Кілька варіантів спагетті по-італійськи

Кажемо «Італія», а маємо на увазі «паста». Кажемо «паста», а маємо на увазі «Італія». У цьому немає нічого дивного, адже саме найрізноманітніші види пасти найхимерніших форм, кольорів і розмірів є справжнім символом цієї прекрасної сонячної країни. Також немає нічого дивного в тому, що з назви, наприклад, «спагетті по-італійськи» абсолютно нічого не ясно. Під цим загадковим ім`ям може ховатися безліч рецептів, кожен з яких буде характерний для певного регіону Італії. Тому ми не будемо зациклюватися на якомусь одному з них, а розглянемо парочку, кожен з яких буде абсолютно італійським.

Першим варіантом спагетті по-італійськи буде, мабуть, найпростіша паста, яка називається «Аліо, оліо, пепперончіно». У перекладі з італійської мови ці слова означають не що інше, як часник, масло і пекучий перець. Власне, це і все, що вам знадобиться. І, звичайно, паста хорошої якості. Отже, поставте на вогонь каструлю з водою з розрахунку 1 літр на кожні 100 грам пасти - вона повинна «танцювати» воді. До речі, 100 грам - це традиційна порція на одну людину. Обов`язково не забудьте воду посолити, а також додати в неї пару ложок оливкової олії. Ви, мабуть, знаєте, що пасту необхідно варити, що називається, «на зубок» - аль денте. Домогтися цього можна, якщо затратити на варіння часу на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці. У будь-якому випадку, краще спробуйте. Поки паста вариться, необхідно приготувати все інше. Розжарити на сковороді кілька ложок оливкової олії. Поки воно прогрівається, подрібніть часник. Бажано, щоб часник був молодий - смак буде набагато краще і тонше. Закиньте часник в сковороду і зніміть її з вогню. Повірте, часник приготується в будь-якому випадку, зате він не встигне згоріти. Потім додайте туди ж, до часнику, гострий перець. Він може бути як сухим, так і свіжим, а кількість регулюйте на свій смак. До цього часу ваші спагетті вже повинні бути готові. Злийте воду, але не повністю. Залиште пару ложок, і паста буде набагато більш соковитою. Все, залишилося лише кинути готові спагетті на сковороду з часником, добре перемішати і відразу ж подавати.

Другий рецепт спагетті по-італійськи, на який хотілося б звернути увагу, це паста з соусом "песто". Як і в попередньому рецепті, поставте варитися спагетті, а тим часом займіться соусом. Сама назва «песто» характеризує не складові, а спосіб приготування - соус необхідно готувати, розтираючи інгредієнти в ступці. З розрахунку на дві порції вам буде потрібно десятка три свіжих соковитих листочків зеленого базиліку, зубчик часнику, трохи солі, ложка горішків пінії, три ложки тертого сиру і мілілітрів сто оливкової олії. Останні три інгредієнти вимагають особливого пояснення. Горішки пінії ви, швидше за все, не знайдете, тому замініть їх кедровими. Тепер сир. Найкраще брати по півтори ложки пармезану і пекоріно романо. Якщо у вас немає можливості використовувати саме ці сири, візьміть які-небудь інші, але настільки ж ароматні. Що ж стосується масла, то комусь може виявитися занадто багато такої кількості. Природно, якщо ви хочете менш жирний соус, то візьміть просто менше масла. Але його має бути достатньо для додання соусу необхідної консистенції. Отже, коли ви приготували всі інгредієнти, починайте готувати соус. Спочатку почніть розтирати в ступці базилік, потім додайте часник, горішки, натертий дрібно сир і масло. При відсутності ступки ви можете скористатися блендером, але це все-таки буде не так добре. Як і в попередньому рецепті, до цього часу ваша паста якраз повинна бути готова. Злийте воду, залишаючи пару ложок, а потім у великій мисці перемішайте спагетті і соус. Подавайте негайно, поки соус, взаємодіючи з гарячими макаронами, віддає свій чудовий смак.

Тепер ви знаєте, як приготувати спагетті по-італійськи. У цих рецептах немає абсолютно нічого складного, але результатом будете досить не тільки ви, але і ваші близькі, яким належить скуштувати ці чудові страви.