Різні способи приготування кави

Переважна більшість людей на планеті якщо і не обожнюють, то люблять цей чудовий напій. Його п`ють багато, але не всі знають, що способи приготування кави в світі обчислюються тисячами. У різних куточках планети існують свої, самі улюблені рецепти приготування цього напою. Один з найпростіших - це спосіб приготування «по-польськи». Для цього напою потрібно просто залити крутим окропом мелену каву в чашці і накрити її на деякий час кришкою.

Одними з найбільш популярних є способи приготування цього напою в спеціальній турці. Вони бувають дуже різними, але всі їх об`єднує посуд, в якій готується напій. Таке кави неможливо приготувати без особливої ємності - «турки», яка і була створена багато століть тому саме для приготування даного напою.

Способи приготування кави в такій ємності вважаються найбільш правильними. Найбільш смачним виходить напій, зварений в мідній турці.

Способи приготування кави, придумані в африканських і азіатських країнах:

1. Арабська:

Турку розігрівають на розпеченому піску або вогні 20 секунд. У зняту з вогню посуд насипають цукор (на ваш смак). Турку знову відправляють на вогонь до тієї пори, поки цукор в ній не стане карамелізуватися. Потрібно уважно спостерігати за цукром, оскільки він у будь-який момент може згоріти. Як тільки цукор придбав коричневий відтінок, в ємність наливають воду, після чого періодично помішуючи її доводять до кипіння. У цей момент у воду насипають 1-2 ложки дрібно меленої кави. Напій постійно помішує, а для того, щоб кава не надто швидко закипів, в нього додають столову ложку крижаної води. Після додавання води напій вже не варто заважати. Коли пінка почне швидко підніматися, напій знімають з вогню. Ще раз додають ложку холодної води в киплячий кави і знову ставлять турку на вогонь.

Таку процедуру можна повторювати до 4 разів. В результаті цієї процедури виходить дуже міцний і ароматний кави.

2. Турецький:

Турку наповнюють до того місця, де вона звужується холодною водою і відправляють на вогонь. Додають за смаком цукор і трохи підігрівають воду. Її не можна доводити до кипіння. У нагріту воду додають мелену каву дрібного помелу. Турку ставлять на маленький вогонь і спостерігають за процесом. При утворенні пінки посуд знімається з вогню. Після осідання пінки напій знову відправляють на вогонь. Подібна процедура проводиться до 4 разів. Після останнього утворення пінки, кава перемішується і розливається по чашках. Напій п`ють після повного осідання меленої кави на дно чашки.

3. Єгипту:

У підігріту на вогні турку наливають воду (125 мл). Ємність ставлять на вогонь і нагрівають, не доводячи воду до кипіння. У гарячу воду додають столову ложку кави дрібного помелу. Турку знову ставлять на маленький вогонь і доводять його до кипіння. Піну знімають ложкою і перекладають в чашку. Три рази при утворенні пінки її знімають і знову чекають закипання кави. Готовий напій розливають по чашках і додають в нього цукор за смаком.

Способи приготування кави в турці, придумані жителями європейських країн також різноманітні. Нижче наведений рецепт приготування цього напою «по-французьки»:

У розігріту турку додають мелену каву. Не перестарайтеся з його кількістю, оскільки цей спосіб приготування кави передбачає, що в кінці приготування повинен вийти не занадто міцний напій. На невелику турку потрібно використовувати не більше двох чайних ложок кави. У ємність наливають воду і ставлять її на маленький вогонь. При утворенні пінки додають цукор за смаком і ретельно перемішують напій ложкою до тієї пори, поки цукор не розчиниться повністю. При повторному освіті пінки кави знімають з вогню і розливають напій по чашках.