Застосування крохмалю в побуті

В сучасний час більшість людей, які дотримуються правильного харчування, не є прихильниками крохмалю, оскільки вважають його причиною появи ожиріння. Однак він є складовою частиною різних овочів і фруктів, а також злакових і бобових, тому застосування крохмалю можна спостерігати в різних сферах народного господарства.

Крохмаль досить легко перетравлюється, а також засвоюється, тому широко використовується в харчовій промисловості, наприклад, при виготовленні ковбас, тіста для випічки, а також як загусник для мармеладу, морозива, різних консервів і для отримання молочної кислоти. Як видно, застосування крохмалю досить різноманітно.

Слід зазначити, що даний продукт міститься в клітинах рослин у вигляді крохмальних зерен, які складаються з амілопектину і амілози. При цьому тільки амилопектин здатний давати в`язкі стійкі розчини і перешкоджати осадженню амілози. Цікаво, що крохмаль отримують з картоплі, кукурудзи, пшениці, маніоки, рису та сорго.

Крохмаль з амілопектину широко використовують при приготуванні соусів, приправ і кремів. А з амілози - для створення харчових їстівних плівок і приготування різних кондитерських виробів.

Так, кукурудзяний крохмаль застосування своє знайшов у виробництві різних соусів і десертів, кондитерських та хлібобулочних виробів, консервів, а також паперу, текстилю та медичного приладдя. Для цих же цілей застосовується і крохмаль із сорго. Пшеничний крохмаль використовується у виготовленні кондитерських виробів, наприклад, при створенні желе або мармеладу, а також в технічному виробництві. Крохмаль з картоплі, так само, як і з маніоки, застосовують при створенні різних киселів, соусів, ковбас, кремів, різних клеїв, текстилю, паперу. Зазвичай такий продукт використовується в побуті. Рисовий крохмаль знайшов своє застосування в парфумерній, паперової та текстильної промисловості.

Розглянемо більш детально питання про те, для чого потрібен крохмаль і як його використовують. Цей продукт застосовують при створенні присипок, мазей, різних засобів для лікування хвороб шкіри, мікстур і пудр. Також він може бути призначений при захворюваннях органів травлення, для зниження прояву побічних ефектів деяких лікарських препаратів. У харчовій промисловості крохмаль використовується для виробництва різних соусів, майонезів і кетчупів, молочних напоїв і йогуртів, кондитерських, хлібобулочних та м`ясних виробів.

Необхідно зазначити, що застосування крохмалю приносить користь тим людям, які мають захворювання шкіри, шлунково-кишкового тракту і печінки. До того ж він нормалізує обмін речовин і сприяє зниженню в крові рівня холестерину. Але слід з обережністю вживати так званий рафінований крохмаль, оскільки він здатний збільшувати рівень інсуліну під час процесу травлення, що може призвести до гормонального дисбалансу і утворення інших патологічних процесів у людському організмі.

У зв`язку з цим виникає закономірне питання про те, чим можна замінити такий продукт. Замінити його можна гречаної, гарбузової або житнім борошном, льоном, кокосовою стружкою залежно від того, яке блюдо буде готуватися.

Таким чином, застосування крохмалю в побуті сприяє створенню незамінних речей, які нас оточують. Крім того, цей продукт широко використовується в кулінарній справі, так як швидко засвоюється і позитивно впливає на людський організм. Завдяки цьому продукту папір має такі властивості, як міцність, формостійкість, білосніжність, або непрозорість, і м`якість. Як видно, крохмаль присутній практично у всіх сферах життєдіяльності людини.