Що таке соус песто: з чого їдять його?

Соус песто досить широко використовується в багатьох кулінарних шедеврах як у країнах Європи, так і Азії. Причому в кожній народній кухні його вважають традиційним. В Італії, Іспанії, Німеччини, Франції рецепти цього соусу сильно відрізняються один від іншого. Він дуже популярний в Середземномор`ї і має темно-зелений колір (через пряних трав, що входять до його складу), крім цього, класичне блюдо увазі наявність оливкової олії першого віджиму і сиру пармезан. Кожна італійська господиня повинна навчитися готувати соус песто. З чого їдять його? Питання, яке вона відразу ж задає собі. Він досить густий по консистенції, і при подачі на стіл як самостійного блюда може бути поданий як у будь соуснику, так і в звичайній невеликій тарілочці. При бажанні його можна навіть викласти на тарілки з закусками, він не дуже сильно розтікається.

З пастою, спагетті та іншими макаронними виробами чудово поєднується соус песто. З чого їдять їх в італійській кухні не секрет. Т. к. Їх приготування - це свого роду мистецтво, то і подають їх на красивих великих тарілках, які в Росії, швидше, використовували б під закуски.

Один з найпростіших рецептів приготування соусу песто - це класичний варіант.

Однак кожна господиня може підбирати його смакові відтінки для себе, тоді вона оливкова олія, взяте за основу традиційної страви, замінить якимось іншим рослинним маслом, зелений базилік фіолетовим і сиром пармезан. Звичайно, це вже буде не класичне європейське ласощі, але досить схоже і цілком їстівне і впізнається. З чим є соус песто, розібратися нескладно, але для початку потрібно його приготувати.

Отже, необхідні інгредієнти для цього соусу: сто грам пармезану, двісті грам оливкової олії, три-чотири зубчики часнику, 100 грам горіхів кешью, великий пучок зеленого базиліка, сіль.

Купивши все необхідне, можна приступити до приготування. Італійські господині всі інгредієнти цього соусу подрібнюють самостійно, використовуючи ступку. Однак ледачим можна зробити це в блендері або м`ясорубці. Слово "песто" утворене від італійського дієслова, що перекладається як "тиснути" або "розтирати". Тому класичний варіант передбачає повністю ручну роботу.

Отже, подрібнюємо зручним для нас способом інгредієнти соусу: горіхи, базилік, часник. Сир тремо на дуже дрібній тертці, щоб він вийшов повітряним. Це необхідно, щоб приготувати соус песто. З чого їдять його, враховуючи, що за консистенцією він нагадує кашку? В принципі, особливих рекомендацій немає, але ідеально підійде біла соусниця просто тому, що досить ефектно поєднання білого з темно-зеленим.

Переходимо до наступного етапу. Горіхи з часником і базиліком гарненько перемішуємо, доливаємо оливкова олія. Потім додаємо тертий сир і знову добре все розтираємо. При необхідності додаємо сіль, бажано морську, велику. Для надання особливого аромату можна додати кілька перетертих листочків м`яти, а для пікантності трохи ароматного чорного перцю. Зберігати його необхідно в щільно закритому посуді в холодильнику.

Чудовою прикрасою столу стане блюдо зі свіжого білого хліба, трохи обсмаженого, якщо на нього намазати соус песто. З чого їдять цю оригінальну приправу ще? В принципі, з будь посуду. А з чим? Це може бути канапе, закуска з сиру різних сортів, м`яса, риби або картоплі. Ідеально підходить до помідорів і моцарелла.

Усі, хто був в Італії, майже напевно пробували соус песто, фото, на якому зображено блюдо з ним, прикрашає альбом практично будь-якого мандрівника.