Соус для макаронів. Рецепти і тонкощі приготування соусів
Традиції італійської кухні відразу оживають в пам`яті, коли доводиться зустрічати словосполучення "Соус для макаронів". Рецепт приготування можна знайти де завгодно, в інтернеті або кулінарній книзі. Внесемо і ми свою лепту в різноманітність приправ до макаронів. Класикою, звичайно, буде знаменитий «песто», який подається не тільки до макаронів, але і до риби, м`яса і курки. Він може використовуватися і як основа, до якої додаються різні інгредієнти, що роблять смак неповторним і оригінальним. З нього ви можете створювати свої власні підливи, віддаючи перевагу улюбленим спецій.
Не тільки песто, але і вершково-сирний соус «Болоньєзе» або приправа з морквою і овочами - яких тільки поєднань продуктів немає в італійській кухні любителів макаронів і соусів. Іноді здається, що приготування надто складно, не завжди можна знайти всі складові компоненти, але це тільки на перший погляд. Не бійтеся труднощів: вони зникнуть, як тільки ви пару раз приготуєте соус для макаронів. Рецепт зводиться в основному до того, що потрібно все помити, порізати і перемішати. На плиті він гаситься і без нашої допомоги. Необхідна кількість можна заготовити у вихідний день і використовувати потім протягом тижня, а зберігати в холодильнику. Приготуйте дві різні підливи, так ви зможете урізноманітнити своє меню.
Соуси Італії - це взагалі окрема тема. У них є Академія Кулінарії, в якій існують стандарти на різні рецепти! У ресторані повинні дотримуватися тих інгредієнтів і тій послідовності приготування, які прописані в стандарті. Промислове виготовлення також має стандарт, в який не можна включити що-небудь інше. А якщо і можна, але тільки тоді це буде інший соус.
Соус для макаронів. Рецепт перший
Моркву і кабачки (їх беремо по одній штучці), кабачок наймолодший і невеликого розміру. Ще потрібні: сіль, рослинне масло, паста томатна і трави прованські (Це суміш розмарину, базиліка, материнки, майорану, шавлії і м`яти перцевої, а також чебрець садовий). Зрозуміло, макарони - основа, до якої ми будемо викладати приправу. Часнику два зубчики. На сковороду налити трохи олії рослинна, розігріти її. Цибулька з часничком, дрібно нарубані, пасеруємо хвилину-дві. Кубиками кабачок з морквою порізати - і туди ж. Додати сіль, томатну пасту і тушкувати все хвилин 15. Готово!
Соус для макаронів. Рецепт другий: мінестроне
Знову цибулю і часник (без них нікуди в італійській кухні!) Також дрібно порізати і пасерувати. Додати кубиком нарізані цуккіні- жменьку квасолі зеленою, морквину і шматочки відвареної курки, порізати як вам зручно. Все залити в сковороді курячим бульйоном і тушкувати недовго, після 3 хвилин кипіння все буде готово. У такий соус можна додати пару ложок песто для аромату. Макарони готові, смачного!
Сирний соус до макаронів
Сиру потрібно трохи більше 150 грам, борошна - 20грам, стакан молока, трохи гірчиці і ложка з гіркою вершкового масла. Всі компоненти змішуються, ставляться в каструльці на вогонь і подаються, як тільки масло і сир розтануть. Солимо, як звикли. Швидко і дуже смачно!
Макарони з соусом песто
Назва цієї страви ("песто"), як стверджують, походить від слова «розтирати, тиснути» і він відрізняється від інших підлив зеленим кольором через базиліка. Його можна урізноманітнити, додаючи томати. Добре підійде до макаронів з тунцем. Можна взяти консервовану рибу. Беруть сир (пармезан), базилік, кедрові горішки і часник.
Масло використовувати краще оливкова. Кедрові горіхи - на сковороду і трохи обсмажити, а сир беріть м`який (будь-який, який знайдете в магазині). Все-таки у нас не Італія, Кулінарної Академії немає! Часник, горіхи і базилік товкачем в ступці (або блендером на малій швидкості) розтерти, додати тертий сир, все разом скласти і добре перемішати з маслом. Потім додати в гарячі макарони - і на стіл!
