Готуємо зимові заготовки: смачно і корисно

Практично в кожному будинку можна зустріти зимові заготовки: мариновані огірки, салати з овочів, томатний сік і багато іншого. Адже більшість господинь дбають про те, щоб і в холодну пору року на столі були овочі та фрукти, що містять вітаміни, нехай і не в такій кількості як свіжі. Для того щоб робити зимові заготовки, не обов`язково мати власний льох, адже, приміром, правильно закочені огірки і помідори тривалий час зберігаються і при кімнатній температурі. А деякі ягоди та овочі можна після обробки заморозити і, незважаючи на те, що на вулиці сніг, насолоджуватися смаком і ароматом полуниці, малини і т. Д.

Зробити запаси на зиму можна кількома способами. Серед них квашення і засолювання, маринування, сушіння, консервування цукром і, звичайно ж, безпосередньо заморозка. В останньому випадку овочі або фрукти зберігають багато корисних речовин. Однак при засолюванні або маринуванні можна отримати вже готову страву, яке можна відразу виставити на стіл як закуску.

заготовки на зиму салат з огірків

Наприклад, можна зробити в якості заготовки на зиму салати з огірків. Для того щоб приготувати це соління, знадобиться 3 кг свіжих огірків, які нарізаються невеликими (близько 3-5 мм) кільцями. Дрібно ріжеться пучок петрушки, а часник (100 грам) видавлюється через прес. Інгредієнти з`єднуються між собою, сюди ж кладеться 3 ложки солі і стакан цукру. Отримана суміш перемішується і залишається на кілька годин (краще на ніч). Після цього огірки перекладаються в підготовлені чисті банки і стерилізуються протягом декількох хвилин, після чого закупорюються капроновими або металевими кришками.



В якості заготовки на зиму салат з огірків, приготований за даним рецептом, буде смачним і приємним блюдом, в якому збережеться смак свіжих плодів. У банки перед закачуванням рекомендується додати невелику кількість соняшникової олії. Деякі господині віддають перевагу класти сюди кільця ріпчастої цибулі.

заготовки на зиму салати з огірків



Зимові заготовки з помідор досить різноманітні: можна зробити їх у власному соку, у вигляді асорті, як томата або кетчупу, приготувати сік. При будь-якому способі обробки це буде досить популярна страва при настанні холодів, коли свіжі овочі на прилавках зустрічаються все рідше.

зимові заготовки

За наступним рецептом можна приготувати салат з помідорів з болгарським перцем. Два кілограми помідорів пропускаються через м`ясорубку і ставляться на вогонь на 10 хвилин. Далі сюди додається стручок гострого перцю, 100 грам соняшникової олії, чайна ложка солі і 3-4 ст. ложки цукру.

Суміш залишається на вогні протягом ще 10 хвилин. Далі в томат кладуться нарізані соломкою 5-6 штук болгарського перцю, терта морква. Блюдо гаситься 15 хвилин, розливається в стерилізовані тару і закупорюється.

Зимові заготовки можна заморожувати. Так багато господинь вважають за краще поступати з зеленню, морквою, болгарським перцем, які потім можна просто витягти з морозильної камери і додати в суп або борщ. Продукти попередньо миються, очищаються і подрібнюються.




» » Готуємо зимові заготовки: смачно і корисно