Кукурудзяна крупа: корисні властивості, рецепти приготування

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої ми опишемо далі, дуже часто використовується в кулінарії. За своєю харчової цінності вона нітрохи не поступається іншим видам аналогічних продуктів.

Сьогодні ми розповімо вам про те, якими властивостями володіє даний інгредієнт, що з нього можна приготувати і інш.

Історична довідка

Що являє собою кукурудзяна крупа? Корисні властивості цього продукту відомі багатьом. Але далеко не кожен зможе розповісти про те, звідки бере свій початок такий плід, як кукурудза.

Американські дослідники організовували безліч експедицій, в результаті яких ними була обстежена вся Південна Америка. Але це не дало ніяких знань про те, хто є диким прабатьком представленого продукту. І тільки в 1948 році в ході довгих досліджень печер і трудомістких розкопок в Південній Мексиці вченим все ж таки вдалося знайти доісторичні качани. Примітно, що вони практично нічим не відрізнялися від сучасних видів кукурудзи.

Кукурудзяна крупа: корисні властивості

Перш ніж розповісти вам про те, що можна приготувати з представленого інгредієнта, слід повідати, якими властивостями він взагалі володіє.

Кукурудзяна крупа - це дуже цінний і поживний продукт. У ньому містяться вітаміни В2, B1 і РР, до 75% вуглеводів, а також провітамін А і каротин. Саме тому такий інгредієнт дуже часто рекомендують вживати літнім людям, а також тим, хто веде малорухливий спосіб життя.

Особливі властивості кукурудзяної крупи дозволяють вживати її хоч кожен день. Адже представлений продукт відноситься до легкозасвоюваних.

Калорійність продукту

Приготування кукурудзяної крупи не забирає багато часу. Однак слід зазначити, що багато представниць прекрасної статі бояться вживати страви з участю цього інгредієнта. З чим це пов`язано? Справа в тому, що в 100 г кукурудзяної крупи міститься близько 325 кілокалорій. Але, незважаючи на високу енергетичну цінність, цей продукт все ж нездатний негативно вплинути на ваші ідеальні форми. Адже вуглеводи, що містяться в ньому, є складними. Саме тому для їх перетравлення вашому організму знадобиться дуже багато енергії.

Не можна не сказати і про те, що при регулярному вживанні кукурудзяної каші ви здатні очистити свій організм від шлаків і пестицидів.

Склад крупи

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої незаперечні, містить в собі дуже багато мікроелементів. Серед них хочеться особливо виділити кремній, який позитивно впливає на ріст волосся і фортеця зубів.

Каша з такої крупи здатна пригнічувати всі гнильні процеси, що відбуваються в кишечнику. Цей факт пояснюється тим, що дане блюдо містить в собі велику кількість харчових волокон.

Як відомо, кукурудзяна крупа включає 8,3% білків. Однак вони неповноцінні і досить погано засвоюються. А це означає, що людина, регулярно вживає розглянутий нами продукт, ніколи не видужає і не розтовстіє.

Як було сказано вище, кукурудзяна крупа містить в собі дуже багато мікроелементів і вітамінів. Саме тому в тих країнах, де досить поширені блюда з цього інгредієнта, люди найменше страждають від серцево-судинних захворювань.

Кукурудзяна крупа: шкода продукту

Як і будь-які продукти, насичені мікроелементами і вітамінами, кукурудзяна крупа теж має свої протипоказання. Шкода вона може завдати людині, якщо вживати її в період загострення виразки 12-палої кишки і шлунку, а також при індивідуальній непереносимості.

Не можна не сказати і про те, що медики вкрай не рекомендують вживати страви, зроблені на основі кукурудзи або кукурудзяної крупи, людям з невеликою масою тіла. Це пов`язано, насамперед, з тим, що даний продукт безпосередньо впливає на апетит, помітно знижуючи його.

Медичні дослідження

Страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких ми розглянемо далі, не втрачають вищеописаних властивостей навіть після термічної обробки. Саме тому даний продукт рекомендують вживати тим, хто хоче очистити свій кишечник і організм в цілому від радіонуклідів і токсинів.

