Млинці фаршировані - традиція Вашого столу.

Ні для кого не секрет, що млинці - це традиційно слов`янське блюдо. У всі часи вони прикрашали стіл круглий рік. Саме млинець став головним символом одного з найпопулярніших народних свят - Масляної. Він рум`яний і духмяний, немов літнє сонечко, яке люди чекали все холодну зиму. Рецепти млинців передавалися від господині до господині, з покоління в покоління. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, не ламайте довго голову, а приготуйте млинчики фаршировані. Яких тільки рецептів не знайдеш в сучасній кулінарії!

Рецепт "млинці фаршировані" досить простий. Почнемо з приготування тіста. Для цього нам знадобиться: 200 грам борошна, 0,5 літра води або молока, 1 столова ложка цукру, 3 яйця, щіпка соди, 1/2 чайної ложки солі.

Для початку розмішаємо молоко з борошном і содою до стану густої-густої сметани. Залишаємо на години 2. Потім вбиваємо 2 яйця, після чого потрібно довести тісто до консистенції рідкої сметани. Зробити це допоможе крутий окріп (додаємо майже кухоль). І знову залишаємо на півгодинки. Смажимо млинці на сковорідці, поки вони не стануть рум`яними з обох сторін.

І кілька кулінарних порад господині на замітку: 1. Чим рідше тісто, тим тонше млинці, але і перевертати їх буде важче. 2. Якщо в тісто додати більшу кількість яєць, то перевертати млинець на іншу сторону стане набагато легше, млинці таким чином стають менш крихкими.

Далі займемося приготуванням начинки для нашого блюда. Млинці фаршировані - універсальне блюдо. Адже загортати в них можна будь-яку смакоту: сир, яблука, фрукти, ковбасу, сир, морепродукти. Але в даному рецепті готуємо м`ясну начинку.

Варіант перший. Начинка для млинців з смаженим фаршем

Для неї нам знадобиться: фарш - 400 грам (яловичина + свинина), масло вершкове, 1-2 середні цибулини, сіль, перець і спеції за смаком.

Отже, на розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло і обсмажуємо цибулю, порізану невеликими кубиками. Потім додаємо фарш. Бажано розтерти його ретельно виделкою, щоб він не склеювався шматками. Посолити, додати за смаком улюблені спеції. Пару хвилин обсмажити. Якщо є бажання і час, то можна припустити обсмажений фарш через м`ясорубку або перемолоти в блендері. Він стане тоді більш ніжним і однорідним. Хоча деяким подобається, коли фарш крупинками.

Варіант другий. Млинці з начинкою з фаршу, рису і цибулі

Цибулю і м`ясо слід обсмажити так само, як і в першому випадку. 50 грам рису відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати охолонути. Рис краще брати довгозернистий пропарений. З`єднуємо рис і фарш, обсмажуємо трошки все разом. А щоб начинка вийшла більш соковитою, і рис не підгорав, додайте невеликий шматочок вершкового масла під час смаження. Не забудьте про сіль і спеції.

Третій варіант. Млинці, фаршировані начинкою з копченостей і відвареного м`яса

Беремо 250 грамів відвареного м`яса. Ним може бути свинина, яловичина або курка. Тут вже хто що більше любить. Копченості (приблизно 50 грамів) нарізаємо невеликими кубиками. Шаткуємо 1-2 цибулини. І як в попередніх варіантах, обсмажуємо все разом, постійно помішуючи. Можна, звичайно, брати більше продуктів для начинки. Свої млинчики ви цим точно не зіпсуєте.

Коли всі інгредієнти готові, виходимо на фінішну пряму. На край млинця викладаємо приблизно столову ложку фаршу і загортаємо його. Яка в підсумку вийде фігура («конвертик», «будиночок»), залежить тільки від вашої фантазії!

Отримані фаршировані млинчики укладаємо на деко або сковорідку, додаємо вершкове масло і обсмажуємо. Можна також посипати їх тертим сиром і запекти в духовці. Гаряче блюдо відразу ж подаємо на стіл зі сметаною або просто до чаю.

Млинці, фаршировані м`ясом - достатньо калорійне блюдо. І кількість калорій буде залежати від того, з яких продуктів готувалася начинка і самі млинці. Для тих, хто дотримується дієти, є різні способи зменшити калорійність цієї страви:

- Використовуйте знежирене молоко.

- Не додавайте рослинна олія для смаження продуктів.

- Використовуйте відварні курячі грудки або молоду телятину.

Млинці, фаршировані з м`ясом, - дуже ситне блюдо, яке може стати і смачним обідом, і відмінним вечерею.

І пам`ятайте, що млинці, як поцілунки, рахунки не люблять. Готуйте із задоволенням!