Горіхи кешью - джерело вітамінів і мінералів

Про те, що собою являють горіхи кеш`ю, знають далеко не всі, а популярність цього делікатесу все росте і росте. Хтось думає що це екзотичний фрукт, інші - салат ... Насправді ж кешью - це самий звичайний, непривабливою загнутої форми, горіх, що володіє, однак, чудовим смаком і масою корисних якостей.

У індіанців племені тікуна, яке проживає в Бразилії, яка вважається батьківщиною цих горіхів, кешью називається «acaju» і перекладається як «жовтий плід». Від цього слова і сталося поширене португальське назва «caju». Дерево кешью було виявлено в 1558 році в Бразилії португальцями, які гідно оцінили його плоди. Потім його вивезли на африканський континент, на якому воно чудово прижилося. В даний час дерево кешью вирощують більш ніж в 30 країнах з вологим і теплим кліматом, плантаціями кешью в усьому світі зайнято близько 36 тисяч квадратних метрів.

В Африці горіхи кеш`ю використовують як засіб для нанесення на шкіру татуювань, в Бразилії вони визнані ефективним засобом від бронхіту, астми, грипу, діабету і розлади шлунку. На Гаїті цей чудовий горіх є надійним засобом від бородавок і зубного болю, у Панамі - від гіпертонії, а у Венесуелі - від запаленого горла. У Мексиці за допомогою горіхів кешью обесцвечивают веснянки, а в Перу їх використовують як антисептичний засіб.

Горіхи кешью складаються з двох половинок, які також називають «яблуком кешью». Ці горішки володіють ні з чим не порівнянними смаковими якостями, і вживаються в їжу сирими і смаженими. Обсмажені горішки кеш`ю набувають м`який, солодкуватий смак, добре поєднуються з мінеральною водою. Кешью широко використовуються в кулінарії, входять до складу різних екзотичних салатів, а також є відмінною самостійної закускою. Смак випічки, соусів, перших і других страв, приправлених горіхами кешью, стає більш насиченим і яскравим.

Поряд з іншими горіхами, такими як арахіс, мигдаль, фундук і грецькі горіхи, кешью є продуктом харчування, які мають високу харчову цінність. Але на відміну від них він містить набагато менше жирів.

Чим корисні горіхи кеш`ю?

Ці горіхи багаті білками, вуглеводами, вітамінами А, Е, В1, В2, містить також рибофлавін, каротин, тіамін і нікотинову кислоту. Крім цього кешью містять масу корисних мікроелементів, таких як залізо, фосфор, цинк і кальцій. Вітаміни, що містяться в горіхах, сприяють нормалізації обміну білків і жирних кислот, зміцненню імунної системи, а також знижують рівень холестерину в крові і забезпечують нормалізацію діяльності серцево-судинної системи. Високий вміст в них вітаміну Е допомагає організму боротися з вільними радикалами, що є важливою профілактикою онкологічних захворювань.

Кешью є відмінним допоміжним засобом для лікування порушень обміну речовин, псоріазу, анемії, дистрофії і полегшення зубного болю. Ці горішки мають антисептичні, антибактеріальними і тонізуючими властивостями. Крім того, горіхи кеш`ю є відмінним сировиною для виробництва високоякісного масла, багатого вітаміном Е і поліненасиченими жирними кислотами.

Калорійність горіхів кешью на 100 грам продукту становить 631 ккал. У цьому ж кількості горіхів міститься: 5,3 г води, 25 г білків, 54 г жирів, 13 г вуглеводів, 7 г моно- і дисахаридів, 5 г крохмалю, 3 г золи та інші мікроелементи.

Корисні поради:

- бажано купувати цілі горіхи, так як вони мають більший термін придатності-

- засохлі, зморщені, потемнілі або запліснявілі горіхи краще не брати-

- зберігати кешью необхідно в холодильнику в щільно закривається ємності, тому що, з-за великого вмісту жиру, зберігаючись в теплі, вони набувають гіркий присмак.