Слід також зазначити, що народна медицина радить щодня включати в свій раціон кукурудзяну крупу при різних захворюваннях статевої системи, при лікуванні безпліддя, болісних менструаціях, зниженні статевого потягу і клімаксі.

До речі, страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких, як ви самі переконаєтеся, не включають в себе безліч дорогих інгредієнтів, здатні знижувати згубний вплив смаженої жирної їжі та спирту на організм людини.

Робимо мамалигу

Представлене страва дуже популярно в Молдавії, Румунії і на Західній Україні. Більше того, її регулярно варять і на Кавказі.

Каша з кукурудзяного борошна або крупи дуже корисна і живильна. При всьому при цьому її рецепт приготування неймовірно простий.

Отже, нам необхідно:

• кукурудзяна крупа - повний стакан;
• вода фільтрована питна - 3 склянки (можна використовувати молоко) ;
• сіль йодована, пісок-цукор-використовувати на розсуд.

Принцип приготування

Зазвичай каша з кукурудзяної крупи виходить досить жорсткою і густий, зі специфічним смаком і ароматом. Вариться даний продукт близько півгодини, збільшуючись в своєму обсязі в 3 або 4 рази.

Кулінарний рецепт створення цієї страви дивно простий. Після закипання води або молока в ту ж ємність закладаються пісок-цукор, морська сіль і кукурудзяна крупа. Після повторного кип`ятіння вогонь зменшується до мінімуму. Варити таку страву слід до повного розм`якшення кукурудзяних крупинок. При цьому кашу потрібно регулярно помішувати. На завершення ємність необхідно щільно закрити, загорнути в ковдру і залишити в такому вигляді на frac14- години. Після вказаного часу кашу слід присмачити вершковим маслом і подати до столу ще в теплому стані.

До речі, дуже смачним і поживним виходить таке блюдо з додаванням гарбуза і сухофруктів (родзинок, кураги).

Що ще роблять з кукурудзи?

Тепер ви знаєте, як зварити кукурудзяну крупу. Слід зазначити, що представлений продукт - результат ретельної переробки качанів кукурудзи. Проте не можна не згадати і про те, що з такого плоду виготовляють та інші вироби (наприклад, повітряну кукурудзу і кукурудзяні пластівці). Дані продукти дуже приємні на смак і засвоюються набагато краще, ніж груба кукурудзяна крупа. Вони ідеально підходять для заправки різних супів. Крім того, їх можна з легкістю подавати до столу з чаєм, молоком та іншими напоями. І, найголовніше, перед їх використанням вам немає ніякої необхідності додатково обробляти їх.

Умови зберігання

Як бачите, приготувати кашу з кукурудзяної крупи не так вже й складно. Але щоб таке блюдо вийшло дійсно смачним, вкрай важливо правильно зберігати основний інгредієнт. Як саме? Про це ми розповімо прямо зараз.

Основними умовами зберігання кукурудзяної крупи є правильна вологість і температурний режим. В тому приміщенні, де міститься цей продукт, вологість повітря повинна бути близько 60-70%, а температура - приблизно +5 ...- 5 ° С.

Даний режим зберігання досить складно створити в домашніх умовах. Саме тому запасатися такими крупами рекомендується не більше ніж на один місяць. В іншому випадку в продукті можуть легко завестися кліщі або личинки комах.

З приміщенням ми розібралися. Але як же бути з тарою, куди крупа буде міститися? Зберігати кукурудзяну крупу слід в скляних банках, які закриваються поліетиленовими кришками.

Необхідно сказати і про те, що якщо вологість у приміщенні буде занадто високою, то продукт може стати згірклим, придбати затхлий запах і навіть запліснявіти. В даному випадку приготовлена вами каша не буде мати належного смаку та аромату.

Якщо ж шкідники в продукті все ж завелися, то шафа, де він зберігався, слід добре помити гарячою водою, а потім висушити і провітрити. Що стосується ураженої крупи, то її необхідно викинути.