Як відокремити білок від жовтка: кулінарам на замітку
У багатьох стравах з яєць потрібно щось одне: або білки, або жовтки. Іноді потрібно і те, і інше, але додавати їх слід кожен окремо. Ми розглянемо 4 найбільш популярних способу, як відокремити білок від жовтка.
Спосіб № 1. Як розділити білок з желкі за допомогою пальців?
Варіантів цього способу декілька. Найпростіший вихід: розбити яйце в тарілку і обережно вийняти жовток пальцями. Можна використовувати і столову ложку, але при цьому більша ймовірність пошкодити плівку навколо жовтка.
Для цього способу краще обзавестися тонкими гумовими рукавичками. Їх можна придбати в аптеці.
Інший варіант даного способу відрізняється тим, що яйце розбивають на руку, і білок стікає крізь пальці в тарілочку, а жовток залишається на долоні.
Ну і третій (самий копіткий) варіант: яйце розбивають в миску, жовток накривають посудом однакового з жовтком діаметру, а білок прибирають ложкою в інший посуд.
Спосіб № 2. Як відокремити білок від жовтка за допомогою воронки?
Для поділу підійде покупна пластмасова воронка або паперова, зроблена самостійно (зробити кульок з паперу з отвором внизу 1-1,5 см). Поставте воронку в стакан і розбийте яйце. Зачекайте, поки стече весь білок, а жовток залишиться у воронці.
Ще як відокремити білок від жовтка? Для вправно є інший варіант останнього способу. Полягає він у тому, що яйце розбивають на 2 частини і переливають вміст над тарілкою або чашкою, поступово відокремлюючи жовток, який у підсумку залишається в одній з шкарлупок, а білок потрапляє в миску.
Якщо білкові нитки не дають сепарувати яйце, допоможіть їм за допомогою виделки.
Спосіб № 3. Прорубування отворів
Розглянемо, як відокремити білок від жовтка, зробивши отвори. Невеликі дірки в шкаралупі проробляють ножем (можна і голкою або скріпкою) зверху і внизу. Нижній отвір може бути більше по ширині, щоб білок витікав з нього безперешкодно, а жовток залишився всередині. Щоб прискорити процедуру поділу, яйце можна поворухнути з однієї сторони в іншу. Після того як білок витік, шкаралупу розбивають, жовток виливають в окремий посуд.
Спосіб № 4. Сепаратор
Якщо всі поради про те, як відокремити білок від жовтка, вам не підходять, варто обзавестися сепаратором. Сепаратор поміщають в миску і розбивають в нього яйце. Жовток при цьому повинен опинитися в середині. Залишається почекати, поки білок протече крізь щілини в сепараторі і перекласти жовток в іншу тарілку.
І ще кілька корисних порад про те, як відокремити жовтки від білків будинку (і не тільки):
- мийте яйця перед відділенням жовтків від білків гарячою водою, щоб позбутися від бактерій, які можуть бути на скорлупе;
- краще використовувати свіжі яйця;
- відокремлювати білки і жовтки легше, якщо яйце знаходилося в холодильнику не менше 15 хвилин;
- для сепарації кількох яєць слід брати три миски (або чашки), з яких одна для жовтків, а дві інші для білків (в маленьку миску будемо відокремлювати білки, а в посуд більшого розміру складати відокремлені білки) ;
- якщо частина відокремлених білків або жовтків не потрібні вам відразу, їх можна заморозити і використовувати іншим разом. Це дуже зручно і практично для економних господинь.
Як збити білок в міцну піну з мінімумом зусиль: кілька практичних порад Збити білок в круту піну потрібно в багатьох кулінарних рецептах, але сам процес описується вкрай рідко. Адже зробити дійсно хороше безе часом буває не так просто. Перше, на що потрібно звернути увагу спочатку, - це свіжість яєць і їх температура.…
Основи здорового харчування: харчова цінність яєць Яйця домашніх птахів дуже корисні для людського організму. У них міститься велика кількість різноманітних поживних речовин. Харчова цінність яєць робить їх незамінним продуктом для правильного росту і розвитку дітей. Вміст у них білка, жирів,…
Як правильно варити яйця Напевно, кожен з нас навіть не замислюється над тим, як правильно варити яйця - адже все так просто, залив водою, і нехай варяться: три-чотири хвилини некруто і майже десять хвилин круто, і що тут ще необхідно знати? Тільки потім вони або не…
Як правильно готувати і скільки хвилин варити яйця - пашот Напевно, немає людини, яка не знає, скільки треба варити яйця круто, в мішечок і всмятку. А ось як приготувати таке оригінальне, дуже просте і красиве блюдо як яйця-пашот, або зварені без шкаралупи, і скільки повинні варитися яйця-пашот - знають не…
Скільки варити яйця. Чомусь вважається, що зварити яйця це справа нехитра, що навіть чоловік, який не разу не був на кухні, без праці приготує собі яйця, зрозуміло, у випадку крайньої необхідності. Однак не варто так легковажно думати про цей процес.Мало хто…
Як Готувати Яйця Некруто, Круто, В Мішечок Або Пашот Яйця - продукт, який є в рецептах кухонь всієї нашої планети. Вони гарні і як інгредієнти страв, і самі по собі - хоч у вареному, хоч в смаженому вигляді.Варка - це найбільш поширений спосіб приготування, при якому зберігаються смакові якості. І…
Яйця в мікрохвильовці - за і проти Приготуванню яйця в мікрохвильовці присвячено безліч статей і спеціальних досліджень. Теорія говорить про те, що в мікрохвильовці можна посмажити омлет і не більше того. Навіть глазунью, як ми її собі уявляємо з досвіду готування на відкритому…
Як відокремити жовток від білка? Одне питання - безліч відповідей! Наївне запитання молодих господинь про те, як відокремити жовток від білка, навіть дещо бентежить. Невже вони не бачили, як надходять їх мами, коли треба розділити ці два компоненти яйця? Адже краще хоч один раз побачити процес і самому спробувати…
Як визначити свіжість яйця: кілька відомих способів Курячі яйця використовуються для приготування їжі практично щодня. Що б не задумала господиня - від випічки до котлет - все вимагає додавання яйця. У цьому продукті міститься безліч вітамінів і корисних мікроелементів, до того ж, курячий білок…
Правильний рецепт яєць пашот З усіх способів приготування яєчних страв рецепт яєць пашот здається самим непростим. Та й результат виглядає набагато вишуканіше, ніж звичайна яєчня - ніжний пружний білок з кремовим жовтком всередині хороший як самостійну страву на сніданок або як…
Штучні яйця - чи можливо? Сьогодні штучні яйця в Піднебесній, де, власне, і додумалися їх виробляти, продаються повсюдно. Не дивно, адже їх ціна менша справжніх в дванадцять разів! В силу величезного числа загального населення, в Китаї живе за межею бідності дуже багато…
Як збити білок в міцну піну для торта, безе або крему? Приготування смачної випічки складно уявити без яєць. Вони наповнюють її повітрям, і при нагріванні такі кекси і торти стає пишними. І до появи розпушувачів тесту саме від добре збитих яєць залежала якість готового виробу. А в деяких випадках навіть…
Яйця 'в мішечок', зварені в шкаралупі і без неї Яйця - надзвичайно корисна їжа. У них збалансовано вміст органічних і неорганічних речовин. Надзвичайно часто яйця використовують в профілактичних цілях або навіть в лікувальних. Наприклад, при печії, діареї, недокрів'ї яйця - незамінне харчування.…