Смажений перець з часником: закуска і запаси на Заїмов

Смажені овочі популярні в усьому світі. Альтернативою їм можуть бути тільки вони ж у запеченому вигляді. Навіть якщо ви гаряче любите м`ясні страви, їх найкращим «попутником» будуть саме овочі - і не обов`язково в стані салату. Люди, які ще жодного разу в своєму житті не смажили або НЕ запікали овочі, позбавили себе дуже смачною частини існування. Їм треба терміново заповнити згаяне! І почати можна з рецепта «смажений перець з часником». Його реалізація не займе багато часу і не зажадає значних капіталовкладень - овочі влітку і восени досить дешеві. А вже скільки задоволення!

Чудова закуска

Купується болгарський перець - наприклад, кілограм. Для краси можна у продавця набрати різнокольорових овочів - зелених, жовтих, червоних. Природно, вони чистяться, але не розрізаючи на шматки. Тобто навколо хвостика робиться круговий надріз, за хвостик витягуються «нутрощі», а те, що залишилося, вичищається гострим ножем. Після цього перчики миються і складаються в друшляк отворами вниз, щоб стекла вся вода - інакше при смаженні бризки будуть сильно розлітатися і можуть обпекти. Поки перці обсихають, головка часнику чиститься, і зубчики протискуєте через давилку. Пучок зелені (петрушка або кріп, або цибуля-перо, або асорті) дрібно робиться. У гарячу сковороду наливається трохи соняшникової масла- коли воно розжариться, кладуться перчики, і ємність прикривається (нещільно) кришкою. Обсмажені овочі викладаються на блюдо, солятся, перчать і обсипаються тиском часником і зеленню. Їсти смажений перець з часником можна і холодним, і гарячим.

Перець смажений в маринаді

Це більш тривалий у виконанні рецепт. Смажений перець з часником, приготований за його рекомендаціями, повинен ніч настоюватися. Зате він виходить пряний і пружний. Спочатку перчики обжаріваются- на сковорідку їх можна класти щільніше - ужаріваются. Паралельно дрібно ріжуться петрушка і часник. Останній можна і через давилку пропустити, але соковитіше буде саме з нарізаним. На дев`ять перців вистачить п`яти зубчіков- а зелені можна брати скільки завгодно, але не менше хорошого пучка. Перці складають у банку, пересипаючи петрушкою з часником. У сковорідку з перцевим соком насипаються сіль з цукром - по великій ложці, тільки сіль з гіркою, а цукор - без. Додається полстопкі води-як закипить - виливається в банку і доповнюється полстопкі оцту (9% -ного). Як охолоне - в холодильник годин на вісім. Такий смажений перець з часником перед поїданням краще очистити від шкірки. Смачно і пряно! Схоже на зимову заготовку, але з`їдається задовго до настання холодів.

Консервований смажений перець

Для нього спочатку готуються приправи. Зубчик часнику і четвертинка дрібного гострого перцю дрібно рубаються і кладуться в літрову стерилізовану банку. 3-4 великих перцю в декількох місцях надкаливают виделкою, присмажуються на пісному маслі і додаються туди ж (разом з маслом). У каструльці кип`ятиться вода (менше літра), в неї всипаються чайна ложка солі, дві - цукру і вливається ложечка оцту. Цим маринадом заливається майбутній консервований смажений перець з часником, банку закупорюється, перевертається вверх дном і залишається так, поки не охолоне. Зимова закуска буде вас чекати в коморі скільки буде потрібно - вона не псується роками.

Салат із смаженого перцю

Традиційно салати робляться з свіжих (або солоних, або маринованих) овочів. Однак перець болгарський смажений з часником у вигляді салату теж дуже непоганий. На відміну від інших рецептів, для цього почищені і вимиті стручки ріжуться смужками і тільки після цього смажаться. Для більшої краси краще брати перці різного кольору і смажити їх окремо, щоб зберегти забарвлення. Часник (3 часточки на півкіло перцю) дрібно робиться, а потім перетирається з сіллю. Маса змішується з подрібненою петрушкою, і нею приправляється смажений перець. Дуже приємне доповнення до основних страв!

Перець смажений цілком

Теж зимова заготівля, яка при цьому може і не заходило надовго, а «пожити» трохи під капроновими кришками і послужити закускою прямо зараз. Перці ретельно відмиваються і обсмажуються під кришкою. Готові відразу викладаються в стерильні банки і пересипаються великою кількістю натертої і обсмаженої моркви та тиском часником. Коли банку заповнена, в неї всипаються 3 великі ложки цукру і маленька - солі, плюс полстопкі оцту. Примітно, що такий смажений перець з часником в маринаді не потребує. Стерилізувати банки теж не треба - і так він зберігається довго. Не збираєтеся складувати банки в підвалі або коморі, хочете з`їсти швидко - не влаштовувати, просто прикрийте і поставте в холодильник. А можна зробити навпіл: «на зараз» і «на потім». До холодів будете просто насолоджуватися закускою, а після їх настання - ще й радіти своїй передбачливості.