Рецепт лечо з болгарського перцю

Лечо - це знайоме практично всім назву популярного і поширеного страви угорської кухні. Зараз воно перекочувало в кухні багатьох країн світу і заодно по шляху обросло різними новими рецептами його приготування. Його готують з помідорів, огірків, кабачків, але найбільш популярний рецепт лечо з болгарського перцю. Для приготування такого солодкого лечо основними інгредієнтами є солодкий болгарський перець і помідори. А ось їх пропорції та інші додаються в блюдо продукти - тут вже кожна господиня має свої переваги.

Кожен рецепт лечо з болгарського перцю при своїй уявній схожості зазвичай досить суттєво відрізняється. Це і викликає такий непідробний інтерес у багатьох господинь, які хочуть спробувати різноманітні смакові відтінки різних рецептів лечо. Для того щоб приготувати класичне лечо з солодкого болгарського перцю на основі помідор потрібно взяти два кілограми болгарського перцю, три кілограми помідор, один стакан соняшникової олії, половина склянки цукру, половина склянки столового оцту і дві столові ложки солі.

Цей рецепт лечо з перцю найпростіший і найпоширеніший. Щоб приготувати все блюдо, потрібно перекрутити на м`ясорубці помідори, потім прокип`ятити їх в каструлі півгодини. Перець потрібно порізати на дольки будь-якої форми і разом з іншими інгредієнтами додати його в помідори. Після цього всю масу слід ще кип`ятити 20 хвилин. Готову страву можна розкласти по заздалегідь підготовленим вже стерилізованим скляним банкам і закатати кришкою. Цей рецепт лечо на зиму використовують багато господинь в період заготівлі та консервування овочів на зимовий період.

У багатьох господинь солодкий болгарський перець посідає важливе місце серед овочів, які використовуються для приготування різних салатів і страв, в ньому багато корисних речовин і вітамінів, тому його намагаються додавати в багато вже випробувані і нові рецепти. Це правило справедливо і у випадку, коли потрібен рецепт лечо з болгарського перцю. Ось ще один поширений рецепт: взяти півтора кілограма болгарського перцю, 600 грам помідорів, три великі цибулини, чотири столові ложки топленого масла і п`ять грам меленої паприки. Перець і сіль додаються за смаком.

Найкраще приготоване лечо зберігати в скляних банках, тому перед його приготуванням банки слід стерилізувати. Солодкий болгарський перець потрібно ретельно промити, видалити з нього насіння, а решту м`якоть нарізати тонкими смужками. Помідори потрібно помити і зняти з них попередньо шкірку. Для цього, щоб було легше, слід опустити помідори в окріп на 30 секунд, вийняти їх звідти за допомогою шумівки і обережно розрізати на чотири частини. Ріпчасту цибулю помити, почистити і дрібно нашаткувати. Після цього взяти глибоку сковороду, розігріти в ній топлене масло і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Приправити цибулю паприкою, ретельно перемішати і додати в масу болгарський перець і помідори, все посолити і знову перемішати.

Додати знову вогонь під сковородою і тушкувати на сильному вогні близько 10 хвилин. Потім зменшити вогонь, перемішати, закрити сковороду кришкою і тушкувати ще протягом 15 хвилин. Готове лечо перекладати в приготовані банки прямо в гарячому вигляді, закатати кришками, перевернути і вже в такому положенні дати остигати до кімнатної температури. Є ще кілька різних хитрощів, щоб поліпшити рецепт лечо з болгарського перцю. Наприклад, додавати не помідори, а приготувати з них томатний сік на спеціальній соковижималці для томатів. Також в лечо можна додати моркву, попередньо її натерши на крупній тертці. У цьому випадку моркву потрібно спочатку згасити з томатним соком або пастою, а потім вже додавати всі інші овочі.