Готуємо зимові заготовки: смачно і корисно

Практично в кожному будинку можна зустріти зимові заготовки: мариновані огірки, салати з овочів, томатний сік і багато іншого. Адже більшість господинь дбають про те, щоб і в холодну пору року на столі були овочі та фрукти, що містять вітаміни, нехай і не в такій кількості як свіжі. Для того щоб робити зимові заготовки, не обов`язково мати власний льох, адже, приміром, правильно закочені огірки і помідори тривалий час зберігаються і при кімнатній температурі. А деякі ягоди та овочі можна після обробки заморозити і, незважаючи на те, що на вулиці сніг, насолоджуватися смаком і ароматом полуниці, малини і т. Д.

Зробити запаси на зиму можна кількома способами. Серед них квашення і засолювання, маринування, сушіння, консервування цукром і, звичайно ж, безпосередньо заморозка. В останньому випадку овочі або фрукти зберігають багато корисних речовин. Однак при засолюванні або маринуванні можна отримати вже готову страву, яке можна відразу виставити на стіл як закуску.

Наприклад, можна зробити в якості заготовки на зиму салати з огірків. Для того щоб приготувати це соління, знадобиться 3 кг свіжих огірків, які нарізаються невеликими (близько 3-5 мм) кільцями. Дрібно ріжеться пучок петрушки, а часник (100 грам) видавлюється через прес. Інгредієнти з`єднуються між собою, сюди ж кладеться 3 ложки солі і стакан цукру. Отримана суміш перемішується і залишається на кілька годин (краще на ніч). Після цього огірки перекладаються в підготовлені чисті банки і стерилізуються протягом декількох хвилин, після чого закупорюються капроновими або металевими кришками.

В якості заготовки на зиму салат з огірків, приготований за даним рецептом, буде смачним і приємним блюдом, в якому збережеться смак свіжих плодів. У банки перед закачуванням рекомендується додати невелику кількість соняшникової олії. Деякі господині віддають перевагу класти сюди кільця ріпчастої цибулі.

Зимові заготовки з помідор досить різноманітні: можна зробити їх у власному соку, у вигляді асорті, як томата або кетчупу, приготувати сік. При будь-якому способі обробки це буде досить популярна страва при настанні холодів, коли свіжі овочі на прилавках зустрічаються все рідше.

За наступним рецептом можна приготувати салат з помідорів з болгарським перцем. Два кілограми помідорів пропускаються через м`ясорубку і ставляться на вогонь на 10 хвилин. Далі сюди додається стручок гострого перцю, 100 грам соняшникової олії, чайна ложка солі і 3-4 ст. ложки цукру.

Суміш залишається на вогні протягом ще 10 хвилин. Далі в томат кладуться нарізані соломкою 5-6 штук болгарського перцю, терта морква. Блюдо гаситься 15 хвилин, розливається в стерилізовані тару і закупорюється.

Зимові заготовки можна заморожувати. Так багато господинь вважають за краще поступати з зеленню, морквою, болгарським перцем, які потім можна просто витягти з морозильної камери і додати в суп або борщ. Продукти попередньо миються, очищаються і подрібнюються.