Як приготувати макарони черепашки фаршировані Чим можна виправдати нашу гарячу любов до макаронів? Тільки постійними заняттями спортом і рухомим способом життя! Беремо це на озброєння і безстрашно звертаємося до приготуванню макаронів незвичайним способом. А саме розглянемо, як сфабрикувати…
Як приготувати макарони - різноманітність методів Макарони вже давно стали частиною нашого життя, ми їх любимо за приємний смак, нескладний процес приготування. В Італії, яка є батьківщиною макаронних виробів, існує безліч їх різновидів, сортів. Ми ж в основному їх класифікуємо за зовнішньою формою…
Макарони, фаршировані по-італійськи Історія фаршированих макаронів почалася вже давно. Так, наприклад, знаменитий італійський поет і письменник, Джованні Боккаччо, вже в XIII столітті згадував у своєму безсмертному творі «Декамерон» один з видів фаршированих макаронів - равіолі. І так…
Соус до спагеті: рецепт приготування Різноманітність соусів до спагетті просто вражає. Вони можуть бути з м'ясом і з рибою, фруктами і овочами. Можна щодня готувати спагетті і кожен день їсти їх як в перший раз завдяки різним соусам.Соус для спагетті з фаршемВаримо макарони. Півкіло…
Як приготувати соус песто рецепт і не тільки ... Смак багатьох страв залежить від такої невеликої добавки як соус. Добре приготовлена добавка корінним чином впливає на смакові якості початкового страви. Недарма деякі шеф-кухаря зберігають таємницю приготування своїх фірмових соусів. У стаьте…
Рецепт спагеті болоньєзе. У нашій країні не менше італійців люблять спагетті. Вони регулярно з'являються на столах наших співвітчизників. Багато хто вважає, що приготувати спагетті не так вже й складно. В принципі так воно і є. Але є дуже смачна страва, яке називається…
Страви з макаронів ... Мамма мія, як же це смачно! Правильно зварені макарони самі по собі смачні й поживні. Але хіба можна втриматися і не заправити їх сирним соусом, м'ясною підливою або сметанною заливкою з грибів і смаженої цибулі ?! А наскільки велика спокуса приготувати з них запіканку або…
Як приготувати підливу до макаронів Кожній господині хочеться готувати для своєї сім'ї найбільш смачні страви. Але при цьому всім би хотілося, щоб на це йшло невелика кількість часу.Одним з найпростіших і смачних страв є макарони з підливою. Такій їжі будуть раді і діти, і дорослі.…
Соус песто - візитна картка Італійської кухні У кожного народу свої традиції і обов'язково склалася століттями національна кухня. Італійська національна кухня останнім часом набрала неймовірну популярність.Її оригінальні страви, такі як паста, піца та багато інших потрясають своїм неймовірним…
Підлива для макаронів - ароматне доповнення до простого блюду Справа смакуБагато замість звичної картоплі на гарнір краще готувати макарони. Ці «гості з італійської кухні» уже давно стали звичними для нас. З роками ці борошняні вироби самої різної форми міцно увійшли в раціон харчування кожної родини. Але їсти…
Макарони з сиром і помідорами: рецепти різні, а результат один - смачно! Макарони з томатно-сирної заправкою італійці називають коротко - паста. Звичайно, у справжньої пасти свої секрети приготування. Ми ж розглянемо декілька дуже смачних рецептів різного ступеня складності. А ви, шановні читачі, виберете те, що більше…
Такий різний соус для макаронів Макарони сьогодні їдять у кожному куточку планети. Але найважливіше в цій страві - це, звичайно ж, соус. Причому бажано прикласти до його приготування свою власну руку. Тоді страва стане насиченим, неповторним і по-справжньому…
Рецепт: макарони з фаршем, з помідорами і сиром, з грибами Макарони, здавалося б, абсолютно буденне і набридле всім блюдо. І дійсно, якщо готувати їх по самим звичайним рецептами, дуже скоро вони можуть набриднути. Тим не менше, якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон і раціон своєї родини, візьміть на…