Макарони з рибою і сиром півдня - обід цінителів вишуканого смаку

Макарони з рибою і сиром півдня не тільки корисні, але й смачні. Цей виріб було відомо людству ще в четвертому тисячолітті до нашої ери. До цих пір в єгипетських гробницях знаходять малюнки із зображенням людей, які виготовляють локшину. Вона служила їжею для померлих, які прямували в царство мертвих. Вважається, що винайшов спеціальну машину для виготовлення спагетті бог Вулкан. Але тоді це ще не були спагетті, це були тонкі нитки з тіста. Тепер же вважається, що макарони прийшли до нас зі Сходу. Є традиція у японців пригощати гостей на Новий рік довгою тонкою локшиною, яка приносить удачу. Японці часто змагаються, у кого лапшінка довший, той вважається найщасливішим.

Історія створення

Макарони з рибою і сиром півдня готуються в Італії. Майже всі історики вважають, що після повернення Марко Поло з Китаю до Венеції і почалося глобальне поширення макаронів по всьому світу. Однак і до цього часу зустрічаються згадки про Сицилійських макаронах. Вони мали вигляд стрічок з тіста, які араби висушували на сонці.

Макарони з червоною рибою досить популярні в наші дні. Риба не тільки підкреслює їх смак, але і дарує дуже приємний аромат самому страви.

Асоціації з виготовлення макаронів з`явилися в Італії ще в 16 столітті. У кожному місті такий майстер-виробник називався по-різному.

Неаполітанські заводи створювалися скрізь. Вони могли розташовуватися в місті, але найчастіше з будували вздовж берега. На таких заводах тісто вимішували ногами, а після троє працівників стискали його дерев`яним шостому, на якому сиділи. Виходило, що вони товкли його своєю вагою, наспівуючи при цьому різноманітні італійські мотиви. Макарони поділялися за видами за допомогою ручної нарізки, але з плином часу все перейшло на автоматику, і тепер ми можемо радувати себе улюбленими «черепашками» або «спіральками».

При виготовленні макаронних виробів короткі збиралися у великі ящики. Довгі ж обсушую за допомогою величезних віял, надягали на високі палиці і виносилися на вулицю. Для обсушування вони вішалися на так звані «вішалки».

Види макаронів

Макарони вважаються одними з перших виробів, які вироблялися промисловим способом. Макарони з рибою і сиром півдня - делікатес. Тільки уявіть собі цю красу. Запах червоної солоної рибки з скоринкою з розплавився сиру просто заворожує.

Залежно від форми, їх можна розділити на види: трубчасті, локшина, фігурні і вермішель. З яких макаронів готувати за рецептом - справа суто особиста. Ми ж у свою чергу рекомендуємо фігурні або класичні макарони.

Макарони з рибою рецепт

Макарони з рибою і сиром півдня дуже просто приготувати. Досить їх обрати, помістити в каструлю і залити водою. Воду беремо в залежності від кількості макаронів (1 літр води на кожні 100 г макаронних виробів). Воду гарненько посолити і тримати на вогні до закипання. Після того як вода закипить, необхідно відкинути макарони на друшляк, злити воду, набрати нову і знову довести до кипіння.

Поки макарони доходять, очищаємо одну головку ріпчастої цибулі і нарізаємо її дрібними кубиками. Обсмажуємо на сковороді з допомогою рослинної або оливкової олії на середньому вогні. Коли макарони «підійдуть», змішуємо їх з цибулею, додаємо рибу. Краще всього використовувати червону рибу (форель, сьомгу), але можна взяти і тунець. Все добре перемішуємо. Приправляємо перцем, травами або зеленню, мускатним горіхом (меленим).

Натираємо сир на середній тертці і посипаємо макарони. Деякі вважають за краще відправити цю красу на 5 хвилин у духовку, але можна обійтися і без цього.

Інгредієнти для приготування на 2 порції:

1) макарони 200г-

2) риба 100г-

3) сир 150г-

4) зелень за вкусу-

5) сіль, перець, мускатний горіх за вкусу-

6) цибуля 2 шт.