Готуємо млинці з шинкою і сиром

Фаршировані млинчики - це прекрасне блюдо, яке можна подати як гарячої закуски, на сніданок або вечерю до чаю або кави. А при використанні солодких варіантів начинки, фаршировані млинчики - це вишуканий десерт.

Як в пиріжки, в млинці можна загортати саму різну начинку. Наприклад, давайте приготуємо смачні млинці з шинкою і сиром.

Для початку спечемо млинці, адже вони є основою цієї страви. Звичайно, у кожного кулінара є свій перевірений рецепт приготування тонких млинців. Їх печуть на молоці, сироватці, кефірі. Кожен може використовувати свій власний спосіб приготування. А початківцям осягати ази кулінарії пропонуємо скористатися наступним рецептом.

На пів-літровий пакет молока нам потрібно два яйця, півтори склянки борошна, пів чайної ложечки солі, ложка (столова) цукру, чотири ложки соняшникової олії.

Починаємо готувати млинці з шинкою і сиром. Розбиваємо в миску яйця, всипаємо по нормі цукор і сіль і все збиваємо міксером (можна, звичайно, скористатися і віночком, але тоді процес приготування тіста займе більше часу). Потім вливаємо в миску молоко, розмішуємо і починаємо акуратно висипати борошно. Щоб не утворювалися грудки, борошно потрібно додавати поступово, постійно розмішуючи тісто. Наприкінці слід додати рослинне масло і ще раз добре розмішати млинцеве тісто.

Випікати млинці найзручніше на сковороді з низькими бортиками, яка так і називається - «млинниця». Змащувати сковорідку слід тільки перед смаженням першого млинця. Обов`язково слід добре розігріти сковорідку, перш ніж вилити на неї порцію тіста, інакше млинець вийде «комом». Оскільки ми збираємося готувати млинці з шинкою і сиром, то зажарювати слід тільки одну сторону виробу, тобто, перевернувши блін, тримати його на сковороді буквально секунду. Тільки щоб тісто «зчепилося».

Тепер приготуємо начинку. Тут можливі різні варіанти. У кожен млинець можна просто загорнути по скибочці шинки і сиру, або нарізати ці продукти попередньо кубиками і перемішати. Готові фаршировані млинці можна обсмажити на сковороді, перевертаючи з боку на бік, або запекти їх в духовці.

Можна приготувати і більш складний варіант начинки з шинкою і сиром. Для цього підсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю, потім додаємо в сковороду до цибулі порізану соломкою шинку і ще трохи обсмажуємо. Потім вливаємо трохи вершків, додаємо перець і сіль і варимо на повільному вогні до загусання. Наприкінці всипаємо натертий на тертці сир і розмішуємо, щоб він повністю розплавився. В результаті вийде досить густа маса, яку ми і будемо фарширувати наші млинчики.

Викладаємо начинку на підсмажену сторону млинчика і звертаємо його у вигляді конверта або просто трубочкою. Викладаємо наші млинці з шинкою і сиром на деко, посипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці хвилин п`ять, поки він не розплавиться.

Не любите сир? Тоді можна приготувати млинці з шинкою, яйцями і зеленою цибулею. Відварюємо кілька яєць круто, ріжемо їх маленькими кубиками, додаємо до них дрібно нарізану зелену цибулю і шинку кубиками, не забуваємо посолити. Щоб начинка була більш соковитою, до неї потрібно додати трохи розтопленого вершкового масла.

Не менш цікавий варіант - млинці з шинкою і грибами. Для приготування цієї смачної начинки підійдуть будь-які гриби, хоч свіжі, хоч сушені. Їх потрібно відварити (сушені попередньо замочити) і нарізати дрібними скибочками. Такими ж скибочками нарізати шинку і ріпчасту цибулю. Обсмажуємо цибулю на олії до м`якості, потім всипаємо гриби і шинку, вливаємо трохи вершків. Тушкуємо на повільному вогні до необхідної густоти, в кінці гасіння кладемо сіль і перець.

Готові фаршировані млинчики подаємо гарячими до чаю або кави. Їх можна приготувати про запас і заморозити. Тоді у вас не буде проблем з приготуванням сніданку або вечері «на швидку руку».