Домашня консервація: огірки в томатної заливці

Практично всі люблять поласувати взимку солоним огірочком. Звичайно, кожна господиня готує їх по-своєму, тому смак овочів може дещо різнитися, адже на сьогоднішній день рецептів приготування домашньої консервації досить багато. У зимовий час маринований або солоний огірочок з`являється на столі дуже часто. Сучасні господині не прагнуть розкривати всі секрети приготування відмінною закуски. Наприклад, огірки в томатної заливці приготувати дуже просто, але у кожного кулінара є свої нюанси. Розглянемо, як приготувати таку страву в домашніх умовах. Його можна подавати до будь-якого гарніру.

Огірки «Хрусткі» в томатної заливці

Інгредієнти: чотири кілограми огірків, п`ятсот грамів томатного соусу, двісті грамів оцту столового, двісті грамів масла рослинного, двісті грамів цукру, сто грамів води, дев`ять зубів часнику, три цибулини, дві ложки солі.

Приготування

Огірки в томатної заливці, рецепт приготування яких ми зараз розглядаємо, зробити дуже просто. Для цього необхідно попередньо нарізати кільцями цибулю і огірки. Часник чистять, всі овочі кладуть у посуд, додають соус томатний, сіль і цукор, а також оцет і воду, варять на повільному вогні п`ять хвилин після закипання. Потім овочі розкладають по заздалегідь підготовленим чистим банкам, додають по три горошини чорного перцю, заливають томатом. Стерилізують тару десять хвилин і закочують, накривають тканиною і остуджують. Готові огірки в томатної заливці виходять специфічного смаку.

Огірки в томатному соку

Інгредієнти: два з половиною кілограми томатів, один кілограм огірків, одна ложка оцту на банку, сіль і цукор за смаком.

Приготування

Томати добре миють, знімають шкірку, поклавши на кілька хвилин в окріп, і роблять сік, натер їх на тертці або пропустивши через м`ясорубку. Сік добре проварюють, щоб він не пінився, проціджують від насіння. Потім додають сіль і цукор, часник і перець, оцет. Огірки миють, зрізають хвостики і замочують у холодній воді на 2:00.

Робимо далі огірки в томатної заливці на зиму. Рецепти приготування цієї страви дуже прості, головне, дотримуватися інструкції. Отже, овочі промивають і складають у банки до половини, залишивши місце для заливки. Далі їх заливають томатним соком і залишають на двадцять хвилин настоюватися. З плином часу сік зливають в посуд, кип`ятять його, знову розливають по банках і закочують, перевертають тару шийками вниз і загортають тканиною. У такому вигляді їх залишають до повного охолодження. Готові огірочки виходять хрусткими, мають унікальний смак і аромат.

Салат "Огірки в томатної заливці з часником"

Інгредієнти: сто двадцять грамів масла рослинного, два з половиною кілограми огірків, сто грамів цукру, півтора кілограма томатів, одна ложка солі, вісімдесят грамів часнику, одна ложка оцтової есенції.

Приготування

Огірки миють і ріжуть кружечками, з вимитих томатів отримують сік, пропустивши їх через м`ясорубку. Часник тиснуть, додають томатне пюре, оцтову есенцію, мало рослинна, сіль і цукор. Суміш ставлять на плиту, нагрівають до кипіння, додають огірки, перемішують і варять сім хвилин після закипання. Огірки в томатної заливці кладуть у півлітрові банки і стерилізують десять хвилин в киплячій воді. Потім тару закочують, перевертають і замотують рушником. Банки повинні стояти до повного охолодження.

Огірки в томатної заливці без оцту

Інгредієнти: на одну літрову банку беруть півкілограма огірків, півлітра томатного соку, одну ложку солі, три ложки цукру, листя хрону, петрушку, кріп, один перчик гіркий, а також одну головку часнику, три листа вишні, чотири листи смородини, три лаврових листки, три гвоздики, десять горошин чорного перцю, шість горошин запашного перцю.

Приготування

Огірки заливають холодною водою на дві години. На дно чистих банок кладуть третю частину спецій, потім поміщають промиті огірки, знову спеції і так далі шарами, поки вся тара не заповниться. Банки заливають окропом і залишають на десять хвилин.

Тим часом томатний сік кип`ятять, додавши в нього сіль і цукор. Потім воду з огірків зливають в каструлю, ставлять її на вогонь, кип`ятять і знову заливають овочі, залишають на десять хвилин. Потім воду знову зливають, додають в кожну банку по одній таблетці препарату "Аспірин" або пів-ложки лимонної кислоти. Огірки заливають томатним соком, закочують, перевертають і охолоджують. Зберігають консервацію в темному прохолодному місці.