Сирне фондю - рецепт дуже смачної закуски

У закордонних фільмах часто показують сцену сімейної вечері або посиденьок з друзями навколо столу, на якому стоїть фондушніца і всі із задоволенням їдять сирне фондю, рецепт якого свій для кожної родини. Спостерігаючи за даною картиною, починаєш відчувати запах розплавленого сиру і вже готовий сам вмочити в нього шматочок хліба або сосиски.

Не маючи можливості купити спеціальний набір для фондю, я почала шукати альтернативні варіанти. І мої пошуки увінчалися успіхом. Основне завдання в приготуванні фондю - це підтримка певної температури розплавленого сиру. При охолодженні, він стає твердим.

Приготувати сирне фондю, рецепт якого вказую нижче, можна на плиті в звичайній каструлі. Провівши кілька експериментів, я зупинила свій вибір на невеликій каструльці з товстим дном, яка прекрасно тримає температуру і залишає блюдо теплим.

Але мало, тільки розплавити сир, потрібно довгий час тримати його в цьому стані. Спочатку я спробувала ставити каструлю на нагріту кам`яну підставку, але цього виявилося недостатньо. Дно залишалося теплим, а боки каструлі швидко остигає і сир твердів. Тоді вирішила використовувати принцип грілки на чайник і пошила такий утеплювач на каструлю. Розплавляючи сир на плиті до потрібного стану, ставлю каструлю в грілку і на кам`яну підставку. Сирне фондю можна їсти, протягом години, не підігріваючи.

Збираючись готувати таке блюдо вперше, довго думала, який сир потрібен для фондю. Експериментувала з декількома сортами і прийшла до висновку, що найкращий склад виходить при змішуванні твердих і м`яких сортів сиру. Назви не мають особливого значення, все залежить тільки від вашого смаку. Розглянемо кілька варіантів приготування сирного фондю:

Грецьке сирне фондю рецепт №1. Даний рецепт відрізняється тим, що не готується сирна маса. Нам буде потрібно двісті п`ятдесят грам сиру Хялумі, вісім смужок бекону, трохи кальмарів в клярі, вісім штучок долми і оливкове масло. Сир нарізаємо на тонкі скибочки і загортаємо в смужки бекону, заколюючи дерев`яними шпажками. Розкладаємо на сервірувальних тарілках по кілька штук долми, кальмарів і бекону. Нагріваємо оливкову олію в фондюшниці до кипіння. Трапезу починаємо з кальмарів, далі підсмажуємо в маслі бекон з сиром і завершуємо вечерю долмой.

Фондю сирне по-італійськи рецепт №2. Для даного рецепту нам знадобиться двадцять грам вершкового масла, п`ятдесят грам нарізаних печериць, зубчик часнику, двісті п`ятдесят грам консервованих помідор, двісті п`ятдесят грам сиру Фонтіна, столова ложка крохмалю, сто сімдесят грам концентрованого молока і по пів чайної ложки лушпиння солі і орегано. Розтоплюємо в фондюшниці масло, додаємо печериці, часник і обсмажуємо три хвилини. Нарізаємо помідори на скибочки і додаємо до грибів. Натираємо сир, змішуємо з крохмалем, засипаємо в фондюшницю, невеликими порціями постійно помішуючи. Одночасно підливаємо молоко. Готуємо, поки весь сир не розплавиться і наша суміш не стане однорідною. Перед подачею на стіл заправляємо цибулевої сіллю, орегано і даємо покипіти п`ять хвилин. До італійського фондю чудово підходить хліб Чіабата.

Гостре сирне фондю рецепт приготування №3. Даний рецепт чудово підійде любителям гостренького. Для нього нам буде потрібно зубчик часнику, пів -літра білого сухого вина, два червоних стручка пепероні, триста грам пармезану і триста грам Емменталь, столова ложка крохмалю, сорок грам вишневої горілки і один батон. Перець гарненько миємо, чистимо, надрізаємо і видаляємо зсередини все зернятка, після чого подрібнюємо. Часник тиснемо на пресі в кашку. У каструльку для фондю наливаємо вино, додаючи в нього часник і перець. Сир крупно натираємо, додаємо в вино і помішувати до повного розплавлення. Вишневу горілку змішуємо з крохмалем і додаємо в каструльку. Готуємо фондю до загустіння маси. Батон нарізаємо на шматочки і викладаємо на блюдо. Готове фондю подаємо на стіл.