Чим корисна айва як є і що смачного з неї можна приготувати?

Незважаючи на те, що батьківщиною даного фрукта по праву вважається Кавказ, зараз він виростає по всьому півдню Європи, в Азії, Америці, а часом зустрічається навіть в Африці та Австралії. У більшості людей ця мандрівниця асоціюється з осінню, зі східним ринком і неповторним ароматом, який неможливо переплутати ні з чим іншим. Як правило, на лотках з фруктами самим яскравим і сонячним осіннім представником є якраз айва. Як є цей дар природи - ось це питання не з простих. Справа в тому, що ароматний фрукт має досить тверду текстуру і специфічний терпкий присмак, так що просто гризти як яблуко її будуть далеко не все.

Чим корисна айва, як є, в свіжому вигляді?

За своєю суттю ця садові красуня є близьким родичем звичного яблука. Проте ж вітамінів в ній куди більше. Так, ще в Стародавній Греції її вживали не лише як фрукт, але й широко використовували як ліки при застуді, шлунково-кишкових розладах, як антисептик, кровоспинний засіб, а також для профілактики хвороб печінки, жовчного міхура і серця. Айва містить величезну кількість вітамінів РР, Е і С, а також багато з групи В. Крім цього, вона багата міддю і фосфором, калієм і натрієм. Специфічний терпко-терпкий присмак надають білкові дубильні речовини, якими теж славиться айва. Як є цей фрукт, багато хто не розуміє в основному, завдяки їх високому вмісту. Однак при термообробці терпкість зазвичай іде. Безсумнівно, потрібні елементи теж руйнуються, але все ж їх залишається достатня кількість, щоб принести користь організму.

Приготування айви

З цього фрукта, як з багатьох інших, часто роблять варення та джеми, які не тільки покращують смак, але і дозволяють зберегти її в якості запасу на зиму. До того ж заняття це не дуже клопітка, та й варіантів з використанням різного роду добавок існує досить багато. Тому на питання: «Що приготувати з айви?» Більшість господинь однозначно відповідає: «Звичайно ж, варення». Надалі його можна не просто вживати з чаєм, але й додавати в пироги, печива та інші десерти.

Отже, на кілограм стиглої ароматної айви беруть 1200 гр цукру і 300 мл води. В принципі, цих продуктів цілком достатньо, щоб вийшов відмінний результат. Однак ті, кому подібний рецепт здасться банальним, можуть взяти ще стакан чищених волоських горіхів, пару лимонів (разом зі шкіркою) або цедру кількох апельсинів.

Спочатку готується айва. Як є в природі, вона покрита шаром пилку (на зразок персиків), яку потрібно ретельно змити, щоб її частки не потрапили в варення. Потім її ділять навпіл, виймають серцевину, зрізають шкірку і ріжуть часточками. В принципі, шкіру можна залишити, але без неї айва буде більш ніжною. Щоб блюдо стало ароматним, спочатку готують відвар з шкурок. Для цього їх заливають водою, доводять до кипіння, чекають пару хвилин, а потім знімають з вогню і викидають, залишаючи лише рідину.

У відвар додають цукор, нарізаний маленькими шматочками лимон (або шкурку апельсина) і доводять до кипіння. Після цього в сироп відправляються часточки айви і горіхи (якщо вони використовуються). Варення кип`ятять 15 хвилин після закипання і знімають з вогню. Через 5-6 годин процес повторюють, але тривалістю близько 5 хвилин. Потім масу розкладають по стерильним банкам і закривають. Зберігати варення можна в прохолодному, бажано темному місці.

Листкові тістечка

Айва, як свіжа, так і у вигляді варення, може бути прекрасною начинкою для пирогів і тістечок. Наприклад, рецепт з використанням готового листкового тіста дозволить створити відмінний десерт буквально за півгодини. Для нього знадобиться варення з айви або свіжі плоди (тоді їх попередньо тушкують з цукром). Тісто розкочують, формуючи кошики (можна використовувати форму для кексів), всередину поміщають айву і запікають у не сильно гарячій духовці близько 20 хвилин. Подають, посипавши цукровою пудрою.