Фондю в домашніх умовах

Слово "фондю" (fondre) запозичено у французів. У перекладі з французької воно означає "розтоплювати". А батьківщиною страви є Швейцарія. Саме швейцарці придумали розтоплювати зачерствілий сир, опускаючи його на вино і нагріваючи на багатті. Традиційні складові фондю - сир і вино. Але це блюдо настільки сподобалось і стало популярним, що одного сиру з вином стало вже недостатньо. Як робити фондю? Давайте спробуємо приготувати страву самостійно.

Сирне фондю в домашніх умовах

Інгредієнти: сир твердий (400 гр), сир емментальскій (300 гр), хліб білий (або батон), сік лимона (чайна ложка), крохмаль (чайна ложка), сухе біле вино (Стакан), сік вишні (стакан), горіх мелений мускатний (щіпка).

Приготування. Натираємо сири (обидва). Хліб нарізаємо шматочками (кірку попередньо обрізати). Сир розплавляємо на вогні і додаємо в нього крохмаль. Обережно помішуючи, тонкою цівкою вливаємо сік і вино. Додаємо мускатний горіх і продовжуємо нагрівати. Подається тільки в гарячому вигляді. Шматочки хліба (або батона) умочують в масу.

Сирне з грибами фондю в домашніх умовах

Фондю сирне з печерицями. Інгредієнти: сир твердий (500 гр), печериці (порізані і обсмажені у вершковому маслі, 150 гр), склянка молока, два яйця, масло вершкове (70-80 гр), перець білий мелений, стакан білого вина, хліб білий (або батон ).

Приготування. Натираємо сир і розплавляємо його (до температури 60 градусів, не вище). Яйця збиваємо з молоком і повільно, не забуваючи помішувати, вливаємо в розігрітий сир. Додаємо масло і шампіньйони. Поступово, помішуючи, вливаємо вино. Хліб (батон) нарізаємо великими кубиками, умочуємо його в отриману гарячу масу.

Фруктово-шоколадне фондю в домашніх умовах

Шоколадне фондю. Інгредієнти: велика плитка шоколаду, 3/4 склянки вершків (жирність від 30% і вище), ром (або лікер, або бренді, 25 гр), яблука, апельсини, банани, полуниця (по 200 гр).

Приготування. Чистимо банани, яблука і апельсини. Нарізаємо їх шматочками або скибочками. Розігріваємо шоколад в фондюшниці. Вливаємо ром з вершками. Шматочки фруктів умочують в отриману шоколадно-вершкову масу.

Карамелеве фондю в домашніх умовах

Надзвичайно ніжне і вишукане блюдо. Дуже підходить для романтичного вечора.

Інгредієнти: асорті з фруктів (можна взяти абсолютно будь - ананас, грушу, мандарин, ківі, банан, яблуко, персик), карамель (допускається згущене молоко - 1 банка), густі вершки (бажано сепараторні), ваніль.

Приготування. Фрукти очищаємо, нарізаємо часточками або кубиками. Карамель і вершки переливаємо в каструльку, прогріваємо (але до кипіння не доводити, бажано використовувати розсікач), додаємо ваніль і розливаємо по чашках.

Шматочки фруктів мачає в суміш.

Ми обмежилися лише кількома, найбільш простими, доступними і смачними прикладами приготування. А наостанок кілька рекомендацій про те, як вибрати набір для фондю і як приготувати фондю будинку.

Сьогодні існують сотні різних варіацій приготування фондю в домашніх умовах. Перш, ніж вибрати набір, подумайте, яке фондю ви віддаєте перевагу. Якщо шоколадне, то більше підійде керамічна (або глиняна) фондюшница. Для сирного (або масляного, бульйонні) більш підходять сталевий та чавунний. Сталева виглядає естетичніше, а ось чавунна буде набагато практичніше, та й температуру тримає краще. Дуже важливі вилки. Вибирайте достовірніше, захищені. Для сирного (шоколадного) фондю покладена одна вилочка, а от для м`ясного - дві (однієї опускаємо в масло шматок, а інший цей шматок потім знімаємо). Якщо фондюшница з кераміки, то джерелом вогню може послужити звичайна свічка. А ось для металевої пальник просто необхідна. У пальнику обов`язковий регулятор температури.

При приготуванні сирного страви додайте крапельку крохмалю (сир не буде розшаровуватися), у вино можна додати трохи соку лимона (тоді він буде плавитися швидше). Заважати краще зигзагоподібно (це теж прискорює розплавлення сиру).

Кожному гостю потрібно поставити Менажница (тарілочку) і покласти спеціальну виделку (або дві, залежно від того, якого виду фондю).