки - дуже смачна страва, яке чудово виглядає на святковому столі.Для приготування знадобиться: 2 кабачка, склянка рису, 300 г фаршу, морква, цибулина, і 100 г сиру.Кабачок очищають від шкірки і ріжуть на кільця висотою 3-4 см. З…
Яловичина з підливою Любителям м'ясних страв напевно припаде до смаку яловичина з підливою, адже завдяки цьому соусу вона виходить дуже соковитою і ніжною. Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.Яловичина з підливою з томатного соусуЗнадобиться: півкіло…
Картопляні котлети, фрикадельки і деруни Картопляні котлети з салатом можуть послужити прекрасним вечерею для всієї родини.Готують їх так: беруть кілограм очищеної картоплі, 3 великих ложки борошна, два яйця, пару очищених цибулин, вершкове масло і 100 гр м'якушки батона, панірувальні…
Смачна гречана каша Мабуть, ніхто не буде сперечатися з тим, що гречана каша - одна з найкорисніших для харчування. Вона багата залізом калієм, магнієм і фосфором, містить вітаміни групи В і РР і, мабуть, найголовніше - вуглеводи, які не відкладаються на талії у…
Страви з помідорів на кожен день Настало літо, а значить, на прилавках з'явилися соковиті, стиглі та ароматні помідори. Звичайно, у великих магазинах їх можна зустріти в будь-який час року, але за смаком овочі, вирощені в зимовий час, істотно поступаються літнім.Отже, які страви з…
Як зварити солянку з м'яса або риби Смачна збірна м'ясна солянка здатна задовольнити самого вишуканого гурмана. Скільки господинь - стільки способів приготування цього смачного першого страви.Як зварити солянку, яку не соромно подати дорогим гостям? Для цього потрібно взяти по 200 г…
Що приготувати на обід швидко і смачно зможе кожна господиня Що приготувати на обід швидко і смачно - цим питанням задаються практично всі господині. Складність полягає ще й у тому, що на обід прийнято подавати дві страви - суп і гаряче на друге.Суп з тушонкою - ось що приготувати на обід швидко і смачно…
Літній рагу з кабачків Зараз літо, а значить, прилавки магазинів ломляться від великої кількості овочів. Кабачки, моркву, буряк і свіжа капуста багаті вітамінами і повинні якомога частіше бувати на столі. Однак багато господинь не знають, як можна приготувати з простих…
Суп з рисом Французьке «soupe» - це звичне рідке блюдо, яке включає не менше половини рідини (частіше води). Більшість супів готуються методом варіння і подаються в гарячому вигляді. У російській кухні є особливий вид супу, який називають розсольником. У ньому…
Як приготувати суп з ковбасою? Цей суп готується на швидку руку, причому весь процес приготування займає від сили 10 хвилин.Отже, щоб приготувати смачний суп з ковбасою, потрібно взяти: 200 гр. ковбаси, жменя локшини для заправки, цибулину і 4-5 шт. картоплі. Для початку ковбасу…
"Королівський" рецепт цибулевого супу по-французьки Хрусткі грінки, ароматний бульйон з ноткою білого вина і ніжний солодкий лук. Французький цибульний суп вважають блюдом вишуканої французької кухні, але мало хто знає, що історія його походження сягає ще в епоху стародавнього Риму. Лук дешево…
Цибульний суп: ніжний, гострий ... різний Те, що батьківщиною цибулевого супу є Франція, безперечно. А про те, як правильно готувати цибульний суп, сперечаються вже багато років. І в суперечках народжуються все нові і нові рецепти. Сьогодні їх безліч.Всі рецепти, наведені нижче, розраховані…
Печеня по-домашньому з овочами і не тільки Шлях до серця чоловіка ... Правильно, лежить через його шлунок. Ця істина відома кожному з самого дитинства. Кулінарні таланти своєї дружини чоловіки цінують не менше, а може бути навіть більше ніж її зовнішність. Який чоловік зможе встояти перед…