Закуска Чи снек? Це як сказати

Багато хто вважає, що снек - це така закуска. Але давайте визначимося з поняттями. У російській мові слово «закуска» має кілька значень. Перше і головне - це аперитив. Тобто легке для шлунка блюдо, призначене пробудити апетит. Подаються такі закуски - рибні, м`ясні, але частіше овочеві - перед основним стравою. У снека ж зовсім інше призначення. Чи не викликати приплив шлункового соку, а навпаки, злегка притупити відчуття голоду. І їдять снеки нема перед трапезою. Хоча бувають моменти ... Але про те, що подавати як снеків і коли пропонувати їх гостям, ми поговоримо іншим разом. А зараз зауважимо тільки, що англійські тлумачні словники трактують це поняття як маленька кількість їжі, що вживається між основними прийомами їжі.

Походження снеків

У землеробських культурах з холодним кліматом режим харчування був такий: щільний сніданок і не менш рясний вечерю. Обід брали з собою в поле. Якщо ж наділ був недалеко від будинку, хлебопашец приходив полуднічать. Їли, як правило, суп. У землях з жарким кліматом в спекотний полудень їсти не хочеться. Роль обіду для селян виконували фрукти або невеликі бутерброди, горішки, родзинки або сушені смокви. Так люди перекушували між сніданком і вечерею. Суп їли за вечірньою трапезою. У Франції є поняття hors d`oeuvre - це словосполучення можна перекласти як снек. Це будь невелике легке блюдо, яке їдять без столових приладів, руками. Прикладом такого французького снека може служити канапе.

Американський фастфуд

Напружений ритм життя в США породив абсолютно новий вид перекушування. Якщо у Франції, Іспанії чи Італії господиня могла подати тарілку з тарталетки, брускетто або канапе, щоб зайняти гостей перед подачею основної страви або просто щоб супроводжувати світську бесіду за келихом легкого столового вина, то в Америці снек - це вже ланч. Він повинен бути високої калорійності, щоб їдець міг без праці «дотягнути» до кінця робочого дня і, відповідно, вечері. До того ж снек повинен бути легкий в користуванні, щоб його можна було з`їсти без «відриву від виробництва». Він гарний у порційній упаковці, яку можна покласти в кишеню.

Снеки до пива

Є й інші ситуації, коли закуски доречні. Їх мета - не розпалити апетит і не заглушити відчуття голоду, а підкреслити смак напою. А також у тому випадку, коли п`ють алкоголь - велика його кількість або дистиляти. І якщо під горілочку гарні оселедець, солоні огірочки або мариновані грибочки (а також тонюсенький шматочок сала, покладений на окраєць житнього хліба), то що стосується пива, діапазон можливостей розширюється. Можна вживати разом з пінним ячмінним напоєм снеки рибні - всіляку в`ялену або сушену тарань і навіть морепродукти. Добре йде під пиво і сирокопчені м`ясо бастурма. Що-небудь солоненьке теж буде як не можна до речі - різноманітні горішки, крекер, картопляні чіпси, кукурудзяні палички, «соломка», сухарики та інше. Проте варто врахувати, що деякі види снеків володіють високою калорійністю і містять малу кількість корисних речовин. Разом з ячмінним напоєм такі перекуси можуть породити «пивні» животи і великі проблеми зі шлунком.

Їсти чи не їсти?

Те, що снек - це невелике блюдо, породжує ілюзію про те, що його можна вживати у великих кількостях. І тепер, дивимося ми телевізор або намагаємося кинути палити, ми вдаємося до допомоги цих маленьких перекусів. Але якщо раніше найпопулярнішим снеком у нас вважалися соняшникові або гарбузове насіння, що містять багато корисних речовин, то тепер ми не мислимо похід у кінотеатр без пачки попкорну, а дітям даємо з собою в школу шоколадні батончики «Марс». Взагалі, дієтологи кажуть, що перекушувати на ходу - шкідливо для шлунка. Їжа повинна вкушаю осмислено, щоб не тільки втамовують голод, а й насолоджувались мову, очі і нюх. А снеки, які самі ж американці називають junk food - нездорова їжа, цим критеріям ніяк не задовольняють. Однак в дорозі або в разі затримки на роботі снеки можуть стати в нагоді.