Стегна курячі. Готуємо просто і смачно

Куряче м`ясо увійшло в раціон кожної сім`ї давним-давно. Цей продукт не тільки корисний, містить велику кількість білків і добре засвоюється організмом, але і простий у приготуванні. До того ж, рецептів приготування нескладних і апетитних страв з курячого м`яса в наш час можна зустріти величезну кількість. Ця стаття розповість, як приготувати шикарний обід або вечерю з такого продукту, як куряче м`ясо, а точніше, стегна курячі.

Важливо пам`ятати, що незалежно від того, як ми готуємо курячі стегна, продукт цей повинен бути максимально свіжим. Бажано, щоб птах був не надто старої, інакше її м`ясо просто не підійде для приготування деяких страв. Зі стегон виходять як прекрасні супи, так і другі страви або пироги.

Давайте докладніше розглянемо, для яких других страв найкраще підходять стегна. Курячі напівфабрикати, які можна зустріти на прилавках будь-якого поважаючого себе продуктового магазину, славляться тим, що вони досить прості у приготуванні. З одних тільки стегон досвідчена господиня або професійний кухар запропонують Вам кілька десятків чудових страв. Нижче описані деякі з них.

Стегна курячі в сирі. Ретельно промиваємо стегна і даємо м`ясу трохи просохнути. Потім тушкуємо його на сковороді в невеликій кількості рослинного масла, в яке при необхідності додаємо трохи кип`яченої води, протягом двадцяти хвилин. За той час, поки м`ясо гаситься, беремо два яйця і півсклянки молока, додаємо до них двісті грамів дрібно натертого російського сиру, перець, сіль і зелень, і ретельно перемішуємо. Коли м`ясо трохи охолоне, занурюємо кожен шматочок в вийшла суміш і обвалюють в панірувальних сухарях. Тепер обсмажуємо шматочки м`яса на розпеченій сковороді до появи золотистої скоринки (до готовності) і наше страва готова.

Шашлик з курки. Завдяки тому, що стегна курячі - це, в першу чергу, дуже ніжне і м`яке м`ясо, досить часто їх використовують для приготування шашлику. Беремо промите м`ясо (з розрахунку двісті грамів на одну порцію) і натираємо його сметаною, змішаної зі спеціями. В якості спецій найкраще використовувати червоний і чорний перець, кмин, прованські трави і гірчичний порошок. Додавати і комбінувати їх можна, виходячи з особистих переваг і смаку.

У невеликій каструлі на найменшому вогні розтоплюємо дві столові ложки вершкового масла, вливаємо туди півсклянки апельсинового і столову ложку лимонного соків, додаємо соєвий соус, півсклянки меду і гірчицю за смаком. Одержаний соус тримаємо на вогні дві хвилини, постійно помішуючи. Потім його необхідно остудити і залити ним м`ясо. Через сім-вісім годин м`ясо можна викладати на решітку або деко і смажити протягом півгодини (або до готовності) на слабкому вогні або вугіллі, періодично поливаючи соусом-маринадом.

Стегна курячі з грибами. Для цієї страви зі стегон птиці видаляємо кісточку, а вийшло філе злегка відбиваємо. Для однієї порції, як і в попередніх рецептах, використовуємо двісті грамів м`яса. З розрахунку на чотири порції беремо триста грамів свіжих печериць, гарненько промиваємо і чистимо їх, подрібнюємо і обсмажуємо з цибулею на розпеченій сковороді. Масло найкраще використовувати оливкову, але підійде і будь-яке інше рослинне. Після того, як обсмажені гриби трохи охолонуть, викладаємо їх на м`ясо і загортаємо його в рулетики. Ці рулетики обсмажуємо до готовності, попередньо вивалявши їх в яйці і панірувальних сухарях.

Це лише кілька порад, які розповідають про те, як приготувати смачно курячі стегна. Насправді ж подібних різноманітних страв може бути набагато більше, а секрет деяких з них може запросто народитися на Вашій кухні. Смачного!