Готуємо корейські салати з огірків на зиму. І не тільки ...

Останнім часом страви східної кухні стали надзвичайно популярні. Якщо раніше вони виробляли справжній фурор, то тепер поява на столі японських суші або корейських салатів - явище цілком звичайне. Але якщо кулінарні шедеври з м`яса і риби приготувати самому в домашніх умовах непросто, то зробити салат для будь-якої господині не складе проблем. Тим більше, що готуються вони досить легко і швидко.

Особливо популярні салати восени, коли велика кількість овочів дозволяє без праці і з мінімальними витратами підібрати потрібні компоненти. А ще в цю пору року всі намагаються заготовлювати продукти про запас, щоб взимку організм не відчував нестачі вітамінів. І тут салати від корейських майстрів - не виняток. Найпопулярніші продукти в них: огірок, капуста і морква. Всі інші інгредієнти виступають в якості смакової добавки або приправи. Досить легко готуються корейські салати з огірків. На зиму їх можна звичайних способом консервувати в банках і зберігати весь рік. Для найпростішого варіанту потрібні наступні продукти: на 3 кілограми огірків - 0,5 склянки олії соняшникової та склянку 9% оцту, 3 штуки морквини, склянка цукру, 2 зубчики часнику, півтори ложки (столові) солі і 2 ложки чайні спеціальної приправи для корейської моркви.

Приготування проходить в 3 етапи:

1. Дрібні огірочки розрізаються уздовж на 4 або 8 частин. Якщо використовуються великі овочі, то нарізати їх слід великими брусочками. Часник подрібнюється ножем, а морква - на тертці.
2. Всі продукти за рецептурою необхідно змішати в заздалегідь підготовленої ємності. Потім накрити кришкою і залишити настоюватися на 1 добу.
3. Підготовлену суміш розкласти по банках, стерилізувати 10 хвилин в ємності з киплячою водою, а потім щільно закупорити.

Мало хто пробував заготовлювати корейські салати з огірків на зиму. Прийнято вважати, що ці страви необхідно їсти тільки свіжими. Таку думку помилково. Адже велика кількість таких компонентів, як масло, сіль і оцет, служить прекрасним консервантом. Крім того, це дозволяє закочувати корейські салати з огірків на зиму без попередньої теплової обробки. Не треба стояти біля плити і болісно чекати закінчення варіння.

В якості додаткових компонентів можна використовувати також червоний мелений або стручковий гіркий перець. Це додасть своєрідний аромат і зробить смак готового салату більш пікантним. Варіантів безліч, і кожен може вибрати собі той, що йому до душі. А тим, хто сумнівається, треба всього лише один раз спробувати заготовити корейські салати з огірків на зиму і переконатися в цьому на власному досвіді.

Але заготовки - це непогано, а свіжоприготовані страви ще ніхто не відміняв. Будь господині сподобається корейський салат зі свіжих огірків, який можна вважати чудовим і цілком оригінальним продуктом на швидку руку. Привабливість у тому, що він готовий відразу ж після змішування всіх інгредієнтів. Склад страви відносно простий: на 350 грамів огірків - часточка часнику, пара пучок солі, 1,5 столові ложки меленого перцю чилі (корейського), 2 чайні ложечки оцту столового, трохи чорного перцю, півтори чайні ложки цукру і чайна ложечка насіння кунжуту.

Готується салат в один прийом. У каструлю складаються порізані кружальцями огірки і всі інші компоненти по рецептурі. Після змішування продукт можна викладати в салатник і сміливо подавати на стіл.

Є ще один досить цікавий рецепт салату. Огірки по-корейськи можуть бути не тільки свіжими, але і смаженими. Це дуже незвично. Для такої страви потрібно: на 2 огірки - 2 моркви, 1 солодкий перчик болгарський, 2 зубки часнику, 4 ложки столові олії соняшникової та 200 грамів будь-якого м`яса. В якості приправи можна використовувати чорний перець, зелений лук і будь-яку листову зелень.

Готується таке блюдо в певній послідовності:

1. Для початку необхідно нарізані брусочками огірки пересипати сіллю і відкласти в сторону.
2. Перець, м`ясо і моркву порізати соломкою, а зелень подрібнити довільно.
3. Огірки злегка віджати і трохи обсмажити в олії. Туди ж видавити часник.
4. Зняти сковороду з вогню і змішати огірки з іншими компонентами за рецептурою. Заправити страву за смаком соєвим соусом і дати настоятися приблизно хвилин 10.

Такий салат з корейської кухні особливо сподобається любителям незвичайних смаків. А своїм зовнішнім виглядом він здатний прикрасити будь-який стіл.