Кілька слів про те, як правильно варити каву

Відомо, що люди, які п`ють каву, в житті відчувають себе впевненіше інших, і вже напевно знають, як правильно варити каву. Способів багато, нюансів ще більше. Тому просто узагальнимо відомі всім речі.

Як молоти і зберігати зерна.

Молоти зерна найкраще безпосередньо перед заварюванням і в тому обсязі, який буде повністю використаний.

Якщо ж ви віддаєте перевагу купувати і варити мелену каву, то важливо забезпечити його правильне зберігання. Правило просте - кава не повинен втрачати свій аромат, тому розміщують його ізольовано від інших речовин і в добре закупореній посуді.

Купувати краще зерна у вакуумній упаковці, в цьому випадку їх властивості зберігаються максимально довго. Вміст відкритої пачки пересипають в скляну тару з добре притертою кришкою. Місце зберігання їх в будинку повинно бути сухим, віддаленим від плити і водопроводу. Не вітається сусідство з сильно пахучими речовинами (спеціями, наприклад).

Тепер про якість помелу. Тут все залежить від того, як кава буде варитися. Якщо його варять у джезві (турці), каструльці або кавнику, то помел повинен бути найтоншим. Тоді площа дотику води і зерен стає максимальною і ми отримуємо дійсно ароматний напій.

Якщо ж варимо каву в кавоварці, то помол повинен бути середнім. Інакше стерті в пил зерна зіб`ються в грудочки і будуть перешкоджати проходженню рідини крізь фільтр.

Про співвідношення зерен і води.

Тут єдиної думки, природно, немає. Хтось любить каву міцніше, хтось слабший. Якась усереднена пропорція: одна - дві ложки мелених зерен на кавову чашку. Воду використовують тільки фільтровану. І слід мати на увазі, що у великих обсягах кави не варять, не той це напій.

Як правильно варити каву в джезві (тюрк).

Коротко опишемо один з найпоширеніших способів.

Тюрку (джезву) прогрівають, наприклад, обполіскують окропом. Потім у неї насипають мелені зерна і заливають їх гарячою водою. Рівень рідини повинен бути трохи нижче джезовой «талії». Бажано, щоб кава на поверхні води не був. Тепер джезву ставлять на маленький вогонь і спостерігають за її вмістом.

На поверхні суміші з`являється піна, яка норовить «втекти» з турки. Відбувається це перед тим, як вода закипає, чого не можна допускати (скипів кави вважається загиблим). Як тільки пінка почне рух до виходу, джезву знімають з вогню. Трохи чекають, щоб піна осіла. Деякі вважають необхідні додати в джезву пару крапель холодної кип`яченої води, вважаючи, що це прискорює осідання. Готовий напій акуратно переливають у заздалегідь підготовлені чашки.

Не менш поширений і інший спосіб приготування, який його прихильники вважають єдино правильною відповіддю на питання «як варити каву з пінкою».

У джезву заливають холодну воду і доводять її до кипіння. Знімають турку з вогню і засипають в неї каву, інтенсивно помішуючи, поки не утвориться щільна піна. Потім чекають, щоб вона (піна) осіла і знову ставлять джезву на вогонь.

Через короткий час пінка знову почне активно підніматися, і тоді турку знімають з вогню і чекають, поки «внутрішня буря» заспокоїться і кавова пінка осяде. Новоутворена піна вбирає в себе смак і запах зерен і не дає аромату напою «загубитися». Таку процедуру повторюють кілька разів (від 3 до 7). Потім каву переливають в чашки.

Як правильно варити каву в кавомашині, або відомості для тих, хто не любить «відловлювати» пінку.

Сьогодні велике поширення одержали кавомашини, спеціальні апарати для приготування кави в домашніх умовах. Вони дуже зручні, мають різну продуктивність, придатну для використання в кафе, офісі або будинку. Якщо ви віддаєте перевагу автоматизований процес приготування кави, має сенс подумати про покупку такої машини.

Вибираючи, який агрегат придбати, звертайте увагу на виробника (Катайський, знаєте ...), і доступність замінних фільтрів. Заздалегідь обміркуйте, які опції вам необхідні. Приміром, якщо хто-небудь з членів вашої сім`ї любить капучіно, прослідкуйте, щоб ваша машина вміла його готувати.

Власне, з моменту покупки кавомашини про приготування цього напою більше турбується не доведеться. Залишиться тільки вибирати марку зерен і слідувати інструкції.

Отже, підсумуємо. Як правильно варити каву, кожен вирішує для себе сам. У кінцевому рахунку якийсь із способів сподобається більше за інших і закріпиться. Або можна варити його по-різному, залежно від обставин і настрою. Головне, отримувати задоволення і від напою і від атмосфери, створюваної навколо його приготування.

І, на завершення, згадаємо Голсуорсі, лаконічно зауважив колись: «Є речі, які варті того, щоб їм зберігали вірність. Наприклад, кава. »