Маринад для кури: в духовці - просто необхідний!

Курятина - безперечно, смачне і дієтичне м`ясо. Але багато гурмани вважають її занадто прісною. А господині скаржаться, що в духовці курча-бройлер поводиться непередбачувано: то він виходить занадто сухим, то м`ясо - при засмаженою, апетитною скоринці - залишається сирим у кісток. Ось для цього і існує маринад для кури (в духовці вона особливо смачна). Він просочує волокна, розм`якшує їх, дає філе можливість добре пропектися, і в той же час вберігає від пересушування. До того ж, міняючи маринади, ви кожного разу отримуєте як би нове блюдо. Адже інгредієнти цього «дресингу» надають м`ясу інші смакові нюанси.

Робити маринади нескладно, з цим впорається навіть початківець кулінар. Просто потрібно змішати компоненти до однорідного стану і покласти туди м`ясо. Час маринування залежить від «сильний» інгредієнтів. Перетримувати, наприклад, в соєвому соусі також небажано - вийде занадто солоне блюдо. Зазвичай курчати цілком або оброблені порційні шматки витримують від години до доби. Якщо у вас занадто мало часу, все одно зробіть маринад для кури. У духовці її можна запекти в кулінарному рукаві. Покладіть туди м`ясо і щільно зав`яжіть. Години в теплому місці буде достатньо, щоб курча просочився.

Найбільш проста підготовка бройлера або частин тушки до відправки в духовку - натерти м`ясо сіллю, перцем і ложкою оливкової олії. Також швидкий маринад для курки виходить, якщо до вищеперелічених інгредієнтів додати сік одного лимона. Половинка чайної ложечки сушених трав (розмарину, чебрецю або базиліка) додадуть страві свіжість і аромат. Цитрон відмінно просочує м`ясо і не дає йому пересушити в печі.

Азіатський дух страві додасть соєвий маринад для курки. З сіллю в такому випадку слід бути обережніше - адже соус вже досить заправлений. Товчемо 5 часточок часнику, додаємо сушений або свіжий тертий імбир, дрібку чорного перцю, дві ложечки коричневого цукру. Заливаємо це соком лайма і половинки лимона, двома ложками соєвого соусу і оливковою олією. Присолюємо за смаком. А якщо ви додасте в маринад куркуму, каррі або приправу «Гараму масала», ваш будинок наповниться ароматами індійського свята.

Якщо ви плануєте подати курчати на вечерю, то з ранку, вирушаючи на роботу, занурте його в кефірний маринад для кури. У духовці вона виходить відмінною. Половинку цибулини поріжте полуколечкамі, роздушіть 3-4 зубчики часнику, додайте трав, спецій і солі. Залийте все двома склянками нежирного кефіру і соком половинки цитрона. Любителям гостренького рекомендую додати ложку «Табаско» або порізаний перчик халапеньйо. Увечері вам тільки й залишиться, що перекласти курку на деко і запекти.

Деякі маринади краще всього не використовувати під час термічної обробки. А інші можна вжити як основу під соус. Є й такі - наприклад, медовий маринад для кури. У духовці вона вийде дивовижною, якщо його під час запікання наносити силіконової пензликом на м`ясо. Тоді курча вийде як би в карамельної скоринці. Винно-гірчичний маринад зробить блюдо по-французьки вишуканим. Змішайте по ложці оливкової олії та оцту (останній можна замінити лимонним соком). Додайте ложку гірчиці, найкраще діжонськой. Заправте сіллю і перцем. Розбавте склянкою білого столового вина.

Смачного!