Томатний соус для спагетті - аромати Італії.

Італійська кухня подарувала світові піцу, різотто, тіраміссу і безліч інших смачних страв. Але найпопулярнішим серед них була і залишається паста. Карбонара, болоньєзе, Паоло, марінара - кожна назва звучить як пісня. А вже смак - і зовсім мова проковтнеш. За запевненням дієтологів, макаронні вироби не тільки насичують шлунок, але й прекрасно піднімають настрій. Для тих, хто стежить за своїм харчуванням, паста - справжня знахідка. Адже не дарма саме італійки вважаються найбільш стрункими жінками в Європі.

Приготувати оригінальний обід або вечерю дуже просто. Досить вміти варити звичайні макарони правильно. Для італійської пасти цей продукт готують іншим чином. Макаронні вироби повинні бути кілька недовареними. Італійські кухарі називають цей спосіб "аль - дента" або "на зубок". Заправити готові макарони можна чим завгодно. Підійдуть для цієї мети м`ясний фарш, сир, креветки, овочі. Рецептів приготування пасти існує нескінченна безліч. Втім, це аніскільки не заважає кожній господині винайти свій особистий фірмовий рецепт.
Наприклад, якщо ваш холодильник майже порожній, приготуйте домашнім макарони з морквою і цибулею. Знадобиться всього лише упаковка макаронів вагою 400 гр, трохи вершкового або рослинного масла, морква велика і пара цибулин середнього розміру. Трьом морква, шаткуємо цибулю і до золотистої скоринки обсмажуємо їх на сковороді. У відварені макарони додаємо овочі і ретельно перемішуємо. Найкраще підійде до цієї страви сметанно - томатний соус, який можна приготувати на основі рецептів, наведених нижче.

Основу будь пасти складають макарони. Доповненням до них служить ароматний соус. Саме він надає страві запах, смак і апетитний вигляд. Найпопулярнішим соусом по праву вважається томатний. До речі, способів його приготування теж налічується кілька десятків. Справжній томатний соус для спагетті роблять тільки із стиглих помідорів, з яких попередньо знімають шкірку. Після цього помідори протирають через дрібне сито, щоб в соус не потрапили зернятка. Звичайно, готовий продукт виходить більш ароматним, але не завжди є можливість приділяти увагу таким дрібницям. Тому приготувати заправку до спагетті можна за спрощеним рецептом. Смачний томатний соус з томатної пасти готують наступним чином.

Розігрійте в сковороді олію, оливкова або соняшникова. Наріжте цибулю шалот або звичайний ріпчаста і гарненько прожарьте його з додаванням невеликої кількості борошна. Томатну пасту для соусу краще взяти концентровану, тоді колір його буде більш насиченим. Розведіть в половині склянки теплої води три ложки томату. Вилийте все в сковороду і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Самі італійці томатний соус для спагетті неодмінно готують з сушеними травами і часником. Якщо не лякає запах, можете наслідувати їхній приклад. Для більш насиченого аромату в суміш можна додати порошок з висушених білих грибів.

Звичний томатний соус для спагетті можна замінити більш пікантним песто.
Вам знадобиться базилік (пучок), половина склянки олії оливкової, жменю кедрових горішків, будь-який сорт сиру твердого, часник і сіль за смаком. Всі компоненти подрібніть в блендері або розітріть товкачем. Зберігати соус можна близько двох тижнів в холодильнику. До речі, песто підходить не тільки до макаронів, але і до м`яса, риби, овочів.

Традиційний томатний соус для спагетті болоньєзе готується з м`ясним фаршем. Щоб його смак був ніжнішим, спробуйте додати в суміш трохи вершків.
Експериментуйте з зеленню і приправами, щоб отримати більш яскравий аромат.

Звичний томатний соус для спагетті можна урізноманітнити, додаючи до нього всілякі інгредієнти. Наприклад, томатний соус з грибами печерицями в італійській кухні носить назву "портобелло". Якщо додати ананаси і лайм, отримаємо кисло-солодкий смак продукту. Соєвий соус або імбир додадуть пікантну нотку.
Італійська кухня - це справжнє мистецтво створення кулінарних шедеврів, і в ній завжди є місце фантазії і сміливих експериментів.