Де і як використовується гриб глива: приготування і зберігання

Досить часто при вживанні салатів або м`ясних страв гості не можуть зрозуміти, що туди додано. На смак начебто схоже на гриби, але немає специфічного аромату. З іншого боку, є щось аналогічне м`ясу птиці, але знову ж таки не зовсім. Як правило, так сприймається гриб глива. Приготування його в якості самостійного блюда нерідко призводить до розгубленості гостей. Звичайно, якщо його посмажити з картоплею або замаринувати, то дізнатися гриб буде досить просто і за смаковими якостями, і за зовнішніми ознаками. Але коли його сильно подрібнюють, відбивають або перемелюють, часто виходить цікавий смак, не схожий ні на що.

Гриб глива. Приготування відбивних

У пострадянський час повсюдного дефіциту продуктів і масових матеріальних труднощів було не так багато страв, доступних для широких мас. У даний період на ринку і почали з`являтися гриби гливи. Рецепти приготування цього відносно недорогого джерела білка придумувалися буквально на ходу і передавалися знайомим, друзям і родичам. Їх почали додавати в салати, ними замінювали дороге м`ясо. Загалом, раціон середньостатистичної сім`ї в основному складався з американських стегенець, хліба і глив.

Тоді з`явилися ці відбивні, які й тепер іноді готують господині, але вже не з економії, а просто для різноманітності. Якщо все правильно зробити, то блюдо неможливо відрізнити від м`ясного, що прекрасно підійде під час посту, ось тільки кляр доведеться робити без яєць. На 300 г грибів знадобиться трохи солі, мелений перець за смаком і рослинна олія для смаження. Кляр готують, змішавши 2 яйця з 50 мл молока і ложкою борошна, посолити і поперчити. Або ж воду з`єднують з крохмалем і борошном, отримуючи пісний варіант. Також знадобляться панірувальні сухарі.

Гливи знадобляться середнього розміру (дрібні можна відкласти для іншої страви). Їх розділяють, а потім злегка відбивають з обох сторін. Щоб гриби не розвалилися, можна спочатку накрити їх харчовою плівкою. Потім «відбивні» солять і перчать за смаком, занурюють в кляр, в панірувальні сухарі і обсмажують на розпеченій олії з обох сторін. Подавати страву можна з будь-яким гарніром. Особливо смачно буде з картопляним пюре. І ніхто не здогадається, що замість м`яса використовується гриб глива. Приготування страви за цим рецептом може внести різноманітність у повсякденний раціон кожної родини.

Мариновані гливи

Гриби, спосіб приготування яких може бути абсолютно будь-яким, іноді заготовляють про запас. Це може бути сушка, заморожування або засолка. А ще їх маринують. Якщо за збігом обставин на кухні у гарної господині виявився запас глив, вона неодмінно надійде з ними, як описано в цьому рецепті.

На півтора кілограма грибів знадобиться 6 ложок столового оцту, велика цибулина, 3 ложки цукру, 2 ложки солі, жменя чорного перцю горошком і кілька лаврових листочків. Гливи миють, ріжуть смужками і ставлять варитися, заливши водою. Як тільки вона закипить, туди наливають оцет, додають сіль, цукор і спеції, нарізану кільцями цибулю, зменшують вогонь і варять близько 10 хвилин.

Потім гриби разом з рідиною розкладають по стерильним банкам, закривають і після охолодження зберігають у холодильнику. Подають, слив воду і посипавши зеленою цибулею. Також можна використовувати рослинне масло в якості заправки.

Гриб глива: приготування зі сметаною

Черговий рецепт смачного і ситного страви включає в себе мінімум інгредієнтів і готується всього 20 хвилин. На півкіло грибів знадобиться 100 г сметани, сіль і перець за смаком, а також трохи рослинного масла. За цим же рецептом можна приготувати і шампіньйони. Гриби миють і нарізають середніми шматочками. Потім їх обсмажують на сковороді з маслом близько 5 хвилин, періодично перемішуючи. Далі додають сіль, сметану, перець і тушкують ще близько 10 хвилин, зменшивши вогонь. Подавати їх можна в якості гарнір до м`яса або ж, навпаки, використовувати як основне блюдо.