Глива смажена - апетитне блюдо

Більшість з нас любить гриби, а глива смажена - це дійсно блюдо для справжніх гурманів. Вона не так давно стала масово з`являтися на прилавках магазинів, хоча часто росте на захворілих деревах, таких як тополя, верба, шовковиця, абрикос. Причому незмінно наголошується, що глива смажена, зібрана до цього в дикій природі, набагато смачніше, ніж та, що вирощена в штучних умовах. Цей дивовижний гриб не даремно називають дієтичним продуктом. За своїми смаковими якостями глива смажена перевершує навіть всім відомі шампіньйони. Нижче наведені рецепти її приготування.

Глива смажена з цибулею

Для приготування знадобиться 0,5 кг грибів, рубана зелень петрушки і кропу, 2 цибулини, перець, сіль, а також соняшникова олія для підсмажування грибів. Оскільки гливи смажені, рецепт з фото яких представлений тут, є дуже ніжним продуктом, відварювати їх перед обсмажуванням не варто. Їх необхідно ретельно промити, щоб не попадався пісок і інші домішки, обсушити на паперовому рушнику і нарізати соломкою (шириною в 1 см). Лук шаткується півкільцями і обсмажується на рослинній олії в сковороді. До підрум`яниться луку додають нарізані гриби, і обсмажують їх близько 20 хвилин на середньому вогні. Глива смажена має одну особливість: при тривалій тепловій обробці вона стає «гумовою». Саме тому під час приготування необхідно постійно пробувати гриби.

В кінці приготування глива смажена заправляється перцем і сіллю, а після виключення її посипають зеленню. Такі гриби є не тільки відмінним гарніром, а й повноцінним самостійною стравою.

Смажені вешенки з салатом

Вимиті і порізані гриби необхідно обсушити на паперовій серветці. У широкій розігрітій сковороді на 4 ст. л. масла оливкового обсмажують 0,5 кг глив. Після того як випарується вся маса рідини, що виділяється з грибів, їх знімають з плити і викладають в окремий посуд. Перед закінченням приготування блюдо перчать і солять (за смаком). Очищений і порізаний півкільцями цибулю змішується з шматочками листя салату. Їх додають до обсмаженою грибам. Залишки оливкового масла, на якому готувалися гливи смажені, змішуються з оцтом бальзамічним. Цією заправкою заливають гриби і листя салату.

Гливи в сметані

Практично всі знають, що більшість видів грибів, приготовані в вершкових соусах, є надзвичайно смачними. Так і гливи, смажені зі сметаною, є виключно смачним і дуже поживним стравою. Для їх приготування потрібні такі продукти: 0,5 кг очищених і нарізаних грибів, 2 ст. л. масла вершкового, 2 цибулини, 150 г сметани (20% жирності), мелений перець, сіль. Любителі кропу можуть використовувати цю пряну траву.

Технологія приготування: порізані гриби обдати окропом, цибулю очистити, нарізати півкільцями. На сковорідці розтопити вершкове масло. На ньому слід злегка підсмажити цибулю, потім до нього потрібно додати гливи і трохи води. Блюдо посолити і поперчити. Гасять гриби близько 0,5 години. Після цього його заправляють сметаною і готують ще 10 хв. Рубану зелень кропу додають після зняття глив з вогню.