Популярні салати. Рецепти приготування

Різні салати - це незамінні страви на святкових застіллях. Та й у повсякденному житті господині часто радують ними своїх домочадців. До приходу гостей зазвичай вишукуються нові рецепти, пробуються нові страви, проводяться експерименти з продуктами. Але не варто забувати і про звичні і настільки популярні салати, які готували ще наші бабусі. Вони залишаються актуальними в будь-якому випадку і ніколи не приїдаються.

Кожному з нас з самого дитинства відомі «Оселедець під шубою», «Мімоза», «Олів`є» та інші популярні салати. Рецепти їх перевірені роками. Про деякі відомих в нашій країні стравах ви можете прочитати в цій статті.

«Цезар»

Салат отримав настільки величну назву від свого творця - американського шеф-кухаря з італійськими коренями по імені Цезар Кардіні. Як розповідав сам кулінар, блюдо було створено в День незалежності, 4 липня 1924 року. Запаси продуктів були практично спустошені відвідувачами ресторану, і йому довелося готувати салат з того, що залишилося в холодильнику.

Рецепт приготування у нас дещо відрізняється від оригінального варіанту. Це пов`язано з тим, що між різними країнами існують відмінності в кухнях і продуктах. Незважаючи на це популярні салати, такі як «Цезар», часто готуються як у вітчизняних ресторанах, так і для домашнього святкового столу.

Отже, для страви знадобляться:

• 100 г пармезана;
• 300 г курячого філе;
• 200 г салата;
• 200 г батона.

Для обсмажування курки і сухариків слід приготувати:

• зубок чеснока;
• оливкова олія.

Щоб зробити соус, яким буде заправлятися салат, потрібні:

• 2 яйця;
• 1 ст. л. горчіци;
• 1 ст. л. соку лімона;
• 1 ч. Л. уксуса;
• 100 мл олії олівкового;
• зубок часнику.

Крім перерахованих вище компонентів, додаються перець, сіль.

Приготування

Спочатку готуються всі інгредієнти.

• У невелику кількість масла видавлюється часник і настоюється 10-15 хвилин.
• Тим часом батон нарізається невеликими кубиками. Потім він обсмажується на маслі з часником до золотистого кольору.
• Куряче філе нарізається і викладається на розігріту сковорідку з оливковою олією. Обсмажується до повної готовності. Щоб курка не була дуже сухою, після появи засмаженою скоринки потрібно додати трохи води і протушкувати.

Далі готується заправка. Для цього:

• Зубчик часнику видавлюється в оливкове масло і настоюється 10-15 хвилин.
• Гірчиця перетирається з вареними яєчними жовтками, після чого в отриману суміш додаються лимонний сік, оцет, масло з часником, сіль і перець за смаком.
• Все це перемішується до отримання однорідної консистенції.

Рвуться руками і викладаються на дно тарілки листя салату. На нього слід покласти сухарики, а потім куряче філе. Далі салат поливається приготовленої заправкою. Сир пармезан натирається на дрібну тертку і посипається зверху.

Ось салат і готовий. Можна подавати його багатошаровій композицією або змішати всі інгредієнти. Найпопулярніші салати, які готують за принципом «Цезаря», іноді замість курки постачають креветками, анчоусами або шматочками лосося.

«Олів`є»

Салат «Олів`є» - це найбільш відоме і популярне блюдо в нашій країні. Напевно, жоден Новий рік або будь-який інший свято не обходиться без нього. Цей салат дуже ситний, смачний, та й до того ж складається з недорогих доступних компонентів. Хоча спочатку він був зовсім іншим.

У далекому 1960 році його створив французький шеф-кухар Люсьєн Олів`є, який працює в московському ресторані. Оригінальний рецепт салату досі нікому не відомий, оскільки кулінар тримав його в найсуворішому секреті. Імовірно туди входили каперси, ікра та інші дорогі продукти. Звичайні господині його видозмінили до невпізнання, замінивши компоненти більш дешевими, і з тих пір різновиди «Олів`є» - це найпопулярніші салати в нашій країні.

Необхідні інгредієнти:

• 6 картофелін;
• 300 г нежирного м`яса;
• 2 солоних огурца;
• 3 моркові;
• 4 яйця;
• цибулина;
• баночка зеленого горошку.

Салат заправляється майонезом. За смаком додаються сіль, перець.

Приготування

Яйця варяться круто. Морква і картопля відварюються неочищеними до готовності. М`ясо також потрібно відварити. Все це остуджується, очищається і нарізається кубиками. Таким же чином подрібнюються цибулю і огірки. Додається горошок, сіль і перець. Салат заправляється майонезом і добре перемішується. Що стосується подачі та прикраси «Олів`є», кожен діє на свій розсуд. Багато господинь люблять подавати популярні салати в якомусь оригінальному вигляді.

«Грецький»

Чудове блюдо - салат «Грецький» - це справжня скарбниця вітамінів та інших корисних речовин. Легкий, яскравий, свіжий і дуже смачний він давно завоював серця наших співвітчизників. Їм можна прикрасити й урізноманітнити як щоденну трапезу, так і святкове застілля.

Цей салат відомий у всьому світі давно. До речі, самі греки називають його «Сільським», оскільки готувався він селянами. Вони додавали в популярні салати продукти з власного городу. У 19-му столітті грецький емігрант привіз рецепт в Америку, звідки він і поширився по всьому світу.

Для приготування салату потрібні такі компоненти:

• 500 г солодких помідоров;
• 400 г огурцов;
• 350 г болгарського перца;
• 150 г маслин без косточек;
• 150 г фіолетового цибулі;
• 200 г овечого сиру фета.

Щоб заправити салат, потрібні:

• 5 ст. л. оливкової масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль;
• перець;
• зелень (орегано, материнка або базилік).

Приготування

Помідори та огірки нарізаються великими кубиками, цибулю - півкільцями, болгарський перець - квадратиками. До овочів додаються маслини і злегка перемішуються. Зверху викладається порізаний кубиками сир.

Для заправки змішуються оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець за смаком. Салат поливається отриманим соусом і посипається зеленню.

Блюдо само по собі виглядає дуже яскраво і красиво, тому не особливо потребує додаткового прикрасі. При бажанні можна викласти його на аркуші салату і зверху прикрасити тонким скибочкою лимона.

На закінчення

Отже, у статті ми привели рецепти того, як приготувати популярні салати (з фото). Записавши їх, ви завжди будете мати в запасі пару-трійку перевірених страв, які обов`язково сподобаються гостям і домочадцям.