Млинці, фаршировані різноманітною начинкою.

Пишні оладки, млинці фаршировані, пироги з рум`яною скоринкою - обов`язковий атрибут домашнього чаювання. Смачна випічка і запашний заварений чай здатні зібрати за одним столом всю сім`ю. У кожної господині є свій, особливий рецепт приготування, завдяки якому млинці фаршировані виходять надзвичайно смачними. Хтось їх робить з сиром, хтось з вишнею. Хтось віддає перевагу з м`ясною начинкою, а хтось з фруктовою. Млинці гарні ще й тим, що їх можна приготувати про запас і покласти в морозильну камеру, а потім просто підігріти до сніданку або вечері.

Якщо ви хочете побалувати свою родину, приготуйте смачні фаршировані млинці. Рецепт приготування у них дуже простий. По-перше, для млинчиків необхідно приготувати тісто. Для цього знадобиться 450 г борошна, літр води або молока, два яйця, столова ложка цукру і 2/3 чайної ложки солі. Сіль, цукор і яйця змішують і додають половину молока, засипають борошно і збивають до однорідної маси. Потім додають молоко, що залишилося і все ретельно перемішують віночком або в блендері. Якщо в тесті залишилися грудочки, його можна процідити через сито.

Наступний етап - випічка. Сковорідку розжарюють і змащують маслом. Тісто розливають ополоником тонким шаром (близько 1-2 мм) по всьому дну. Одразу, як тільки підрум`яниться нижня частина, блін знімають і укладають в стопку на тарілку. Якщо млинці почали злипатися, їх можна промазати розтопленим вершковим або рослинним маслом.

Тепер необхідно визначитися, чим будуть начинені млинці фаршировані. Фаршем може служити сир, рис з м`ясом, сир з шинкою, печінку або навіть риба.

Начинка з сиру: Для неї необхідно взяти 800-900 г сиру, 2 столові ложки цукру, і 1 яйце. Сир ретельно перетирають з яйцем і цукром.

Начинка з м`яса і рису: для неї знадобиться склянка рису, 0,5 м`ясного фаршу і цибулина. Рис відварюють у підсоленій воді і промивають. Цибулину дрібно нарізають і обсмажують разом з фаршем на сковорідці з вершковим маслом. Отриману піджарку змішують з готовим рисом.

Начинка з шинки і сиру: для приготування знадобляться півкіло шинки, 200 г сиру, 50 г вершків і цибулина. Шинку та цибулю ріжуть тонкою соломкою, потім обсмажують в рослинному маслі, додають вершки, солять і перчать за смаком. В шинку додають сир. Коли він розплавиться, начинка готова. У підсумку вона повинна вийти густою і в`язкою.

Начинка з грибів: для неї знадобляться 400-500 г грибів і 2 цибулини. Гриби підійдуть будь - свіжі, заморожені або консервовані. Обсмажити їх на рослинній олії і за кілька хвилин до готовності додати в сковорідку цибулю. Посолити, поперчити і остудити.

Начинка печінкова: для неї необхідно взяти 200 г печінки, рис і цибулину. Печінка промивають, очищають від плівок і дрібно нарізають. Лук чистять і подрібнюють, а потім обсмажують з печінкою на рослинній олії. Туди ж додають 100 г відвареного рису. Начинку солять, перчать і ретельно перемішують.

Начинка рибна: для неї знадобиться 500 г риби (минтай або хек), 5 яєць і 1 цибулина. Філе миють, очищають від шкіри і кісток і відварюють у підсоленій воді, в яку можна кинути гілочку кропу для аромату. Готову рибу розбирають на дрібні частинки. Яйця відварюють круто, очищають і нарізають невеликими шматочками. Лук обсмажують до золотистого кольору. Рибу, яйця і цибулю змішують, солять, перчать і додають свіжу зелень петрушки або цибулі.

Наступний етап - формування млинчиків. На підсмажену сторону, на край викладають столову ложку фаршу і загортають його у вигляді прямокутного пиріжка. Сформований млинець обсмажують на сковорідці до рум`яної скоринки. Якщо ви вирішили в якості начинки взяти рибу, то млинці фаршировані можна не просто посмажити на сковорідці, а приготувати в паніровці. Для цього конвертик, перед тим як посмажити, умочують в суміш яєць і молока і обвалюють у сухарях.

Перед подачею млинці фаршировані можна полити сметаною або варенням, залежно від начинки.