Закуска до горілки - оригінально і просто.

Російське гуляння складно уявити без нашого традиційного спиртного напою. Саме горілка краще інших алкогольних продуктів поєднується з нашими улюбленими салатами, гарячими стравами і холодними закусками. Посиденьки "під горілочку" це особлива філософія - задушевна бесіда і смачна їжа. Вважається, що найкраща закуска до горілки - це гострі та солоні страви. Наприклад, томати, огірки або квашена капуста. Другими за популярністю стоять мариновані грибочки. Далі йдуть салати та вінегрети, солона риба, холодець, ікра червона або чорна і всілякі гарячі м`ясні страви. Фактично всі ці гастрономічні продукти ідеально поєднуються зі смаком горілки, до того ж вони не дають гостям сп`яніти.

Швидка закуска до горілки
Звичайно, до святкового застілля прийнято заздалегідь готуватися. Багато страв віднімають у господині чимало часу, але як бути, якщо гості нагрянули раптово, а пригостити їх хочеться на славу. На допомогу прийдуть самі прості продукти, які, напевно, є в кожному холодильнику: яйця, шинка, сир, майонез, рибні консерви, томати, зелень.

Яйця фаршировані під майонезом
Знадобляться відварені яйця, консерви рибні (лосось, скумбрія і тому подібні), майонез, гірчиця, зелень.
Зливаємо рідину з рибних консервів, розминаємо м`якоть вилкою. Змішуємо рибу з рубаною зеленню, невеликою кількістю майонезу і гірчиці. Розрізаємо яйця на половинки, виймаємо жовтки і трьом на тертці. В половинки яєць викладаємо рибну суміш і зверху все посипаємо жовтком. Нехитра закуска до горілки готова.

Рулетики з шинки
Для приготування цієї страви вам знадобиться шинка щільної консистенції, яку легко можна нарізати тонкими пластами. В якості начинки до рулетиками підійде тертий сир з майонезом і часником або яйця з майонезом і зеленню. У другому разі не кладіть занадто багато майонезу, інакше начинка вийде рідкою. Такі рулетики можна приготувати і з вареної ковбаси без жиру. До речі, сир твердий або плавлений з додаванням часнику і майонезного соусу можна подати і на кружочках помідорів.

Закуска з грудинки і цибулі-порею

Приготування цієї страви не займе багато часу, а його смак гостям запам`ятається надовго. Знадобиться кілька стебел цибулі - порею, сирокопчена грудинка, твердий сир, молоко і сметана. Сіль і перець - за смаком.

Білий стебло цибулі-порею розрізаємо навпіл, загортаємо кожен шматочок в скибочку бекону і викладаємо у форму. У сметану додаємо трохи молока, перець і сіль, натертий сир. Отриманим соусом заливаємо порей і відправляємо в духовку. Запікаємо до золотистої скоринки.

Як бачите, закуска до горілки - це не завжди трудомістким і дорого. До речі, будь-які з цих страв можна подати до пива або вина.

Вважається, що найкраща закуска до горілки - це домашні соління. Як кажуть, подати гостям не соромно, а з`їдять - не шкода. Можна скільки завгодно сміятися над цим, але краще солоного огірка або квашеної капусти закуски поки не винайшли. До речі, ці звичні продукти зовсім не обов`язково подавати "соло". Приміром, огірочки можна нарізати, приправити маслом, рубаним цибулею або часником, а в капусту додати зелений горошок. Ось і готова закуска до горілки! Краща з кращих - і на вигляд апетитна, і на смак хороша.

Зі студентських років пам`ятається закуска до горілки і коньяку з лимона і кави. Цитрусові нарізають тоненькими кружальцями і посипають кожен сумішшю розчинної кави і цукру. Звичайно, багато під таку закуску не вип`єш, але гіркуватий присмак і алкогольний запах відбиває прекрасно.

На закінчення хочеться додати, що сама фраза "закуска до горілки" не зовсім відповідає нашим кулінарним традиціям. На Русі завжди було прийнято не закушувати горілку, а навпаки, нею запивати ситні та жирні страви. Тому часто прикладатися до чарки під час застілля вважалося поганим тоном, так само, як і випивати горілку залпом. Подавати горілку до столу прийнято охолодженою. П`ють цей спиртний напій з невеликих стаканчиків. Веселого вам застілля і приємного апетиту!