Смачні млинці на кислому молоці

Досвідчені господині знають, що скисле молоко зовсім необов`язково виливати. З нього цілком можна приготувати безліч смачних страв. Одне з найпопулярніших - млинці на кислому молоці. Існують десятки рецептів приготування цього традиційного блюда.

Найпростіший з них: млинці на кислому молоці, звичайні.

Щоб приготувати тісто, потрібно взяти: літр кислого молока, пару склянок борошна, 4 яйця і 2 ст. ложки соняшникової олії.

Яйця змішують з борошном, додають туди ж рослинна олія. Кисле молоко вливають поступово, старанно розмішуючи тісто, щоб не залишити грудочки. Коли тісто буде нагадувати густу сметану за своєю консистенцією, в нього додають 3 ч. Ложки цукру, дрібку солі і перемішують ще раз. Готове тісто розливають ополоником по змащеній олією млинниці і пропікають спочатку з одного, а потім і з іншого боку.

Нерідко млинці на кислому молоці фарширують різноманітними начинками. В результаті виходять смачні млинці, які можуть служити прекрасним сніданком або вечерею.

Млинці повинні вийти тонкими і гнучкими, щоб не порватися, коли в них будуть загортати начинку.

Тісто робиться з літра кислого молока, трьох яєць, борошна, солі, цукру, олії та соди. Яйця збивають з дрібкою солі і 3-4 ст. ложками цукру і змішують з кислим молоком. У них поступово по дві ложки додають борошно і все перемішують. За своєю консистенцією тісто має бути трохи густіше ряжанки. В кінці додають щіпку соди і 5 ст. рослинного масла. Млинці випікають з одного боку і відкладають в стопку. Потім на кожен викладають заздалегідь підготовлену начинку на обсмажену сторону, загортають конвертиком і обсмажують ще раз.

Такі млинці добре поєднуються з солодкою, сирною або фруктовою начинкою. Подавати їх можна з варенням, медом або сметаною.

Для тих, хто віддає перевагу млинці з несолодкої начинкою (рибою, рисом і фаршем) підійде наступний рецепт:

Півкіло просіяного борошна і літр кислого молока змішують з двома яйцями. Додають 2/3 склянки соняшникової олії і солять і перемішують. Тісто ставлять на пару годин в темне, тепле місце, щоб воно підійшло, а потім розливають ополоником по розігрітій млинниці. У самому тесті достатню кількість масла, тому якщо на сковорідці є антипригарне покриття, млинці можна смажити, що не змащуючи сковорідку. Такі млинці на кислому молоці виходять повітряними і ажурними.

Найчастіше обов`язковим інгредієнтом млинцевого тесту є яйця, однак не всі люблять такі млинці. Комусь просто не подобається їхній смак, а деякі просто страждають алергією на курячий білок. Такі люди можуть приготувати млинці з кислого молока без яєць, щоб не відмовляти собі у смачному ласощах. Щоб тісто не рвалося, в нього можна додати банан, який додасть йому неповторний аромат. Крім того, можна поекспериментувати з прянощами - покласти щіпку кориці або ваніліну.

Для тіста знадобиться: пара перестиглих бананів, 400 - 450 гр. борошна, 750 мл молока, столова ложка цукру, дрібка соди, погашена водою і трохи солі. Щоб вийшли ажурні і тонкі млинці на кислому молоці, з великою кількістю дрібних дірочок, можна додати пекарський порошок.

Спочатку банани, пекарський порошок, соду, борошно і половину молока складають у блендер або кухонний комбайн і подрібнюють до однорідної консистенції. Отриману масу переливають в каструльку, додають молоко, що залишилося, сіль і цукор і збивають міксером, до появи повітряної піни. Підготовлене тісто ставлять у холодильник на всю ніч, а вранці готують з нього млинці.

Випікають млинці на гарячій сковороді, яку спочатку змащують вершковим маслом, для додання аромату, а потім в неї наливають рослинне. Спробуйте!