Смачний відварний язик: рецепт приготування

Свинячий або яловичий язик, так само як нирки, серце і легені, відноситься до категорії субпродуктів. Багато людей зневажливо ставляться до цього делікатесу, вважаючи його неїстівним і навіть противним. Тим часом за своїм біохімічним складом відварний язик, рецепт приготування якого буде описаний пізніше, нічим не поступається м`ясу. Містяться в продукті корисні мікроелементи і ціла група вітамінів.

Дієтологи і лікарі настійно радять вживати його годуючим матерям і тим, у кого спостерігається дефіцит заліза і кальцію. Делікатес не тільки корисний для організму, але і смачний. М`якоть і структура мови дуже ніжна. Щоб субпродукт радував смаковими якостями, його необхідно правильно готувати, не менше півтора годин. Все залежить від віку тварини і розміру органу. Зі статті ви дізнаєтеся, як приготувати відварний язик. Рецепт здивує простотою і легкістю.

Варіант перший. Варимо в бульйоні

На три літри води необхідно взяти півтора кілограма мови яловичого, свіжу моркву, головку цибулі, пучок петрушки, лаврушку (два листочка), перець чорний горошком (10 шт.), Корінь селери і сіль.

Процес приготування

Заливаємо субпродукт окропом, якщо хочемо в результаті отримати соковите м`ясо всередині. В процесі випарювання бульйону слід підливати кип`ячену воду. Також необхідно періодично прибирати піну. Відразу додаємо всі зазначені вище спеції з овочами і варимо на дуже повільному вогні до повної готовності. Один раз м`ясо слід перевернути. Приблизний час готування - дві години.

Якщо ви плануєте відварний язик (рецепт вказано вище) вживати на наступний день, то рекомендує залишити продукт в бульйоні до повного охолодження, а потім перекласти в ємність і поставити в холодильник. Так м`ясо залишиться соковитим і м`яким. Також з нього можна готувати різні делікатеси або подавати зі свіжими овочами.

Другий варіант. З овочевим соусом

Приготування мови відвареного підвладне кожному. Спробуємо зробити його з овочевим соусом. До складу страви входять: один кабачок або цукіні, болгарський перець, ріпчасту цибулю, лаврове листя і сіль. Не забудьте придбати яловичий субпродукт.

Добре промиваємо мову за допомогою щіточки, заливаємо холодною водою і даємо постояти 5-10 хвилин. Витягнути, ще раз почистити, обробити на невеликі шматочки і відварити в підсоленій воді. Після закипання покласти болгарський перець, крупно порізаний кабачок і головку лука.

Можна експериментувати з овочами по смаковим уподобанням. Допустимо використовувати заморожені продукти. Накриваємо кришкою і Томім до готовності. Викласти на тарілку відварний язик, рецепт приготування якого досить простий, а тушковані овочі перемолоти в блендері, додавши бульйон. Подавати з рисом і соусом.

Варіант третій. В мультиварці

Корисніше і простіше готувати страви в такому пристрої. Пропонуємо ознайомитися з рецептом. Знадобляться аналогічні інгредієнти: морква, цибуля, перець горошком (3 шт.), корінь петрушки, сіль і свинячий мову.

Очищене м`ясо (Не ріжемо) разом петрушкою, морквою та цибулею кладемо в чашу мультиварки, наливаємо кип`ячену воду до 8 рівня, встановлюємо функцію "Курячий бульйон" і тиснемо на старт. По закінченні приготування опускаємо субпродукт в холодну воду і очищаємо від шкіри.

Відправляємо назад в чашу, при необхідності наливаємо рідина, додаємо перець горошком і сіль. Виставляємо опцію "Мультіповар" і час на півгодини. Подаємо з гірчицею, аджикою або хріном мова свинячий відвареної. Рецепт, як бачите, абсолютно простий.

Правильно приготовлений продукт тане в роті і збагачує організм корисними речовинами. З цього делікатесу роблять різноманітні закуски, бутерброди і додають його в перші страви. Для підвищення біологічної цінності подавайте його зі свіжою зеленню: кропом, кінзою, петрушкою. Така чудова закуска прикрасить будь-який святковий стіл.