Ікра з моркви і помідорів допоможе з'їсти будь-яку їжу!

Така заготовка допоможе з`їсти будь-яку страву, оскільки прикрасить своєю присутністю і м`ясо, і рибу, і птицю, і овочі. Прекрасно збагачує смаком, кольором і ароматом будь-який суп, щі, борщ, розсольник, юшку. Та просто на хліб намазати - і вже щастя. А адже таке невибаглива страва - ця ікра з моркви і помідорів! Відкрита взимку баночка по-літньому ароматна і по-осінньому щедра. І як швидко спустошуються такі запаси! Заготовлюйте більше, адже це зовсім просто в приготуванні і дешево по продуктам. Спочатку буде найпростіша ікра - з моркви і помідорів з додаванням часнику. Тим більше, що вона не менш смачна, ніж інші.

Не так смачна ікра, як здається, - набагато смачніше!

Для приготування нам знадобиться півтора кілограма томатів будь-якого сорту і консистенції, кілограм моркви, сто грамів часнику, столова ложка оцту (теж столового, що не есенції), півтори склянки рослинного масла, сто грамів цукру, чайна ложечка меленого чорного перцю, дві столові ложки солі.

Приготування

Помідори та моркву приготувати до дійства: моркву почистити, помити, а з томатів необхідно зняти шкірку (опустити в окріп, потім у холодну воду - шкурка лопне, і легко злізе з плоду), вирізати плодоніжки. Тепер моркву потрібно перекрутити в м`ясорубці, а томати дрібно порубати ножем або ще дрібніші - блендером.

У каструлі з товстим дном нагріти рослинне масло до серпанок, вилити туди овочеву суміш, додати цукор, сіль і перець, при помішуванні закип`ятити, потім відразу ж прибрати вогонь на мінімум і тушкувати дві години, час від часу перевертаючи ікру від дна, щоб не пригоріла . За чверть години до закінчення гасіння видавити в каструлю часник. Можна додати цілий маленький перчик чилі - для гостроти й особливого аромату. Після цього перемішати, розподіляючи часник по всій масі.

Тим часом потрібно приготувати банки: помити їх господарським милом і простерилізувати в духовці, мікрохвильовій печі або елементарно парою над чайником. Кинути в окріп кришки і дістати їх через кілька хвилин. Злегка киплячій ікрою заповнити банки, закупорена, перевернути їх і укутати до охолодження. Ікра з моркви і помідорів готова. Зберігати її необхідно в прохолодному місці.

Ікра: помідори, морква, цибуля

Ця ікра теж годиться в заготовки на зиму. Найпростіший рецепт, і море задоволення! Знадобиться три кілограми помідорів, два - моркви, один - цибулі, а також півлітра олії, чайна ложка бальзамічного оцту, солі - три столові ложки, дві - цукру, одна (і чайна) чорного перцю свежесмолотого, кілька лаврових листків.

Приготування

Щоб вийшла смачна ікра - з моркви, і помідорів, і лука! - Потрібно присвятити її приготування години три. Очистити і нарізати цибулю крупно, поздовжньо. Моркву почистити, промити, нарізати великою соломкою. Помідори "роздягнути", обшпаривши, нарізати четвертинками. Все це по черзі обсмажити на хорошому вогні в рослинній олії, якого шкодувати не потрібно, - цибулю до кольору, моркву до зарум`янювання, помідори до кашки. Потім всі овочі подрібнити, збираючи овочеву масу у велику каструлю з товстим дном. Сік і масло, що утворилися після смаження, злити в цю ж масу. Додати і сіль, і лаврове листя, і перець, закип`ятити при помішуванні. Зменшити вогонь до мінімуму і варити годину, часто перевертаючи суміш від дна.

Одночасно приготувати банки і кришки. Обов`язково все стерилізувати. Перед початком консервування додати в ікру оцет і перемішати. Розкласти киплячу суміш у банки, відразу ж закриваючи кожну і перевертаючи для додаткової стерилізації кришок. Стоять догори дном банки укрити і чекати, поки повністю охолонуть. Дуже корисна і смачна ікра - з моркви, і помідорів, і лука. Усі вітаміни на зиму - до нас! Зберігати заготовки можна і в коморі, і в погребі. Довго берегти не доведеться - з`їдається швидко.

Ікра з помідорів, моркви, перцю та цибулі

Цією ікри вийде багато, але лякатися не слід. Все одно до середини зими не вистачить. Дуже смачна закуска! Для неї знадобиться: по три кілограми помідорів і болгарського перцю, по кілограму моркви та цибулі, півлітра рослинного рафінованого масла, один стакан цукру, з гіркою дві столові ложки солі (хто любить солоніша - може!), По половинці чайної ложечки яблучного оцту наверх в кожну банку. Додавати спеції і трави - можна.

Приготування

Для початку овочі помити і почистити, з томатів зняти шкірку і прибрати плодоніжки, нарізати крупно і по черзі обсмажити (масла рослинного не шкодувати!). Потім все це повинно пройти м`ясорубку або блендер, з`єднатися з усіма іншими компонентами, крім оцту, який вливається по готовності, перед укупоркой. Довести масу до кипіння і проварити, помішуючи, півгодини. Киплячою сумішшю заповнити стерилізовані банки, влити оцет, закрити і перевернути. Укрити теплим - нехай охолоне. Зберігати в прохолоді.

Ікра із зелених помідорів

Це пізньоосінніх заготівля, коли помідорам вже зріти пізно, а викидати їх - шкода. Така закуска дуже добре впливає на апетит і буквально незамінна як напівфабрикат для заправки супів, соусів. Знадобиться два кілограми зелених помідорів, по кілограму цибулі, болгарського перцю і моркви, гіркий перчик, дві-три головки часнику, будь-яка зелень - петрушка, кріп, кінза, по половині склянки томатного соусу, цукру і рафінованого масла, півтори-дві столові ложки солі без гірки, обов`язково - лавровий лист, горошинка запашного перцю і гвоздичка на дно кожної банки, а поверх перед укупоркой - трохи яблучного оцту в кожну банку - буквально кавову ложечку.

Приготування

Всі овочі підготувати, помити, почистити, з томатів зняти шкірку, обшпаривши їх, у перцю прибрати плодоніжки і насіння, в тому числі і гіркий перець, перекрутити на м`ясорубці, додати інші компоненти, крім оцту і приправ, тушкувати в товстостінній каструлі близько години, в киплячому стані розкласти по стерильним банкам - з перцем, лавром і гвоздикою на дні, влити оцет, закупорена, перевернути, укрити, охолодити, прибрати на зберігання.