Рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації

Закінчується час, коли запасливі господині займаються приготуванням різної консервації на зиму. Серед всіляких банок із запасами почесне місце займає грибна солянка. Чому вона така популярна? Тому що відкрив зимовим вечором баночку - і маєш вже готову їжу: самостійну страву або чудовий гарнір. Тому ми зараз і будемо вибирати найкращий рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Гриби, до речі, для цього можна використовувати будь-які, головне - безпечні. До речі, для інформації: солянка має два варіанти, перший - це рідкий суп, другий - це вже друге блюдо. Ми в цій статті розглянемо останній варіант.

Рецепт солянки з томатами і капустою

Решта овочеві складові можете змінювати на свій розсуд. Отже, нам знадобляться такі інгредієнти: 0,5 кг грибів, один кілограм томатів, один качан капусти, три цибулини, перець і сіль. Тепер - сам рецепт грибної солянки з капустою на зиму. Нарізаємо скибочками гриби і проварюємо їх 5-7 хвилин, якщо вони зібрані в лісі. Томати перекручуємо в м`ясорубці і припускаємо разом з нашаткованою капустою. На іншій сковорідці до золотистого кольору обсмажуємо цибулю, потім до нього додаємо гриби і готуємо до тих пір, поки вся рідина не випарується. Після цього вміст обох сковорідок змішуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо 40 хвилин, при необхідності і бажанні додаємо приправи. Готову страву заправляємо столовою ложкою оцту і гострим червоним перцем (невеликою кількістю). Розкладаємо по заздалегідь стерилізованих банках і закочує. Готово.

Рецепт солянки з томатною пастою і цукром

Дане блюдо відмінно підійде до зимового столу. Його спосіб приготування досить простий і доступний навіть починає господині. Інгредієнти: півтора кілограма капусти, один кілограм свіжих грибів, 150 грам пасти томатної, 100 грам ріпчастої цибулі, чотири штучки листа лаврового, масло рослинне, 35 мл 9% -ного оцту, 25 грам солі, стільки ж - піску цукрового. Отже, рецепт грибної солянки з капустою. Нарізаємо капусту тонкою соломкою, заливаємо її сумішшю масла оцту і води, 30 хвилин тушкуємо. Трохи розводимо пасту томатну і відправляємо її до капусти. Додаємо лавровий лист, цукор і сіль. Ще 15 хвилин тушкуємо. Ретельно перебираємо гриби і добре, в декількох водах, їх промиваємо. 20 хвилин відварюємо, остиглі - нарізаємо шматочками середнього розміру і разом з цибулею обсмажуємо на сковорідці. Після того як гриби підрум`яняться, перекладаємо їх у сковорідку з капустою, перемішуємо і тушкуємо все разом приблизно п`ять хвилин. Гаряче блюдо розкладаємо по банках і кришками закриваємо. Зберігаємо в прохолодному темному місці. Розібралися, як готується грибна солянка з капустою на зиму? Рецепти, як бачите, нескладні.

Солянка в мультиварці

Приготування за цим рецептом - дуже складний процес, але результат буде чудовим. Вам знадобляться такі інгредієнти:

- 0,5 кг заморожених білих грибів, або - 100 грам сухіх-

- 200 грам солоних лисичок або рижіков-

- мариновані гриби - 100 грам-

- 0,5 кг свіжих шампіньонов-

- 0,5 кг дрібної свіжої вешенкі-

- брикет китайських сушених грібов-

- 70 грам вершкового масла-

- 150 грам свіжої капусти-

- 30 грам борошна-

- 200 грам квашеної з морквою капусти, разом з розсолом

- 100 грам моркові-

- 100 грам білого кореня пастернаку, селери, петрушкі-

- 100 грам ріпчастої цибулі

- п`ять штук маринованих томатов-

- для додавання в тарілки - корнішони, маслини, оливки, паростки папороті або бамбука, каперси, сметана лимон-

- лимонний сік-

- цукор, сіль, лист лавровий, перець горошком запашний і черний-

- невеликий пучок городньої зелені.

Цей рецепт грибної солянки з капустою, як уже було сказано, складний, тому без підготовчого етапу не обійтися.

