Як заварювати в турці кава - ціла наука, яку ми з вами почнемо осягати

Напевно, кожен з нас пив каву, який заварюють в турці. Багато вміють його і готувати самі. Кожен із шанувальників цього напою роками відпрацьовує свою, особисту й унікальну методику приготування. В результаті існує велика кількість рецептів, деякі з них можуть сильно відрізнятися один від іншого. Але деякі принципи повинні дотримуватися в будь-якому випадку, і ми зараз розповімо вам, як заварювати в турці каву.

Загальні вимоги

По-перше, зерна повинні бути змолоті майже що в пил, тобто дуже дрібно. По-друге, вода не підходить ні з-під крана, ні гаряча, ні кип`ячена. Підійде тільки водопровідна відфільтрована або колодязна. І по-третє, турка повинна бути мідною, а чайна ложка - із срібла. Виконавши ці умови, можна і навчитися, як правильно заварити каву в турці.

Перший етап приготування кави

Для початку необхідно на повільному вогні розігріти нашу посуд, а потім насипати в неї порошок. Його кількість визначається дуже легко - одна чайна ложка на невелику чашку. Бажаєте пити більше міцний напій? Візьміть порошку трохи більше. Для посилення аромату деякі кидають в ємність дрібку солі.

На наступному етапі прогріваємо її на вогні ще раз, не додаючи води. Тепер можна додати цукор і улюблені прянощі. Вивчаючи, як заварювати в турці кава, потрібно знати, що змішувати за один раз більше трьох видів прянощів не можна. Адже вони мають бути всього лише доповненням до смаку, а не служити його основою. Що ж можна додати? Наприклад, мускатний горіх, корицю і імбир, мед або гвоздику. В принципі, це все є виключно справою вашого смаку.

Продовжуємо варити каву

На черговому кроці змішуємо всі складові, відправляємо турку на невеликий вогонь і, нарешті, заливаємо холодною водою. Бажано навіть, щоб вода була крижаною. Акуратно розмішуємо все і ставимо знову на вогонь. Якщо хочете стати експертом з питання про те, як заварювати в турці кава, зверніть увагу, що вода в ємності повинна бути на рівні її самого вузького місця. Чому? У такому випадку зіткнення повітря та напою буде невеликим, в результаті чого максимально збережеться його аромат і чудовий смак.

Пам`ятаємо, що вогонь, на якому готується наш кави, повинен бути невеликим. Процес не потрібно прискорювати. Так от, поки напій гріється, прогріваємо чашки. Для цього наливаємо в них окріп. Вивчаючи, як зварити каву в турці, знайте, що холодна чашка наглухо знищить весь аромат і смак напою, навіть якщо це найкращий порошок. Чекаємо, поки кава прогріється, і знову розмішуємо його. В результаті з`явиться світла щільна пінка, яку ми знімаємо і розкладаємо по чашках в однаковій пропорції. Природно, не забуваємо попередньо вилити з них воду. Повторюємо таку процедуру кілька разів, так як після розмішування кожен раз піднімається невелика кількість пінки.

Завершальний етап того, як зварити каву в турці

Рано чи пізно настане момент, коли кава прогріється до такої міри, що стане підніматися в турці. Цей момент важливо не прогавити, так як потрібно прибрати її з вогню до повного закипання і не дати вилитися з ємності. Тут і настає найвідповідальніший момент того, як заварювати в турці каву. Кілька секунд даємо напою остигнути, поки пінка не опуститься, і знову - на вогонь до моменту закипання. Повторюємо процедуру ще два або три рази. Від цього аромат і смак напою будуть тільки краще, більш вираженими. Зрештою розливаємо його по чашках і подаємо на стіл, можна разом з холодною водою.

Смачного!