Страви італійської кухні: спагеті і макарони по-болонськи

Хочете побалувати діточок і чоловіка вишуканим італійським блюдом? Тоді приготуйте для них макарони на вечерю чи обід. Пропонуємо вам два цікавих і нескладних у виконанні рецепта.

Макарони по-болонськи

Продуктовий набір (з розрахунку на 2 порції):

• 100 г яловичої печінки;
• одна цибулина;
• 200 г будь-яких макарон;
• зубчик чеснока;
• 150 г ветчіни;
• половина морковкі;
• 2 ч. Л. масла растітельного;
• 5 ст. л. червоного вина;
• 2 склянки м`ясного бульона;
• 1 ч. Л. борошна пшенічной;
• 1 ст. л. томат-пасти;
• спеції.

Як приготувати макарони по-болонськи:

1. Промиваємо і очищаємо овочі. Цибулю, моркву і часник нарізаємо кубиками. Подрібнюємо печінку і шинку - можна теж кубиками. Викладаємо печінку в сковороду і трохи обсмажуємо на олії. Потім додаємо подрібнений часник, цибулю і томат-пасту. Доливаємо трохи масла. Обсмажуємо 5 хвилин. Відправляємо в сковороду моркву і шинку. Вливаємо заздалегідь приготований і доведений до кипіння бульйон. Варимо 10 хвилин. Додаємо нарізану шматочками печінку.

2. На окремій сковорідці треба спасерувати борошно, остудити її, а потім розвести невеликою кількістю бульйону (охолодженого). Сюди ж вливаємо вино. Отриману суміш акуратно додаємо в сковороду з рагу. Варимо 7 хвилин.

3. Залишилося зварити макарони. Зазвичай цей процес займає 10 хвилин. Розподіляємо макарошки на дві тарілки. Зверху викладаємо рагу. Прикрашаємо рубаною зеленню. Отже, макарони по-болонськи готові до вживання. Бажаємо приємного апетиту!

Спагетті по-болонськи з грибами

Інгредієнти (з розрахунку на 4 порції):

• 300 мл овочевого бульона;
• часник - 2 зубчіка;
• 350 г шампіньон;
• пучок петрушкі;
• одна середня цибулина;
• 2 ч. Л. базиліка (сушеного) ;
• 400 г консервованих томатов;
• спагетті;
• 2 ст. л. томат-пасти;
• 4 ст. л. масла рослинного.

Спагетті по-болонськи готуються так:

1. Очищаємо цибулю і часник. Подрібнюємо їх і відправляємо в сковороду. Злегка обсмажуємо, використовуючи масло. Додаємо 2/3 грибів. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Зелень треба порубати і відправити у сковорідку. Обсмажуємо овочі 10 хвилин.

2. Щоб блюдо вийшло яскравим і ароматним, треба додати в нього томат-пасту і базилік. Готуємо рагу ще 2 хвилини. У самому кінці присипаємо рубаною зеленню.

3. У невеликій каструлі відварюємо спагетті, потім розподіляємо по тарілках. Зверху викладаємо рагу.

Поради з приготування макаронних виробів

Кожній господині хочеться, щоб всі її страви виходили смачними апетитними. Але з макаронними виробами іноді бувають промахи. Вони розварюються, злипаються, перетворюючи блюдо в кашу. Щоб уникнути подібних неприємностей, треба виконувати певні правила. Ось деякі з них:

1. На кожні 100 г макаронів беремо 100 мл води і 10 солі. На дві порції вистачить 225 г продукту.
2. Кидаємо макарони в заздалегідь підсолену і доведену до кипіння воду. Головне, не переварити їх. Інакше вийде каша.
3. Відразу викладаємо в каструлю весь обсяг макаронів. Заважаємо тільки раз - на самому початку варіння.
4. Після того, як ви опустите спагетті в киплячу воду, потрібно трохи натиснути на них, проштовхнувши в воду. За кілька хвилин варіння нижня частина виробу обмякнет, а значить, воно легко піде на дно каструлі.
5. Розкладати спагетті по тарілках найкраще спеціальними щипцями. Піднімаємо їх високо над стравою для відділення порції від основної маси. Використовуючи вилку, можна зробити «гнізда» з спагетті.
6. Якщо варіння макаронних виробів є проміжним етапом, то час їх приготування треба зменшити в 2 рази.
7. Щоб спагетті не були висушені, слід залишити в них трохи рідини.

Післямова

Тепер вам відомо, як приготувати спагетті і макарони по-болонськи. При дотриманні всіх правил, описаних у статті, у вас вийде смачне і ароматне блюдо, нітрохи не гірше ніж в італійському ресторані. Бажаємо успіхів у кулінарних справах!