Підготовчі роботи, поради

Ви знаєте, що таке грибна солянка з капустою на зиму в мультиварці? Це справжнісіньке свято білого гриба. Без нього рецепт порожній, і немає йому заміни, навіть трюфель не годиться на цю роль. До речі, не дивуйтеся великій кількості грибів у складі інгредієнтів. Всі вони там і повинні бути присутніми: і сушені, і свіжі, і солоні. Будьте уважні при покупці китайських грибів в брикетах, вони можуть бути переращеннимі і, відповідно, дуже твердими. Гливу купуйте тільки з дрібними плодами. При закладці овочів дотримуйтесь пропорції, а то деякі кладуть дуже багато квашеної капусти, а адже блюдо все-таки грибне. Можна додати ложку борошна, зробивши погуще зажарку. Ні в якому разі не варіть приправи - корнішони, каперси, оливки, сметану і лимон. Додавайте їх уже в порційну тарілку. Втіливши в життя рецепт грибної солянки з капустою, з фото, якщо так не справляєтеся, не поспішайте відразу знімати пробу. Обов`язково дайте їй повністю прийти до гармонії - дві-три години.

Рецепт приготування

Тепер ви досить проінструктовані і готові робити справжню смакоту. Розповідаємо детально, як готується грибна солянка з капустою на зиму в мультиварці. Замочуємо в теплій воді на годину сухі гриби. Тим часом кладемо в мультиварку цибуля подрібнений і масло і на 20 хвилин включаємо режим гасіння. Лук за цей час повинен стати абсолютно м`яким і прозорим. Додаємо до нього борошно і обсмажуємо. Потім кладемо третю частину печериць, нарізавши їх дрібно, і обсмажуємо до рум`янцю. Дістаємо зажарку і відставляємо в сторону. Наливаємо 150 мл води в чашу, кладемо томати, звільнені від шкірки, капусту квашену з розсолом, коріння і свіжу нарізану капусту. Тушкуємо все це до напівготовності. Потім додаємо отмякшіе сушені гриби (разом з водою) і гливу, попередньо нарізану. Тушкуємо до готовності. Прийшов час помістити в мультиварку всі залишилися інгредієнти: перемішуємо, додаємо гарячу воду (якщо потрібно), доводимо до кипіння, перевіряємо на кислотність і солоність. Вимикаємо і даємо настоятися. Частину можна подати до столу, приправивши сметаною, корнішонами і маслинами, частина - в стерильні банки і закатати.

Як готується грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації?

Даний рецепт багаторазово перевірений, страва виходить дуже смачним. Знадобляться такі інгредієнти: Капуста - два кілограми, морква - 1,5 кг, цибуля - 1 кг, масло рослинне - стакан, соус томатний - стільки ж, варені гриби - літрова банка, сіль - шість чайних ложок, пісок цукровий - три чайні ложки , лист лавровий, перець горошком. Нарізаємо і обсмажуємо на олії овочі, кладемо їх у каструлю, додаємо гриби, цукор, сіль, дещо пізніше - лист лавровий, соус томатний і перець. Потім 2:00 тушкуємо. Грибна солянка з капустою на зиму без стерилізації готова. Розкладаємо по банках і закочує кришками. Стерилізувати при цьому необхідності немає.

Простий рецепт приготування грибної солянки

Аналізованих нами страва має як складні, ресторанні варіанти приготування, так і домашні, попроще, смачні та вигідні фінансово. Ми з вами зараз розглянемо ще один рецепт грибної солянки з капустою на зиму, той, який простіше. Для нього, на шість порцій, нам знадобляться: половина кілограма шампіньйонів, 400 грам капусти білокачанної, дві цибулини, три картоплини, дві ложки пасти томатної, дві чайні ложки піску цукрового, половина лимона, ложка оцту, 30 грам масла вершкового, перець, сіль , два листа лаврових, два з половиною літри води, 50 грам маслин і половина пучка зелені. Тепер пропонуємо вам сам рецепт грибної солянки з капустою на зиму.

Процес приготування солянки

Чистимо картоплю, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Кип`ятимо воду, висипаємо картоплю і 15 хвилин варимо. Шаткуємо капусту, чистимо цибулю, миємо й також нарізаємо кубиками. Моєму гриби і пластинками нарізаємо, Розігріваємо сковорідку, викладаємо на неї масло вершкове, потім - цибуля і пару хвилин тушкуємо. Додаємо капусту і гриби, скроплюємо оцтом і тушкуємо на невеликому вогні 20 хвилин. Викладаємо пасту томатну і перемішуємо. Огірки солоні нарізаємо на кубики. Відправляємо в каструлю всі овочі і лист лавровий, перчимо, солимо за смаком, додаємо цукор і, закривши кришкою, тушкуємо хвилин 10. Все, страва готова. Частина - на стіл, решта - в баночки і під кришечки. Спробуйте хоч одне з описаних вище страв і переконайтеся, що грибна солянка з капустою на зиму, рецепти якої додаються, дуже смачна страва. Смачного!