Страви з глив - дуже корисні і смачні. Кілька цікавих рецептів

Раніше цей вельми цікавий гриб можна було виявити, в основному, в дикій природі на пнях і загиблих деревах. Зараз же він продається в будь-якому супермаркеті і якось зовсім непомітно став самим звичайним продуктом. У США і Західній Європі
гливи називають устричними грибами, у Східній Азії - це елітний делікатес. У промислових масштабах вирощувати їх почали з часів Першої світової війни. В приготованому вигляді вони дуже корисні і, що найголовніше, смачні. Страви з глив подаються в ресторанах, кафе і готуються вдома.

Чим же вони корисні? По-перше, тим, що дуже нагадують м`ясо, містять вітаміни групи B, C, E, білки і вельми рідкісний вітамін D2, що допомагає роботі кишечника. Його призначають хворим з порушенням обміну кальцію і рахіт. Ці гриби допомагають нормалізувати тиск, знизити поганий холестерин і вивести радіонукліди. Вони містять калій, кальцій, сполуки заліза та йоду. Гриби низькокалорійні і вважаються продуктом дієтичним.

Для того щоб страви з глив не втрачали свої властивості, аромат і смак, необхідно дотримуватися при приготуванні кілька умов. Їх не можна ставити на дуже сильний
вогонь і довго варити, тушкувати або смажити. Звичайне час готування становить 5-10 хвилин. Консервовані гриби не потребують підготовці перед вживанням. Мариновані, свіжі і солоні можна використовувати для різних салатів. Небажано застосування великої кількості спецій, оскільки вони, як і лисички, грузді і рижики, мають дуже ніжний смак.

Рецептів приготування даного продукту дуже багато, можна написати як мінімум брошуру. Тому тут коротко розповімо лише про деякі з них. Отже, представляємо страви з гливи з фото.

Грибний суп з локшиною

Необхідні інгредієнти: Свіжі гливи - 300 грам, одна цибулина, літр води або курячого бульйону, вершкове масло - одна столова ложка, локшина - 70 грам, зелень петрушки, сіль.

Нарізаємо навпіл гриби, великі - на чотири частини або шматочки. Цибулю, нарізану кружечками, моркву і петрушку відварюємо в бульйоні або воді. Коли вони будуть майже готові, додаємо гриби і на слабкому вогні варимо ще 10-15 хвилин. Закидаємо локшину, зварену окремо, і заправляємо сметаною. Швидко і сердито!

Пиріжки з грибами (20-30 шт.)

Вибираючи для готування страви з глив, не можна пропустити ці смачні пиріжки. Інгредієнти для тіста: Борошно - дві склянки, вершкове масло - 100 грам, харчова сода - чверть чайної ложки, дві третини столової ложки сметани, сіль - половина чайної ложки і яйце для змащування.

Інгредієнти для начинки: Відварені гриби - 250 грам, вершкове масло - 50 грам, яйце, зварене круто, цибулина, сметана - столова ложка, кріп, перець, сіль.

Змішуємо борошно з сіллю і содою, потроху додаючи жир і рідина. Рубаємо тісто, месім і охолоджуємо 30 хвилин. Шаткуємо гриби, пропускаємо через м`ясорубку, додаємо цибулю, пасеровану в олії, рубане яйце і сметану, приправи. Якщо начинка вийшла рідкуватий, додаємо товчені сухарі. Розкачуємо тісто завтовшки в половину сантиметра і робимо маленькі пиріжки. Краю змащуємо яйцем, і вони не будуть розходитися. Змащуємо яйцем і самі пиріжки, після чого печемо їх на сильному вогні в духову печі до тих пір, поки добре не підрум`яняться. Готово.

Ікра з глив

Розглядаючи різні страви з грибів глива, не можна обійти увагою ікру з них.

Інгредієнти: 400 грам грибів, цибулина, оливкова олія - дві столові ложки, ложка оцту столового, перець, сіль.

Промиваємо гриби в холодній воді і відварюємо їх у підсоленій воді. Пропускаємо через м`ясорубку, потім змішуємо з цибулею, попередньо дрібно порубаним. За смаком солимо суміш і заправляємо маслом оливковою. Готово!

Омлет з грибами

Закінчуючи розглядати страви з глив, наведемо ще один рецепт - швидкого приготування омлет.

Інгредієнти: 200 грам грибів, цибулина, олія соняшникова - дві столові ложки, яйця - два або три, сіль, перець.

Моєму гливи, перчимо, солимо, кладемо разом з цибулею, вже нашінкованним, в сковорідку, додаємо масло і смажимо до золотистого кольору. Заливаємо розбитими яйцями, перемішуємо і доводимо до готовності. Все!

Приємного вам апетиту!