Печемо млинці з сиром

Фаршировані млинчики - це дуже «зручний» блюдо. По-перше, його можна приготувати заздалегідь і заморозити, тобто у вас під рукою завжди буде «стратегічний запас» на випадок приходу несподіваних гостей або відсутності часу на приготування їжі. А по-друге, млинчики, як і пиріжки, можна готувати практично з будь-якою начинкою. Фаршировані млинчики можуть бути закусочними або десертними, а якщо нафарширувати їх м`ясом, то вийде повноцінне блюдо для обіду або вечері.

Сьогодні ми розповімо, як приготувати млинці з сиром. Весь процес приготування цієї страви можна розділити на два етапи. На першому з них ми готуватиме самі млинці. А на другому - приготуємо начинку і загорніть її в млинці.

Для фарширування годяться тонкі млинці, приготовлені з прісного тіста. Напевно у кожного кулінара є власний рецепт випікання таких млинців. Хтось віддає перевагу використовувати для приготування тіста кефір, хтось вважає обов`язковою добавкою до борошна крохмаль. Ну а початківцям кулінарам ми запропонуємо простий рецепт приготування тонких млинців.

Візьмемо дві склянки молока, додамо в нього дві ложки цукру і третина чайної ложечки солі. Вобьем в той же посуд два яйця. Все це змішаємо міксером і почнемо додавати борошно, її потрібно дві склянки. Продовжуючи перемішувати тісто міксером, додаємо три ложки рослинної олії і пів-ложечки соди, яку потрібно погасити оцтом.

Тісто готове, можна приступати до випікання млинців. Піч їх зручніше на спеціальних сковорідках з низькими бортиками і антипригарним покриттям. Випечені млинці складаємо стопкою на тарілку.

Тепер нам потрібно приготувати начинку. Потрібно зауважити, що млинці з сиром можна зробити не тільки солодкими, але і закусочними.

Для приготування солоної начинки візьмемо півкілограма сиру, змішаємо його з збитим яйцем, сіллю і зеленню. Якщо начинка вийшла дещо сухуватої, то в неї можна додати трохи сметани або майонезу. При бажанні можна змішати сир з тертим сиром у співвідношенні два до одного.

Але все ж млинці з сиром частіше готують з солодким варіантом начинки. Найпростіший рецепт її приготування полягає в тому, що сир перемішується сл збитими яйцями і цукром. На півкілограма сиру потрібно одне яйце і близько склянки цукру, втім, останній інгредієнт краще додавати за смаком. Для додання аромату в начинку можна додати ванільний цукор, корицю або цедру цитрусових.

Дуже смачними виходять млинці з сиром, якщо в якості добавки для начинки використовувати фрукти або ягоди. Наприклад, можна додати до сиру родзинки або курагу. Для цього сухофрукти потрібно вимити і замочити в окропі, щоб вони стали м`якшими. Потім родзинки викладають на сито, щоб стекла вода, і додають в сирну масу.

Можна використовувати для приготування начинки і свіжі ягоди і фрукти. Наприклад, дуже смачними виходять млинці з сиром та полуницею. Для приготування такої вишуканої начинки слід змішати сир зі згущеним молоком, а полуницю нарізати шматочками і акуратно змішати з сирною масою. Можна використовувати для приготування начинок та інші ягоди або фрукти.

Отже, у нас готові млинчики і начинка, починаємо процес фарширування. Беремо один млинець, кладемо на нього ложку начинки і звертаємо його. Згорнути млинець можна конвертиком або трубочкою, кому як подобається.

Готові млинці, фаршировані сиром, потрібно обсмажити на сковороді з маслом, перевертаючи, щоб скоринка утворилася з обох сторін. Можна також запекти підготовлені млинці в духовці, виклавши їх на змащене маслом деко і трохи намастивши зверху сметаною.

А можна, маючи заготовки, швидко приготувати млинцевий торт. Для цього зручніше використовувати роз`ємну форму, але можна скористатися і сковородою. Викладаємо у форму млинці, як коржі для торта, перешаровуючи їх тонким шаром начинки. Зверху наш торт змажемо сметаною чи олією і відправимо його в духовку. Як тільки верх стане рум`яним - готово. Витягаємо наше «витвір мистецтва» з духовки і нарізаємо, як торт, на сектори. Подаємо до чаю або кави.