Рецепт еклерів із заварним кремом, булочок і трубочок

Випічка з заварним кремом завжди користувалася популярністю. Рецептів випічки із заварним кремом існує, якщо не сотні, то вже точно десятки. Найпопулярнішим залишається рецепт еклерів із заварним кремом.

Французьке слово «еклер» означає «блискавка». Чому? За швидкість виготовлення і невелика кількість інгредієнтів. Цим геніальним рецептом ми зобов`язані французу Марі-Антуану карому. Цей французький кухар 18 століття обожнював солодощі, але при цьому намагався полегшити процес їх виготовлення і використовувати якомога менше складових. Але перший рецепт еклерів із заварним кремом з`явився в кулінарних книгах тільки в кінці 19 століття, вже після смерті свого творця.

Сьогодні еклери користуються не меншою популярністю, ніж за життя кухаря Карем. Вам не обов`язково бігти за ними в найближчу кулінарію, хоча там можна знайти величезну кількість смачного ласощі від будь-яких виробників. Спробуйте приготувати їх самі. Якщо вам не знайомий рецепт еклерів із заварним кремом, записуйте:

Налийте в каструлю води, додайте трохи солі, прокип`ятіть воду. Далі потрібно додати трохи масла, знову довести воду до кипіння. Потім повільно всипаємо у воду борошно (1 склянка). Тут, як при варінні манної каші, не забувайте постійно помішувати, інакше утворюються ті самі, добре знайомі нам з дитинства, неприємні грудочки. Масу заважати до загусання і зняти з вогню. Додати в неї 1 яйце, розмішати. Наповнити кондитерський ріжок отриманою масою. Далі видавлюємо на деко, змащене маслом, наше тісто, надаючи тістечку ті форми, які хочемо отримати в результаті. Залишайте простір між тістечками, щоб вони не склеїлися під час випікання.

Для крему візьміть каструлю, налийте в неї молока і поставте на вогонь. Помішуючи молоко, щоб воно не пригоріло, сипем в нього цукор (близько 4-х склянок). Після закипання зняти з вогню. Через деякий час додаємо в молоко пару склянок борошна або крохмалю, а також розтоплене вершкове масло. У остиглий крем додати вершки і ванільний порошок. Коли еклери охолонуть, наповніть їх кремом за допомогою кондитерського шприца. За бажанням: розтопіть шоколад і полийте ваше тістечко.

Просто, як все геніальне! Можна додавати інгредієнти навіть «на око». Рецепт еклерів із заварним кремом не відніме у вас занадто багато часу.

Ще один популярний рецепт - булочки з заварним кремом. Булочки, на відміну від еклерів, більш важка випічка для шлунка, адже до їх складу входять дріжджі. Вам буде потрібно дріжджове тісто: півкіло борошна, 50-грамова пачка дріжджів, 100-120 г цукру, трохи солі. Рекомендується додати трохи менше двохсотграмових упаковки вершкового масла, грамів 170. Коли тісто підніметься, можна ліпити булочки. У середині кожної булочки робиться поглиблення для крему. Далі з булочками відбувається все те ж саме, що і з еклерами. Тільки випікають їх небагато довше. Коли булочки охолонуть, заповніть поглиблення кремом.

Не менш цікава випічка «Трубочки із заварним кремом». Рецепт не тільки простий, але і дає можливість проявити фантазію: трубочки можна прикрасити і шоколадом, і медом, і горіхами, і курагою, і родзинками. Можливо, ви придумаєте щось ще і винайдете новий рецепт.

Тісто для трубочок може бути теж дуже незвичайним. Наприклад, візьміть кокосову стружку в потрібній кількості (кокосової стружки має бути більше, ніж борошна), 3/4 склянки борошна, півсклянки цукру, три яйця і трохи вершкового масла. З тіста робляться прямокутні коржі. Випікайте їх до 5 хвилин на змащеному рослинним маслом деку. Потім, не даючи коржикам охолонути, покладіть усередину крем і поверніть трубочки. Кокосове тісто має приголомшливий смак, а в поєднанні з заварним кремом - просто смакота!

Приємного апетиту і успіхів на кулінарному терені!